专利名称:蔬菜、菌类食材的微冻保鲜工艺专利类型:发明专利发明人:邹国勇
申请号:CN201811002981.8申请日:20180830公开号:CN108935646A公开日:20181207
摘要:本发明公开一种蔬菜、菌类食材的微冻保鲜工艺,其步骤包括,将新鲜采摘蔬菜、菌类食材,先进行预冷处理、在加工车间进行消毒处理、在蔬菜、菌类食材的冰点区间零下28~30.2℃进行15~30分钟的微冻处理,之后在零下28~30℃区间的冷库进行保存。经过特定的技术流程加工之后,该蔬菜、菌类食材的细胞会在第一时间从内到外同时休眠,停止自溶酶的溶解代谢,使该蔬菜、菌类食材的鲜度、色泽、口感以及全价营养在经过12个月以上的存储期之后,仍然能保持新鲜。在此基础上同时能够诱导出生物体内的多糖成分,因此解冻后可以会更加鲜美。
申请人:大连宽达科技有限公司
地址:116000 辽宁省大连市高新园区广贤路135号智业广场B2座7层7008室
国籍:CN
代理机构:大连东方专利代理有限责任公司
代理人:赵淑梅
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