怀来盆地酒用葡萄基地建设浅析

怀来盆地酒用葡萄基地建设浅析

刘　俊　董健霖　张宏伟　张克东(河北省怀来县林业局,075400)

　　摘要　怀来盆地是我国理想的佐餐葡萄酒产地,这里地形复杂,小气候差异较大,因此,在发展酒用葡萄基地时,应对当地的气候条件进行具体分析,以便选择出最适宜的栽培区和相应的栽培品种。

关键词　怀来盆地　气候因素　土壤　酿酒葡萄　区域化1　怀来盆地概况

“怀来盆地”或称“延怀盆地”,有的学者也称“沙城地区”,位于河北省桑洋河谷的东南端。

“怀来盆地”形成于中生代,由于其北依燕山,南靠大马群山,四周群山环抱,中有桑洋河横贯其中,海拔高差明显,故而形成了一个盆地,盆地的形成造就了这里独特的土壤

197.5mm,7-9月K值<0.8)。

4.6　新疆伊犁地区,石河子奎屯地区,阿克苏地区。如伊宁(7、8、9月有效积温929.2℃,

年均温8.6℃,年降水245.6mm,7-9月K

值0.2-0.4)。

IndexAnalysisofClimateRegionalizationforDryRedWine

VarietiesAndTheVarietiesBaseSelection

XiuDeRen.ZhouYunSheng.(TianJinForestry&FruitInstitute)

ChaoWuJi.ShanLiHong.

(BeijingAgriculturalCollege)(TianJinMeteorologicalStation)

Abstract:Whilereferringtothemainmeteorologicalessentialfactorintheareaofworldfamousdryredwineproductiontoworkouttheclimateindexofgrowingareagoodfordryredwinegrapevarieties,wehavetotakeintoconsiderationoftheeffectiveaccumulatedtemperatureandtherainfallinjuly,August,Septemberinourcountry.Thespecificindexreadsasfollows:(1).Monthlyaverageaccumulatedtemperaturedoesn'tgobeyond66℃inJuly,August,September.ormonthlyaveragetemperaturedoesn'texceed22℃.(2).Monthlyrainfallduringtheberrymatureperioddoesn'tgobeyond100mm,orthetendaysrainfalldoesn'texceed30mm.(3).Annualaveragetemperaturedoesn'tgobelow8℃.Theaboveindexcouldbethereferenceforde-velopingdryredwinegrapebase.

KeyWords:DryRedWineGrapevarieties;Regionalization;Meteorologicalindex.

26和小气候条件。

“怀来盆地”位于北纬40°4′10″——40°35′21″,东经115°16′48″——115°58′0″之间,从纬度来看,正处于世界上种植葡萄北纬40度的“黄金地带”。

盆地海拔从幽州河谷的最低点394米,到大黑峰的最高点1097米,高差明显形成了不同高差带的小气候区域,这为在不同海拔高度葡萄园栽植不同成熟期的优良品种,获得适合不同酒型、酒种的优质原料提供了良好的条件。

怀来县地形地貌类型复杂,中山、低山、丘陵、阶地、河川旱地皆有,境内南北群山起伏,中间为“型的怀来盆地,环抱官厅水V”库。地势西北高,东南低,梯比倾斜,洋河、桑干河在夹河村汇合后成为永定河,流入官厅水库。土壤有棕壤、褐土、草甸土、水稻土、灌淤土、风沙土。褐土分布最广,占总土壤面积的85.6%。气候四季分明,光照充足,雨热同期,昼夜温差大,年平均气温0℃左右。多年平均降水量413mm,无霜期149天,≥10℃活动积温3532℃,最冷月平均气温-8.2℃,最热月平均气温24.1℃,9月份平均降雨量为41mm,受地形地貌和海拔高差悬殊影响,气候区域差异明显,年平均降水量相差20-80mm,无霜期相差30天左右,气温相差5.8℃。

多样性地形地貌、多类型土壤、差异较大的气候特点,影响着土地利用的方向和布局,为不同酒种的不同品种葡萄生长提供了自然和土地保障。

2　气候因素分析

气候是影响葡萄品质和葡萄酒质的主要因素已无可争议,但气候因素又是由温度、降水和光照等因素组成,光、温、湿这几个因素又是气候因素中最重要,最活跃的因素。2.1　光照

光照是作物进行光合作用的唯一能源,光照质量的高低体现在光辐射、日光能系数IH和日照时数上。

怀来盆地地处中纬度地区,空气干燥,大气透明度好,光能资源丰富,太阳总辐射高达146.36千卡/cm,与北京(134.1千卡/cm),张家口(140.4千卡/cm)及石家庄(125.44千卡/cm2)比较,怀来光辐射量最多,这就为葡萄的光合作用提供了更多的动力。

从日照时数看,全年日照时数达3027小时,日照率68%,≥10℃期间的日照时数为1609.2小时,占年总日照时数的53%。生长季节各月的日照时数均在250小时以上。一日最长日照时数可达14小时以上。日照时数较我国新疆葡萄产区高近100小时,较东部葡萄产区高出500-600小时。属长日照区,可满足极晚熟葡萄品种对光能的需要。

对光能系数(IH)的计算表明:怀来盆地的日光能系数5.68,远远高于晚熟品种所需要的4.5的标准。因此本产区葡萄成熟极好,各品种均能表现出原有的风味和理想的品质。酿造品种品质好,糖酸比协调,非常适宜酿造。

2

2

2

表1　世界葡萄名种在怀来品质表现(1996年)　单位:g/l

品质糖度酸度

品种

135.359.1

135.8112.95

167.469.24

174.38142.13136.63139.748.79

10.2

9.59

13.62

159.678.73

155.39.86

122.3712.61

米勒

雷司令

长相思

琼瑶浆

黑比诺

霞多丽

白诗南

赛美蓉

赤霞珠

增芳德

　　注:表中为总糖总酸

27　　此外,盆地周围的坡地海拔在600米以上,且受官厅湖水面的影响。紫外线和散射光丰富,也利于光合作用,利于干物质的积累,对葡萄品种有较好的作用。2.2　温度

2.2.1　气温分析

气温特别是生长季节热量资源的分布直接影响着葡萄的生长和开花结果。果实生长后期的温度,又直接影响着酒葡萄的品质。

我国酒用葡萄产区(如山东、河北及西北地区)大多是冬半季寒冷干燥,夏半季高温多雨,这与世界酒用葡萄名产区冬半季温暖湿润,夏半季凉爽少雨形成了鲜明对照。从温湿度来看,我国似乎是不可能种植酒用葡萄,但实际情况并非如此。为什么会这样呢?我们认为这里有一个相对标准问题。首先从平均温度看我国酒葡萄产区和法国的产区没有多大差异;其次从生长期和休眠期各月温度变化来看,法国酒葡萄产区夏季凉爽少雨,是相对于本地区冬季多雨温暖而论,我国酒葡萄产区的夏季高温多雨,也是相对于冬季寒冷干燥而言。我们认为这种差异并不重要,重要的是看两地在葡萄生长季节的温度比较是否一致。

月份葡萄生长日均温总量和平均数分析,怀来产区与法国的波尔多和马赛地区几乎接近,从最暖月温度分析,怀来产区接近生产优质佐餐酒的上限温度,但从果实成熟期温度分析(8、9月份)比法国的产区略低。

据有关研究结果表明,果实成熟期低温有利于葡萄保持较高的酸度。山东农大翟衡、山东葡萄研究所温秀云研究员在分析了我国佐餐酒原料生产基地自然条件后指出:在我国多数葡萄产区存在糖高酸低的情况,寻找具有高酸潜势的产区,是生产高档酒的重要环节。费开伟研究员几次对怀来盆地考察后指出:怀来盆地所产葡萄糖酸比协调,特别是在达到高糖的同时,能生成高酸,这在全国产区也是很少见的。从上述温度资料分析,结合专家的意见不难看出,怀来盆地葡萄产区是我国生产优质佐餐酒原料的理想产区之一。

另外,由于怀来盆地具有典型的大陆性气候特点,葡萄萌芽后温度回升很快,促进了冬眠后葡萄的快速生长,也大大缩短了萌芽到开花这一段所需时间,从而也减少了贮藏营养在这一段的消耗,更有利于营养的积累及葡萄的开花与坐果。资料表明,怀来产区从萌芽到开花只有一个月或略多,远远低于法国产区的1.5个月和国内其他产区。2.2.2　有效积温比较

有效积温既能较好地反映葡萄发育速度与温度的关系,又能表明某地区的热量资源,是衡量生产佐餐酒葡萄种植区的重要指标。从怀来盆地几个葡萄产区的有效积温数据与世界各产区比较看到,两者几乎相同(见表4)

美国专家认为,加州的Napa谷地是生产佐餐酒的最佳产地之一,而Divis只能生产中等或中等偏下的佐餐葡萄酒。

根据Bonhcls(1986)制定的葡萄品种栽

图1　几个葡萄产区气温对比从图(1)我们不难看出,从夏半季4-1028培区域温度条件与品种关系也得出了同样结论,即有效积温低于1926℃的地方才能种出

生产优质佐餐葡萄酒的酒用葡萄。

表4　不同葡萄产区的有效积温　单位:℃地　名波尔多奈　帕戴维斯孙庄子八宝山头二营东花园蚕房营东暖泉桑　园李官营小南辛堡蓬　莱平度大泽山济南历城

所在国家(地区)

法国美国加州美国加州怀来县怀来县怀来县怀来县怀来县怀来县怀来县怀来县怀来县山东烟台山东青岛山东济南

有效积温1327℃1600℃2100℃1318℃1394.7℃1457.6℃1673.0℃1691.4℃1676.4℃1784.3℃1649.1℃1661.4℃1764.0℃1937.0℃2044℃

积温“升值”现象,这一现象弥补了对极晚熟品种积温值偏低和无霜期短的不足。使极晚熟品种龙眼能够充分成熟,含糖量平均达18-19度。比全国平均水平高2-3度,含酸量也高达1%,为酿造优质干白提供了原料保证。

2.2.4　冬季低温

我国能生产优质佐餐葡萄酒原料的产地多位于冬季需要埋土防寒地区,这和法、美葡萄名产区是不同的。怀来盆地主要葡萄产区,冬半季平均温度-5.05——-2.9℃。极端低温-23.3℃,冬季必须采取埋土防寒措施。防寒方式为深沟浅埋和半地下式,厚度以枝蔓上部土层不低于30cm为宜,埋土防寒是怀来地区必须重视的问题。

2.3　降水

苏联学者达维塔娅认为,用水热系数K值来反映葡萄对水份的需求较为适宜,据其在广泛调查分析世界名产地的基础上得出结论,优质的酒葡萄一般出现在果实成熟期K>1.5的情况下,而K值在1.5——2.5之间只能生产中等的酒质,她认为成熟期K<1.5,降水量<100mm,是世界葡萄酒著名产区的共同特点,这样的地区生产的葡萄酒质量最好。

怀来盆地葡萄产区年降水在330-420mm之间,属暖温半干旱的少雨地区,葡萄园主要靠浇灌水解决水份供应问题,其降水多分布在6、7、8三个月,这三个月的平均降水高于法国的波尔多、美国的纳帕谷地和加州地区,少于我国的主产区山东、昌黎。其最高月降水量和优质佐餐酒生产基地的上限降水指标100mm非常接近。而在成熟期的九月,降水只有30-40mm,K值在0.9上下,从降水分布和水热系数来看,怀来盆地符合生产优质酒原料的条件。

从怀来盆地葡萄产区的有效积温来看,最高为1786.3℃,最低为1318.3℃,均低于1926℃这个标准,这表明怀来盆地是优质佐餐酒和香槟酒的最适产地之一。事实也证明了这一点,长城葡萄酒公司用龙眼品种酿制的佐餐酒多次获得国内外的奖励。2.2.3　日较差

葡萄生长期,特别是果实发育后期(7-10月)日较差大,有利于光合产物的积累。

白天太阳辐射强,夜间地面散热快。昼夜温差大是怀来盆地的又一特点,盆地葡萄上糖期(7-10月份),日较差平均达12.5℃,最高达25℃,从有效积温总值和无霜期(150天-160天)看,该产地似乎不能确保极晚熟品种的充分成熟,但由于日较差大、光照充足,白天温度高,光合作用强,夜晚温度低,呼吸作用消耗少,在干旱少雨的怀来盆地出现了

29表5　酒葡萄产区生产期降雨量分布

产　区　名　称

月份

波尔多(美国)

456789104-10月总和全年总和

48616556708483467900

加州(美国)　　　33

1230151973475

沙城(怀来)　　15.5

24.663.8114.8113.741.020.1393.5413.3

东花园(怀来)　　12.8

21.654.5114.894.928.319.1346358.5

官厅(怀来)　　16.4

27.157.8115.5105.930.418.6371.7388.3

昌黎　　25.1

44.780.4232210.560.726.2679.6

　单位:mm　　

大泽山(青岛)　　42

37.581.4197.0112.072.042.7584.6649.6

710.05

图2　几个葡萄产区降雨量比较

表6　主要酒葡萄产区葡萄成熟期水热系数K值表地产　区　名　称月区份波尔多大连昌黎北京天津烟台青岛K8K9

1.051.56

1.92.71.11.0

3.22.01.10.7

1.91.91.01.8

不足,而且分布很不均匀,多集中于6、7、8三

个月。从K值看,7、8两个月均大于1而小于2,而其它月均小于1,表明需要灌溉。可见怀来盆地建设葡萄园不是水分过多而是需要考虑灌溉问题。

此外怀来葡萄园大多建在盆地中风、光条件好的缓坡地,土层深厚,排水良好,渗水及时,不易造成葡萄园湿度过大而引起严重

　　从图2中可以看出、怀来盆地总降雨量30病害的发生。2.4　其它气候因素2.4.1　冰雹

冰雹是怀来县主要灾害性天气之一,在酒用葡萄基地建设中应加以重视。怀来县林业部门和广大果农在与冰雹灾害的长期斗争中,研制了防雹网防雹技术,同时改革了架型架式,建园时避开雹线等,较好地解决了这一问题。2.4.2　风

怀来盆地属多风地区,年均大风日45天,但多分布于冬季,占40%,春季占32%,生长期仅占28%。一般年份构不成危害,但葡萄是多年生作物,在建园时也应充分考虑架式及走向,注意建设防风林网。

2.4.3　霜冻

盆地海拔600米以上地区早霜多出现在10月上旬,对晚熟品种应注意防霜。要严格控制产量,使枝条充分成熟。

终霜一般出现在4月下旬,在栽培上注意防止过早出土(4月15日以后)加强春灌,即可解决终霜问题。

3　怀来盆地土壤条件分析

怀来县总土地面积253.3万亩,可开发利用建设葡萄园面积在11.5万公顷。全县可选择建园的地区多为褐土和风沙土,土壤有机质含量平均1.22%,最高达5.68%。因多数土壤为石灰岩风化而成,因而K,Ca元素含量丰富,据土壤区划对土壤各种养分分析表明,全县全氮平均含量为0.13%,属4级,速效磷含量平均为4.1ppm,个别区域达20.8ppm,平均为5级;钾元素含量较高,速效钾含量为42.9～214.8ppm,平均128ppm,全县速效钾含量在1-4级之间。此外,建园地多为富含砾石的沙壤土和壤土,土层深厚,通透性良好,土壤PH值平均为7.8,属碱性土,这一切都为生产优质佐餐酒提供了良好的土壤条件。

4　怀来盆地酿酒葡萄发展区划和措施4.1　选择适宜的名优酿造品种

经过十几年的引种栽培和酿酒公司的酿造试验,适于怀来盆地的酿造品种有:干红酒用品种:赤霞珠、梅鹿辄、西拉、蛇龙珠、佳利酿

干白酒用品种:雷司令、霞多丽、意斯林、白诗南、龙眼

在品种选择上,要在适宜品种上坚持良种优先的原则,减少盲目性,更不能有什么品种栽什么品种,以免带来不良后果。4.2　确定适宜的栽培区域

从以上资料分析中不难看出,怀来盆地确是我国理想佐餐酒原料生产基地。但由于盆地内地形复杂,高差悬殊,又造成了不同海拔高度条件下的不同气候区域。盆地内光照和降水随海拔升降变化不大,但热量分布则随海拔升高而减少。因而在盆地内并非所有地方都是理想的酒用葡萄适宜区。我们认为盆地内具备了以下条件和地方才可种植出优质的酒用葡萄,即适宜栽培区。4.2.1　海拔在400～800米之间的地区;4.2.2　年平均气温须在8℃上;

4.2.3　≥0℃活动积温不低于2900℃;4.2.4　无霜期140天以上;

4.2.5　成熟期降雨不超过或接近100mm(9月)。

在这些特定条件下,又可根据海拔划分为2个区域。

(1)400～600米区域,可种植晚熟和极晚熟品种,如:龙眼;也可种植以下酿造品种,如:佳利酿、黑比诺、琼瑶浆、米勒、佳美、西拉、雷司令、白玉霓、贵人香、品丽珠、神索、梅鹿辄、赛美蓉。

(2)600～800米区域可种植如下品种:赤霞珠、霞多丽、白诗南、佳美、西拉、雷司令、白玉霓、贵人香、品丽珠、神索、梅鹿辄、佳利酿、黑比诺、琼瑶浆、米勒。

314.3　加强栽培技术管理的几项措施

4.3.1　选用壮条壮苗建园

壮条壮苗是获得早产优质的基础保证。因此,在建园时必须选用壮条壮苗。条子须有5个以上饱满芽,长度为30公分上下,粗度不低于0.4cm;苗子须根系完整,粗根不少于5条,长度在20cm以上,芽子饱满,在5个以上,长度在15-20cm。

4.3.2　采用催根技术

如采用插条建园,应首先进行催根,常用的催根有四种:1、土坑催根;2、马粪催根;3、倒插催根;4、电热线催根。根据我们近几年的试验以电热线催根技术易掌握,且催根效果好。

1997年怀来盆地新建的7000亩酿酒基地,多用此法效果良好,催根和出苗率均达95%以上。

4.3.3　采用地膜覆盖技术

用苗子建园或扦插建园均应采用地膜覆盖技术,一方面提高地温,另一方面可保持湿度,特别春季干旱少雨地区更应如此。4.3.4　合理密植

在埋土防寒区建园,既要考虑单位面积的密度又要考虑取土防寒的因素,经十几年实践,我们认为,在怀来盆地采用1×2.5米的株行距较为合理,这样,亩可植266穴,一穴2株,计532株。4.3.5　增施肥水

怀来盆地十年九旱,除7、8两月水热系数K>1外,生长期的4、5、6三个月均表现水分不足,因此必须灌水,也就是说葡萄园必须建设在能够灌溉的地方。

获得早产优质的葡萄,肥料是保证。据实践证明,掌握以下标准对生产原料是有利的。1、建园时优质肥亩不少于10000斤;2、粗有机质回填不少于50米,磷肥回填亩不少于50斤;3、每年扩沟施有机肥不少于6000斤,同时配施一定数量的化肥或施用葡萄专用肥。

4.3.6　防治病虫

怀来盆地海拔高、降雨少、气候干燥。因此病虫害一般年份较轻。主要病害为霜霉病、房枯病和灰霉病。虫害很轻,一般不用防治,在病虫防治上坚持预防为主,每年花前打一次半量式波尔多液,以后每半月一次,如发现霜霉病等,可结合具体病害打一二次效果较好的杀菌剂。参考文献

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4　翟衡等.影响葡萄品种区域化品种因素分析.葡萄栽

培与酿酒.1997,(2):43

3

PreliminaryAnalysisofWinegrapeBaseConstruction

inHuaiLaiBasin

LiuJun.DongJianShuang.ZhangHongWei.ZhangKeDong.(ForestryBureau,HuaiLaiCounty,HeBeiProvince.075400)

Abstract:HuaiLaiBasinhasavariedtopographyanddiffergreatlyinmicroclimate.Itistheadvantagesthatmakethebasinanidealplacefortablewineinourcountry.Itisimportanttomakeaconcreteanalysisoflocalclimateconditionbeforetodevelopwinegrapebaseforthebestselectionofgrapegrowingareaandappropri-atevarieties.

KeyWords:HuaiLaiBasin,Climatefactor,Soil,Winegraperegionalization.

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