专利名称：一种富硒草莓酒的制备方法专利类型：发明专利发明人：王大海
申请号：CN201710540498.4申请日：20170705公开号：CN107312673A公开日：20171103
摘要：本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种富硒草莓酒的制备方法，包括：原料准备、酶解、一次发酵、二次发酵、后发酵、包装；方法简单，不含任何添加剂，得到的草莓酒含硒量2.27μg/100g，维生素C含量达到53.7mg/100g，营养均衡，能够促进食物中有机硒的吸收；向草莓中加入海藻，能够丰富草莓酒的营养，使营养协调，促进吸收；酶解料经乳酸菌进行一次发酵后，去除海藻腥味，产生大量益生成分，降低pH值为4.6~4.9，促进安琪葡萄酒酵母发酵；经长时低温后发酵，海藻中的蛋白质能够与草莓酒中的多酚物质结合产生沉淀，同时促进不稳定的金属离子加快絮凝，使口感更加柔和，提高草莓酒的稳定性，延长货架期。
申请人：界首市鲜天下家庭农场
地址：236500 安徽省阜阳市界首市砖集镇黄庄村
国籍：CN
代理机构：合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：罗沪光
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