学案设计-课题3 酵母细胞的固定化(配人教新课标)

课题3 酵母细胞的固定化

一、学习目标

1.识记固定化技术的常用方法。 2.理解固定化酵母细胞的制备过程。 3.知道固定化酶的实例。

二、重难点分析

制备固定化酵母细胞。

三、学习过程

（一）预习导学 知识点一：基础知识

1.能将葡萄糖转化成果糖的酶是__________。 答案：葡萄糖异构酶

2.固定化酶技术使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒_______通过，反应溶液_______通过，若反应物颗粒过大则不能用此法。

答案：不能 可以

3.固定化酶和固定化细胞是利用_______或_______方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_______、_______和__________。其中细胞多采用________固定化。

答案：物理 化学 包埋法 化学结合法 物理吸附法包埋法 知识点二：实验操作

1.活化就是指让处于_______状态的微生物重新恢复正常的生活状态。 答案：休眠

2.配制海藻酸钠溶液时要用酒精灯加热，加热时要用_______，或者________，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止。

答案：小火 间断加热

3.将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后又发现有_______产生，同时有_______味散发。

答案：气泡 酒精 （二）合作探究

制备固定化酵母细胞成功的关键是什么？ 答案：

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加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，涉及实验的成败，所以一定要严格按照教材的提示进行操作。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果，同时对海藻酸钠溶化时也要用小火间断加热法，避免海藻酸钠发生焦煳。

四、课堂练习

1.下列关于固定化细胞的说法错误的是（ ）

A.固定化细胞是利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技术 B.酶固定化技术是固定化细胞技术的基础 C.一般来说，细胞常采用物理吸附法固定

D.包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和酰胺等

解析：一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。

答案：C

2.在制定固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（ ） A.用于调节溶液的pH B.用于进行离子交换 C.用于胶体聚沉

D.用于为酵母菌提供Ca2+

解析：海藻酸钠胶体在CaCl2溶液，发生聚沉形成凝胶珠，其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒相互吸引，形成更大的胶体颗粒，类似于人体红细胞与抗凝集素之间的凝集反应。

答案：C

五、自我测评

1.在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（ ） A.用于调节溶液pH B.用于进行离子交换 C.用于胶体聚沉

D.用于为酵母菌提供Ca2+

解析：海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝胶珠，其作

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用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶体颗粒，类似于人体红细胞与抗凝集素之间的凝集反应。

答案：C

2.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（ ） A.有利于酶与产物的分离 B.可以被反复利用 C.能自由出入依附的载体

D.一种固定化酶一般不能催化一系列酶促反应

解析：固定化酶技术是指通过物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，既然固定了，酶就和载体结合在一起了，不能自由进出所依附的载体。

答案：C

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