二.今日菜菜：
主料：肥瘦相间的五花肉或肥油200克 辅料：葱花少许
调料：老抽1/2茶匙；生抽1汤匙；鱼露1汤匙三.厨房心经：水炼猪油4个要点更洁白1.将肥猪油切成小丁，控干水分，避免溅油。2.锅中先放入1/2肥油的清水，凉水放入肉丁。3.开火后，小火熬制，直到水分熬尽，仍然小火，不停的搅拌。4.到油渣呈黄色后关火，猪油洁白。四.制做过程：1.先看看原材料：极为简单二种原料 2.将猪油切丁；大葱切丁备用
3.锅中放入1/2肥油的清水，放入肉丁，小火炼制，将水熬干后，逐渐渗出猪油，油渣呈黄色后即可关火。
4.将油渣子盛出备用，根据自已喜好，留下适量的猪油
5.然后，锅中分别加入老抽；生抽；鱼露，小火熬开，煮至片刻即可关火，浇入葱花碗中。
6.将油渣子；酱油汁，趁热与米饭拌匀即可
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