葵花油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法

葵花油的生产工艺

葵花油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法精炼法; 压榨法

压榨法又称“物理压榨法”,就是用外力把油料里的油给挤压出来,不适用其他的化学溶剂等,避免了油中有机溶剂的残留;

压榨的生产工艺最大程度的保留了葵花籽中的有效成分——多不饱和脂肪酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分,更适合用于专项补充用于人体保健; 葵花油浸出法精炼法

葵花油浸提工艺生产出的油也叫浸出油,就是用有机溶剂比如汽油、乙醇等浸提油料,浸出法是采用溶剂油六号轻汽油将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺;最初浸提出来的“油”是有机溶剂和油脂等的混合物,不能食用,必须经过一系列精炼工艺脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用,这种油一般颜色较浅、材料种子中最初的天然气味淡或无明显气味;浸提工艺几乎能将油料中所有的油全部提取出来,经济效益非常高,是现代油脂行业最普及的加工方式; 制取工艺 筛选→清理杂质→脱壳→破碎→蒸炒→ 压榨→压榨毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→葵花籽油 优点:保留了葵花籽油中几乎所有的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富; 缺点:出油率较低,成本相对较高 葵花油浸出法 优点:出油率非常高,成本低,经济效益更高;现代油脂行业最普及的加工方式; 缺点:破坏了一部分的营养成分,有微量的有机溶剂残留符合国家标准; 葵花籽油 从葵花籽中提取的油类称葵花籽油,油色金黄、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油;葵花子油质地纯正,清亮透明,芳香可口;由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质,所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等; 葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油;据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍,在21世纪,心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多,而长期食用合适的油脂产品,能够对上述症状有较大的改善;葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种,葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油,葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三; 葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质,其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右;葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用;并且,葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味,它的烟点也很高,可以免除油烟对人体的危害;

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正;葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右;葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用;另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高;而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用;所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油;