1、香菇提前泡发后冲洗干净待用，随个人心意切成几瓣或整朵使用，整朵使用时还可以在香菇顶部切十字花刀，这样能让菜品更加漂亮宜人。
2、油菜择去老叶并切去根部，然后对半切开，或整棵使用也行。再把油菜放在沸水里焯烫1分钟左右，看到油菜稍有变软时捞出沥水。
3、炒锅坐于火上并倒入适量食用油，蒜瓣拍散后放在锅里，用小火把蒜瓣炒成金黄色时下入油菜，大火炒熟后加盐调味，盛在盘子里并摆出造型。
4、原锅洗净烧干后再倒入食用油，油热后下入香菇翻炒，并加入盐和生抽炒至香菇入味上色。香菇炒熟后淋入适量蚝油，出锅摆在油菜上面即可上桌。 让香菇油菜好吃又好看的要点
1、油菜以选用新鲜脆嫩的小棵油菜为佳，如果不追求造型漂亮就把叶片分开炒，这样炒出来的油菜更容易入味。追求造型漂亮的就只能对半切开或整棵使用了。
2、油菜焯水的时候要在锅里放点盐或滴少许食用油，这样焯出来的油菜颜色比较青绿漂亮。油菜下锅炒制时要大火爆炒，炒到油菜发蔫后就马上出锅，炒的时间久了就不会脆嫩了。
油菜最常见的摆盘方法
3、摆好盘以后还可以在顶部点缀几颗枸杞，或者用红椒切成丁作点缀，红绿搭配更能勾起食欲。
4、由于香菇和油菜都不太容易入味，所以这道菜如果勾个薄芡会更加好吃，调味料可以根据自己的口味作些调整。 香菇油菜的营养价值与功效
香菇油菜是一道营养价值比较高的家常菜，具有高蛋白低脂肪、多氨基酸和多维生素的特点，经常食用能有效防治口腔炎症及牙龈出血等疾病。 提醒：孕妇朋友不宜多吃香菇油菜。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容