杏鲍菇出菇管理五要点

食药用菌　杏鲍菇的生长温度为６～　２５℃。在６～１５℃时菇体生长迟　缓，但菇体组织细密、色泽美　观，可培育出优质菇。蕾期管　理一要加强通风，促进菌盖生　长，抑制菌柄生长；二要减少　癌豌　耍　意　人了幼菇生长阶段，此阶段要保证有良　用水量，菇期用水量过多，会导致菇体　表面产生较暗的条纹或裂缝，从而影响　质量。提前３～５天采菇，可保持菇体白　度，防止采菇后在贮运过程中菇体发黄　而影响质量。要获得优良的杏鲍菇，出　菇管理至关重要。具体管理可以分五步。　１．松袋催蕾。杏鲍菇菌袋的菌丝长　满整个料面，菌丝由营养生长阶段进入　生殖生长阶段，棚温低于２Ｏ℃时可进行　松袋催蕾。方法是去掉袋口的扎绳，沿　袋长方向轻轻地拉扯袋端，使塑料膜与　料端面产生间隙和空间，形成既能通气　又利于保湿，便于菌丝扭结现蕾的小气　候。此时菇棚应采用喷雾的方式增加空　气湿度，每天喷水２—３次，并根据情　况通风１～２次，每次３０分钟左右，保　持空气相对湿度在８０％～９０％。　２．开口现蕾。时机把握在原基已形　成或出现小菇蕾时。开口的方式有多　种。可以大开口，适用于湿度保持好的　菇棚，方法是把塑料袋口翻转靠近培养　料表面或把料袋料面端多余的塑料全部　割掉，这种方法的特点是原基形成数量　多；或者是小开口，方法是紧贴料面，　剪去袋口塑料，形成核桃大的小口；也　可不开口，把原基直接从缝隙中挤出。　后两种方法适用于湿度较低的菇棚，特　点是原基形成数量少。开口促使杏鲍菇　由催蕾期转入子实体生长期。　３．幼菇催生。原基形成小菇蕾后进　好的通风使菇盖迅速长大，促使菌柄分　化，形成幼菇生长优势，同时制约袋内　过多原基形成，如果此时通风不足，会　造成原基多次分化形成球状畸形菇。湿　度要控制在９０％左右，喷水时尽量不　要把水喷到菇体上，温度控制在１Ｏ～　２２℃，并适当增加光照。　４．中菇抑生。菌柄分化后，进入生　长期，生长期要适当减少通风，以利较　高的二氧化碳浓度抑制菇盖生长，刺激　菇柄增长变粗，如果通风过量，将会产　生盖大的畸形菇，失去商品价值。同时　温度要保持较低水平，因为在低温条件　下可延长产菇期，长成的子实体细致洁　白。光线以散射光为主，强光会影响菇　体的色泽和质量。空气相对湿度保持在　８０％　８５％，可根据气温变化灵活掌握　喷水次数和时间，可通过地面洇水的方　法保持棚内的湿度。　５．成熟控湿。当菇体充分长大，将　要符合采摘标准时，以控制棚内的湿度　为主。湿度过大，会使菇体变黑色，尤　其是棚温高时，更容易使成熟的菇体发　生病害。杏鲍菇采收宜在子实体七成熟　时，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边　缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成。若　菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采　收，会使品质下降、储存期缩短。　（一铭）　２Ｏ１５．Ｏ２／１５