酿酒酵母培养物对泌乳奶牛生产性能、营养物质表观消化率及血清指标的影响

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０７．０３５

酿酒酵母培养物对泌乳奶牛生产性能、营养物质

表观消化率及血清指标的影响

∗∗

周东年１，２，３，４　姚　琨１，２，３，４∗　谢申猛５　李　斌５　周福通５　李胜利２，３，４∗　余　雄１∗

（１．新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐８３００５２；２．中国农业大学动物科技学院，北京１００１９３；３．动物营养学国家重点实验室，北京１００１９３；４．北京市生鲜乳质量安全工程技术研究中心，

北京１００１９３；５．安徽东方新新生物技术有限公司，亳州２３６８００）

摘　要：本试验旨在研究酿酒酵母培养物对泌乳奶牛生产性能、营养物质表观消化率及血清生化和免疫指标的影响。选取产奶量、胎次和泌乳天数相近的健康荷斯坦泌乳奶牛４５头，随机分成３个组，每组１５个重复，每个重复１头牛。对照组饲喂基础饲粮组，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别在基础饲粮中添加精料量１％和２％的酿酒酵母培养物。预试期１０ｄ，正试期６０ｄ。结果表明：１）试验Ⅱ组产奶量极显著高于对照组和试验Ⅰ组（Ｐ＜０．０１）；试验Ⅰ组产奶量较对照组提高了０．３６ｋｇ／ｄ，但差异不显著（Ｐ＞０．０５）。２）试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的干物质采食量较对照组分别提高了０．２２和０．４６ｋｇ／ｄ，但差异不显著（Ｐ＞０．０５）；各组之间乳成分和饲料转化效率差异不显著（Ｐ＞０．０５）。３）试验Ⅰ组和试验Ⅱ组干物质表观消化率显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）；试验Ⅱ组粗蛋白表观消化率显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）；各组之间中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率差异不显著（Ｐ＞０．０５）。４）试验Ⅰ组和试验Ⅱ组丙血清氨酸转移酶活性极显著低于对照组（Ｐ＜０．０１），试验Ⅱ组血清免疫球蛋白Ｇ含量极显著高于对照组（Ｐ＜０．０１），各组之间其他各项血清生化和免疫指标差异不显著（Ｐ＞０．０５）。综上所述，饲粮中添加精料量２％的酿酒酵母培养物可显著提高泌乳奶牛生产性能，改善机体免疫能力，从而增加牧场经济效益。

关键词：酿酒酵母培养物；荷斯坦泌乳奶牛；生产性能；血清生化指标；血清免疫指标中图分类号：Ｓ８２３　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０７⁃２７４１⁃０８　　酿酒酵母培养物（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅｃｕｌｔｕｒｅ，ＳＣ）是以酿酒酵母为菌种，经固体或液体发酵后，浓缩、干燥获得的产品，内含发酵底物、菌体蛋白、酵母菌代谢产物和酵母细胞壁等有益物质，具有平衡动物肠道菌群、提高免疫力、缓解应激和提高生产性能等作用［１－４］。研究表明，ＳＣ能够提高肉牛［５］、肉仔鸡［１］和育肥猪［４］的生产性能。在奶牛方面的研究表明，ＳＣ有提高干物质采食量（ＤＭＩ）和产奶量的效果［６－７］。Ｗｏｈｌｔ等［８］研究表明，在奶牛饲粮中添加ＳＣ不仅提高了产奶量和

收稿日期：２０１８－０１－０９

基金项目：现代农业（奶牛）产业技术体系建设专项资金资助（ＣＡＲＳ⁃３６）

作者简介：周东年（１９９２—），男，新疆哈密人，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。Ｅ⁃ｍａｉｌ：４５０８９７１２８＠ｑｑ．ｃｏｍ∗同等贡献作者

∗∗通信作者：李胜利，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｌｉｓｈｅｎｇ０６７７＠１６３．ｃｏｍ；余　雄，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙｕｘｉｏｎｇ８７６３６０１＠１２６．ｃｏｍ

ＤＭＩ，饲粮粗蛋白质和纤维素的表观消化率也有所

提高。Ｐｏｐｐｙ等［９］在奶牛饲粮中添加ＳＣ提高了乳脂和乳蛋白产量，改善了乳品质。Ｗｉｌｌｉａｍｓ等［７］的研究表明，饲粮中添加ＳＣ可有效稳定瘤胃发酵内环境。目前，ＳＣ在奶牛上的应用研究多针对于生产性能和瘤胃发酵功能，而在血清激素、酶和蛋白质等如何调控机体循环代谢功能上的报道较少。因此，本试验系统地观察了饲粮中添加ＳＣ对荷斯坦奶牛的生产性能、营养物质表观消化率及血清生化和免疫指标的影响，以期为ＳＣ在我国奶

２７４２

动　物　营　养　学　报３０卷

表１　基础饲粮组成及营养水平（干物质基础）Ｔａｂｌｅ１　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｔｈｅ

ｂａｓａｌｄｉｅｔ（ＤＭｂａｓｉｓ）

％

含量Ｃｏｎｔｅｎｔ

２６．３３９．８７３．１６２．３７７．１１牛生产中的推广应用提供进一步的理论依据。

１　材料与方法

１．１　试验材料

项目Ｉｔｅｍｓ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ

　　试验所用ＳＣ由安徽东方新新生物技术有限公司提供，产品先由酿酒酵母（２．３×１０８ＣＦＵ／ｇ）固体发酵后，再经枯草芽孢杆菌（２．８×１０９ＣＦＵ／ｇ）固体发酵形成酵母培养物。产品含干物质９０．５％、粗蛋白质２５．１％、中性洗涤纤维４１．６％、酸性洗涤全株玉米青贮Ｗｈｏｌｅｃｏｒｎｓｉｌａｇｅ苜蓿干草Ａｌｆａｌｆａｈａｙ燕麦草Ｏａｔｇｒａｓｓ梯牧草Ｔｉｍｏｔｈｙｇｒａｓｓ

蒸汽压片玉米Ｓｔｅａｍ⁃ｆｌａｋｅｄｃｏｒｎ纤维２２．２％、粗灰分１１．５％、粗脂肪５．８％、钙０．９％、磷０．４％、产奶净能６．９ＭＪ／ｋｇ（干物质１．２　基础）试验设计与饲养管理

。

　　选取产奶量［（３５．２±４．６）ｋｇ］、胎次［（１．７±０．５）胎）和泌乳天数［（１３５±１５）ｄ］相近的健康荷斯坦泌乳牛４５头，随机分为３组，每组１５个重复，每个重复Ⅰ组和试验１头牛Ⅱ组。分对照组饲喂基础饲粮组别在基础饲粮中添加精，试验１％和２％的ＳＣ［于晨饲时在基础饲粮中添加料１３０量和２６０ｇ／（ｄ·头），搅拌均匀］。试验在中国农业大学大兴区试验基地进行，试验牛集中在同一牛舍散栏式饲养，保证饲养模式和环境条件的一致性。试验采用中国农业大学自主研发的动物采食监控系统（ａｎｉｍａｌｉｎｔａｋｅｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇｓｙｓｔｅｍ，ＡＩＭＳ（），每日分３次自由饮水０８：００、１４，每日于挤奶厅挤奶：００、２０：００）饲，并保证喂全混合日粮（ＴＭＲ）３次５％（～０７１０％：００剩料量、１３：００，、１９：００）。试验期７０ｄ，其中预试期１０ｄ，正试期６０ｄ。

１．３　试验饲粮

　　试验期间以牧场基地的ＴＭＲ为基础饲粮。饲粮以全株玉米青贮、燕麦草、苜蓿干草以及高产预混精料等为原料，按精粗比６０∶４０配制，基础饲粮中不含有ＳＣ等同类别产品。各组间饲粮除ＳＣ添加量不同，其他原料组成完全相同。基础饲粮１．４　及其营养水平见表样品的采集与测定

１。１．４．１　饲粮样品的采集与营养成分的测定　　试验期间，每１５ｄ采集１次投喂饲粮和剩料，采集饲粮样品用四分法进行收集，将所收集样品置于６５℃烘箱烘干４８ｈ，回潮４８ｈ后制成风干样，粉碎后保存待测。根据张丽英［１０］所述方法对常规营养成分进行分析。膨化大豆Ｅｘｔｒｕｄｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ２．７６喷浆玉米皮Ｓｐｒａｙｉｎｇｃｏｒｎｂｒａｎ２．４７大豆皮Ｓｏｙｂｅａｎｈｕｌｌ２．７６脂肪粉Ｆａｔｐｏｗｄｅｒ

０．９９高产预混精料

Ｈｉｇｈｙｉｅｌｄｐｒｅｍｉｘｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ１）４２．１８合计Ｔｏｔａｌ

１００．００

营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔ２）

／（ＭＪｌｅｖｅｌｓ产奶净能ＮＥＬ／ｋｇ）７．１９中性洗涤纤维ＮＤＦ３１．３０酸性洗涤纤维ＡＤＦ１８．８０粗蛋白质ＣＰ１６．８０粗脂肪ＥＥ５．３０钙Ｃａｌｃｉｕｍ０．７１磷Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ

０．３９

　　１）每千克高产预混精料（其中精料为牧场自配料）中含有ｃｅｎｔｒａｔｅＯｎｅｋｉｌｏｇｒａｍｏｆｈｉｇｈｙｉｅｌｄｐｒｅｍｉｘｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ（ｔｈｅｃｏｎ⁃ＶＡｆａｔｅ２００００ｗａｓＩＵｃｏｍｐｏｕｎｄｅｄ，ＶＤ２ｂｙｆａｒｍ）ｃｏｎｔａｉｎｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇ：ｎｅｓｅ）ｍａｇｎｅｓｉｕｍｓｕｌｆａｔｅ１０５ｍｇ３００ＩＵ，ＶＥ８８ＩＵ，Ｆｅ（ａｓｆｅｒｒｏｕｓｓｕｌ⁃），２４Ｚｎｍｇ（ａｓ，Ｃｕｚｉｎｃ（ａｓｓｕｌｆａｔｅｃｏｐｐｅｒ）６５ｓｕｌｆａｔｅｍｇ，）Ｍｎ７ｍｇ（ａｓ，Ｍｇｍａｎｇａ⁃（ａｓ１０ｓｕｌｆａｔｅ）２０００ｍｇ，Ｋ（ａｓｋａｌｉｕｍｓｕｌｆａｔｅ）　０００ｍｇ。

ｗａｓ　２）ｍｅａｓｕｒｅｄａ产奶净能为计算值ｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．

ｖａｌｕｅ，ｗｈｉｌｅ，其他营养水平为实测值ｔｈｅｏｔｈｅｒｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ。ｗｅｒｅＮＥＬ１．４．２　ＤＭＩ的测定

　　试验期间利用ＡＩＭＳ系统做好每日采食量与剩料量的统计，计算ＤＭＩ。１．４．３　产奶量与乳成分的测定

　　正试期间每天记录每头奶牛的产奶量。于正试期第０天、第１５天、第３０天、第４５天和第６０天按早中晚４∶３∶３混合均匀共５０ｍＬ采集奶样，所得奶样加入重铬酸钾防腐剂置于－４℃冷藏保存。样品及时送至北京奶牛中心做乳成分测定，测定指标包括：乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、体细胞数和干物质含量。

７期周东年等：酿酒酵母培养物对泌乳奶牛生产性能、营养物质表观消化率及血清指标的影响２７４３

１．４．４　饲料转化率

　　饲料转化率公式如下：

饲料转化率＝产奶量／ＤＭＩ。１．４．５　营养物质表观消化率测定

　　正试期最后３ｄ，采用直肠取粪法连续采集粪样（分别于第１天的０３：００、０８：００、１３：００和１８：００时，第２天的０４：００、０９：００、１４：００和１９：００时，第３天的０５：００、１０：００、１５：００和２０：００时），每次采集３００ｇ左右，在最后１次采样完成后将每头牛所有的粪样均匀混合后取２００ｇ置于托盘中，加入５０ｍＬ１０％酒石酸用于固氮，将样品在６５℃下烘干４８ｈ，回潮４８ｈ后制成风干样，粉碎后参照张丽英［１２］的方法进行常规营养成分的测定。利用粪样和饲料中的酸不溶灰分（ＡＩＡ）做内源指示剂计算表观消化率，计算公式参照Ｚｈｏｎｇ等［１１］描述方法，公式如下：

营养物质表观消化率（％）＝［１－（Ａｄ×Ｎｆ）／

（Ａｆ×Ｎｄ）］×１００。

１．５ｍＬ离心管中－２０℃保存待测。血样送至北京莱博泰瑞科技发展公司测定，血清生化和免疫指标包括：谷丙转氨酶（ＡＬＴ）、谷草转氨酶（ＡＳＴ）、碱性磷酸酶（ＡＬＰ）活性及总蛋白（ＴＰ）、白蛋白（ＡＬＢ）、尿素氮（ＵＮ）、肌酐（ＣＲＥ）、总胆红素（ＴＢ）、非酯化脂肪酸（ＮＥＦＡ），β－羟基丁酸（ＢＨ⁃１．５　数据分析

免疫球蛋白Ｍ（ＩｇＭ）含量。

　　试验数据先使用Ｅｘｃｅｌ２００７进行初步的整理，采用ＳＰＳＳ１９．０统计软件进行单因素方差分析，Ｄｕｎｃａｎ氏多重比较法进行差异显著性检验，Ｐ＜０．０５表示差异显著，Ｐ＜０．０１表示差异极显著，结果以平均值±标准差表示。

ＢＡ）、免疫球蛋白Ａ（ＩｇＡ）、免疫球蛋白Ｇ（ＩｇＧ）、

２　结　果

２．１　ＳＣ对泌乳奶牛ＤＭＩ、饲料转化率、产奶量和乳成分的影响

　　由表２可知，试验Ⅱ组产奶量极显著高于对照组和试验Ⅰ组（Ｐ＜０．０１），与对照组相比，试验Ⅰ组的产奶量提高了０．３６ｋｇ／ｄ，但差异不显著（Ｐ＞０．０５）；试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的ＤＭＩ较对照组均有提高，分别提高了０．２２和０．４６ｋｇ／ｄ，但差异不显著（Ｐ＞０．０５）；各间之间乳成分和饲料转化率均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。

　　式中：Ａｄ和Ａｆ分别为饲粮和粪样中的ＡＩＡ含量（ｇ／ｋｇ）；Ｎｄ和Ｎｆ分别为饲粮和粪样中对应的某种营养物质含量。１．４．６　血清指标的测定

　　正试期第０天、第１５天、第３０天、第４５天和第６０天，每组随机挑选５头牛，于晨饲前用真空采血管进行尾根静脉采血１０ｍＬ，将采集的血样置于４０００ｒ／ｍｉｎ离心机，１０ｍｉｎ后，将所得血清分装在

表２　ＳＣ对泌乳奶牛ＤＭＩ、饲料转化率、产奶量和乳成分的影响

Ｔａｂｌｅ２　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＣｏｎｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅ，ｆｅｅｄｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ，ｍｉｌｋｙｉｅｌｄａｎｄｍｉｌｋｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓ项目Ｉｔｅｍｓ

干物质采食量ＤＭＩ／（ｋｇ／ｄ）产奶量Ｍｉｌｋｙｉｅｌｄ／（ｋｇ／ｄ）饲料转化率Ｆｅｅｄｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ乳成分Ｍｉｌｋｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ

乳脂率Ｍｉｌｋｆａｔｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％

乳蛋白率Ｍｉｌｋｐｒｏｔｅｉｎｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％乳糖率Ｍｉｌｋｌａｃｔｏｓｅｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％干物质含量Ｄｒｙｍａｔｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ／％体细胞数ＳＣＣ／（×１０４／ｍＬ）异不显著（Ｐ＞０．０５）。下表同。

　　Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐ⁃ｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０１），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｏｒｎｏｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．

对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ２２．５８±１．２４３４．０１±０．８２Ｂｂ１．５１±０．０９４．０６±０．６２３．２９±０．２１５．０９±０．１８１３．３８±０．７２１０．５９±７．６８

试验Ⅰ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅠ２２．８０±１．６１３４．３７±０．８７Ｂｂ１．５１±０．０７４．１２±０．７８３．３０±０．２３５．０５±０．２１１３．２８±１．０９１０．８７±７．７９

试验Ⅱ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅡ２３．０４±１．３９３４．９１±１．０４Ａａ１．５２±０．０９４．１３±０．６３３．３５±０．２５５．０７±０．２３１３．１３±０．８６１０．２０±７．１３

Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ０．２８＜０．０１０．５３０．７７０．１１０．４００．３８０．８４

　　同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），不同大写字母表示差异极显著（Ｐ＜０．０１），相同或无字母表示差

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动　物　营　养　学　报３０卷

２．２　ＳＣ对泌乳奶牛营养物质表观消化率的影响　　由表３可知，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组干物质表观消化率显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），试验Ⅱ组粗

蛋白质表观消化率显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），各组之间中性洗涤纤维（ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）表观消化率差异不显著（Ｐ＞０．０５）。

表３　ＳＣ对泌乳奶牛营养物质表观消化率的影响（干物质基础）

Ｔａｂｌｅ３　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＣｏｎｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓ（ＤＭｂａｓｉｓ）

项目Ｉｔｅｍｓ干物质ＤＭ粗蛋白质ＣＰ中性洗涤纤维ＮＤＦ酸性洗涤纤维ＡＤＦ

对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ６９．２８±１．０８ｂ７３．９４±０．９５ｂ５９．４２±１．７１５３．２５±１．８３

试验Ⅰ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅠ７１．７１±０．６６ａ７５．１６±１．４１ａｂ５９．８１±１．２３５３．５２±０．７４

试验Ⅱ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅡ７１．１１±１．６９ａ７６．０２±０．４４ａ５８．８９±１．１２５３．３２±１．１９

Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ０．０２０．０２０．６００．９３

％

２．３　ＳＣ对泌乳奶牛血清指标的影响

　　由表４可知，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组血清ＡＬＴ活性极显著低于对照组（Ｐ＜０．０１），试验Ⅰ组和试验Ⅱ组血清ＡＬＰ活性和ＴＰ含量均高于对照组，但

差异不显著（Ｐ＞０．０５）；试验Ⅱ组血清ＩｇＧ含量极显著高于对照组（Ｐ＜０．０１），其他各项血清生化和免疫指标差异均不显著（Ｐ＞０．０５）。

表４　ＳＣ对泌乳奶牛血清指标的影响

Ｔａｂｌｅ４　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＣｏｎｓｅｒｕｍｉｎｄｉｃｅｓｏｆｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓ

项目Ｉｔｅｍｓ

总胆红素ＴＢ／（μｍｏｌ／Ｌ）碱性磷酸酶ＡＬＰ／（Ｕ／Ｌ）谷丙转氨酶ＡＬＴ／（Ｕ／Ｌ）谷草转氨酶ＡＳＴ／（Ｕ／Ｌ）

β－羟丁基酸ＢＨＢＡ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）总蛋白ＴＰ／（ｇ／Ｌ）白蛋白ＡＬＢ／（ｇ／Ｌ）尿素氮ＵＮ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）肌酐ＣＲＥ／（μｍｏｌ／ｍＬ）免疫球蛋白ＧＩｇＧ／（ｍｇ／ｍＬ）免疫球蛋白ＡＩｇＡ／（ｍｇ／ｍＬ）免疫球蛋白ＭＩｇＭ／（ｍｇ／ｍＬ）

对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ４．９６±２．５７４３．６０±７．６３３０．９６±６．７６Ａａ７７．３２±１１．３７１２４．８６±５６．５２７６．５６±６．１８３４．６８±２．８２３．８６±０．５３８４．７２±９．８２７．１１±２．２３Ｂｂ０．２０±０．０５２．３８±０．８７０．６８±０．１７

试验Ⅰ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅠ５．１０±２．８３４５．６８±１４．９０２６．２０±４．２８Ｂｂ７６．９２±１７．４２１２４．７９±４９．１９７９．０４±４．５４３４．８４±１．８４３．７８±０．６１８４．５２±９．０６８．１６±２．００ＡＢａｂ０．２０±０．０４２．４８±０．５６０．６７±０．１１

试验Ⅱ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅡ４．８６±２．６３４５．８４±１４．１０２５．４４±８．９２Ｂｂ７４．５６±１０．８８１２６．８５±３０．３５７８．４０±８．８４３４．８０±３．２７４．０８±０．８２８５．４０±８．５９９．１７±２．０１Ａａ０．２２±０．０４２．４８±０．６９０．６８±０．０９

Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ０．９５０．４２＜０．０１０．７４０．９９０．９８０．４１０．６８０．２８０．２５＜０．０１０．４００．５５

非酯化脂肪酸ＮＥＦＡ／（μｍｏｌ／ｍＬ）

２．５　ＳＣ对牧场经济效益的影响

　　各组饲粮除ＳＣ添加量不同外，其他原料均相同。由表５可知，随着ＳＣ添加量的增加，牧场经济效益随之增加，与对照组相比，试验Ⅰ组和试验２．３５元／（ｄ·头）。以此说明，饲粮中添加ＳＣ可提高牧场经济效益。

Ⅱ组每头牛每天可多盈利０．８６和

３　讨　论

３．１　ＳＣ对泌乳奶牛ＤＭＩ、饲料转化率、产奶量和乳成分的影响

　　ＤＭＩ和产奶量可直接反映出奶牛的生产性能状态。Ｄｅｓｎｏｙｅｒｓ等［１２］指出，饲粮中添加ＳＣ可显著提高ＤＭＩ和产奶量，有提高乳脂率的趋势，对乳蛋白率的变化无影响。Ｐｏｐｐｙ等［９］却发现，ＳＣ在奶牛上的使用可在泌乳早期提高ＤＭＩ，而且在产

７期周东年等：酿酒酵母培养物对泌乳奶牛生产性能、营养物质表观消化率及血清指标的影响２７４５

奶量、能量校正乳、乳脂产量和乳蛋白产量方面也有显著提高。在Ｄｉａｓ等［１３］的试验中同样得出饲粮添加ＳＣ可提高产奶量和能量校正乳这一结论。在本试验中，各试验组产奶量均高于对照组，其中ＳＣ添加量为２％的试验组显著高于对照组，这与上述研究结果一致。在犊牛的相关研究中，Ｌｅｓ⁃ｍｅｉｓｔｅｒ等［１４］在犊牛开食料中添加ＳＣ后，试验组ＤＭＩ较对照组显著增加，添加干物质２％的ＳＣ组较对照组平均日增重提高了１５．６％。但是在Ａｒａｍｂｅｌ等［１５］的试验结果中发现，在泌乳早期至泌乳中期的奶牛饲粮中添加ＳＣ后对奶牛的产奶量和ＤＭＩ没有显著影响。在本试验中，泌乳奶牛的ＤＭＩ随着ＳＣ添加量的增加呈线性增加，各试

验组ＤＭＩ均高于对照组，各组间饲料转化率无显著差异。各研究人员的试验结果不一致，是因为奶牛的采食量还受饲养环境、不同生理阶段以及饲粮适口性等因素影响。Ｄａｎｎ等［１６］和Ｈｒｉｓｔｏｖ等［１７］研究结果表明，饲粮中添加ＳＣ对奶牛的乳脂率、乳蛋白率及体细胞数等乳成分无显著影响，在本试验中得出相同结论。但从本试验结果中还可以看到，试验组的乳脂率和乳蛋白率较对照组有略微提升，推测是因为ＳＣ中多肽和未知营养因子为瘤胃微生物提供了丰富的发酵底物，提高了瘤胃中微生物蛋白的生成量和纤维素分解菌的活性，有助于形成更多乳脂、乳蛋白的前体物质，为改善乳品质打下了良好基础。

表５　ＳＣ对牧场经济效益的影响

Ｔａｂｌｅ５　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＣｏｎｅｃｏｎｏｍｉｃｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓｏｆｆａｒｍｓ

项目Ｉｔｅｍｓ

饲料成本Ｆｅｅｄｃｏｓｔ牛奶收入Ｍｉｌｋｉｎｃｏｍｅ

经济效益Ｅｃｏｎｏｍｉｃｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓ

对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ

５５．２６１１９．０４６３．７８

试验Ⅰ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅠ

５５．６６１２０．３０６４．６４

元／（ｄ·头）试验Ⅱ组ＴｒｉａｌｇｒｏｕｐⅡ

５６．０６１２２．１９６６．１３

３．２　ＳＣ对泌乳奶牛营养物质表观消化率的影响　　卢慧［１８］报道指出，微生物发酵饲料中有益微生物可有效刺激瘤胃纤维分解菌和乳酸利用菌的生长，从而促进消化率的提高。另有报道指出，酿酒酵母作为有益菌，可有效保护肠道菌群，促进肠道黏膜发育，从而提高动物对营养物质的消化吸随着ＳＣ的添加，粗蛋白质、ＡＤＦ和ＮＤＦ的表观消化率均无显著差异，Ｈｒｉｓｔｏｖ等［１７］在试验中同样得出ＳＣ对营养物质消化率没有显著影响的结论；Ｗｏｈｌｔ等［８］却在泌乳早期奶牛试验中发现，饲粮中添加ＳＣ显著提高了粗蛋白质和纤维素的消化率。在本试验中，添加ＳＣ组的干物质和粗蛋白质表观消化率显著高于对照组，各组之间ＮＤＦ和ＡＤＦ表观消化率无显著差异。ＳＣ本身含有大量的维生素和植酸酶，并且在发酵过程中产生了大量未知营养因子以及可增味的多肽、氨基酸等物质［１］，以提高了奶牛消化道对饲粮中营养物质的吸收利用率，从而为奶牛提高产奶量提供更多的能量。此推测，正是这些有益物质增加了奶牛的采食量，收［１９］。在泌乳牛相关研究中，Ａｒａｍｂｅｌ等［１５］报道，

３．３　ＳＣ对泌乳奶牛血清指标的影响

　　血清ＴＢ含量是测定肝细胞处理胆红素的一项重要指标，胆红素是血液循环中衰老红细胞在肝脏、脾脏及骨髓的单核－吞噬细胞系统中分解和破坏的产物［２０］。血清ＴＢ含量的升高说明机体内胆红素排泄障碍增强，肝细胞处理胆红素的能力下降。左之才等［２１］研究表明，在围产期前后，由于ＤＭＩ的降低导致奶牛能量摄入不足，从而使血清ＴＢ含量显著增高。在本试验中，各组间血清ＴＢ含量无显著差异，该结果说明ＳＣ的添加对泌乳奶牛机体胆红素排泄功能无负面影响。

　　ＡＬＴ、ＡＳＴ和ＡＬＰ这３种酶分布于动物机体的心肌、骨骼肌、肝脏和肾脏中，若上述组织细胞受损，细胞膜完整性遭到破坏，通透性增强，就会导致血液中酶的活性升高［８］。有研究表明，随着奶牛泌乳量的上升，机体的一些调节功能（如转氨基作用、糖异生作用以及脂肪动员等）增强，组织器官负担加重，导致细胞受损严重，血液中酶活性增强［２１］。刘瑾［２２］在试验中发现，热应激时心肌收缩力加强，血液循环加速，同时心肌细胞代谢加强，使得心肌细胞受损加快，血清ＡＳＴ活性上升。

２７４６

动　物　营　养　学　报３０卷

在刘瑾［２２］的试验结果中得出，添加产甘油酵母培养物后奶牛血清中ＡＳＴ活性略低于未添加组，说明酵母培养物的添加对热应激有一定的缓解作用。结合本试验结果，除各试验组血清ＡＬＴ活性显著低于对照组外，血清ＡＳＴ活性较对照组也有降低的趋势，说明ＳＣ的添加在一定程度上可缓解泌乳奶牛在特定条件下肝脏和心肌等的损伤。　　血清中ＮＥＦＡ主要参与机体循环代谢，也是能量代谢的指标，其含量的增加是机体动用体脂高血清中ＩｇＡ的含量，血清中ＩｇＧ的含量也有一定程度提高，但是差异不显著。酵母培养物中含有酵母细胞壁多糖，此物质可作为免疫刺激的辅助因子，可起到提高机体免疫能力的作用。本试验中，各试验组的血清ＩｇＧ含量较对照组均有提高，其中试验Ⅱ组效果显著，各组之间血清ＩｇＭ和ＩｇＡ含量无显著差异。以此结果可得出，在奶牛饲粮中添加ＳＣ可提高机体抗菌、抗病毒及抗毒素的活性，有效提高机体免疫性能，保护机体免受病毒的重要标志。血液中ＢＨＢＡ除了由ＮＥＦＡ在肝脏中氧化合成外，也由丁酸作为前体物质合成，同样也是能量平衡评价指标。研究表明，在奶牛泌乳前期，试验组添加富甘油酵母培养物后血清中ＢＨＢＡ和ＮＥＦＡ的含量低于对照。脂肪动员是围产期奶

组，并且使奶牛的肝糖异生酶活性上升

［２３］

牛能量负平衡的必然结果，随着脂肪组织和肝脏糖原消耗增加，血清中ＮＥＦＡ含量显著升高［２４］有研究表明，奶牛在分娩时血清ＮＥＦＡ含量急剧。

升高，长时间较高含量的血清ＮＥＦＡ说明机体处于能量负平衡状态［２５］ＮＥＦＡ含量在各组间无显著差异。本试验中，，说明血清ＳＣＢＨＢＡ的添加和并不影响奶牛机体正常能量代谢。

　　血清中ＴＰ、ＡＬＢ、ＵＮ和ＣＲＥ含量共同反映了机体对蛋白质的吸收、合成和分解情况

［２６］

等［２７］研究发现，在奶牛饲粮中添加复合酵母培养。王玲

物后，各试验组的血清ＴＰ、ＡＬＢ和ＣＲＥ含量都无显著差异，这一结论与本试验相似。血清ＵＮ含量的高低代表机体内蛋白质代谢和饲粮氨基酸的平衡情况。在本试验中，各组间血清ＵＮ含量差异不显著，说明奶牛蛋白质的吸收利用情况较为平衡，这一结果可能是由于ＳＣ的添加为瘤胃微生物提供更充足的发酵底物，有助于瘤胃微生物利用氨态氮合成微生物蛋白，提高蛋白质的利用率，防止奶牛动用自身机体蛋白质，维持体内蛋白质平衡。　　ＩｇＧ、ＩｇＭ和ＩｇＡ这３类免疫球蛋白可代表血清中的免疫球蛋白含量，３类免疫球蛋白可在血清中发挥抗病毒、抗菌、杀菌和抗毒素等作用［２８］大程等［２９］研究发现，通过在奶牛饲粮中添加。２刘种不同的酵母培养物后，奶牛血清中的ＩｇＧ含量增加或者保持稳定状态。王卫正［３０］研究表明，在奶牛饲粮中添加酵母培养物６０ｄ后可显著提高血清中ＩｇＧ和ＩｇＡ的含量。陈作栋等

［３１］

在黄牛试验中

得出相似结论，饲粮中添加酵母培养物可显著提

损伤。

４　结　论

　　①饲粮中添加精料量２％的ＳＣ可显著提高奶牛的产奶量，干物质、粗蛋白质表观消化率，血清ＩｇＧ含量，显著降低血清ＡＬＴ活性，平均每头牛每天可多收益２．３５元，饲喂效果最佳。

　　②饲粮中添加精料量１％的ＳＣ可显著提高奶牛的干物质表观消化率，显著降低血清ＡＬＴ活性，ＤＭＩ和产奶量较对照组有少量提升，平均每头牛每天可多收益０．８６元。

　　③综上所述，奶牛饲粮中添加精料量２％的ＳＣ可显著提高奶牛生产性能，改善机体免疫能力，提高牧场经济效益。参考文献［１］　丁小娟：

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ＮｕｔｒｉｅｎｔＡｐｐａｒｅｎｔＤｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｎｄＳｅｒｕｍＩｎｄｉｃｅｓｏｆ

ＬａｃｔａｔｉｎｇＤａｉｒｙＣｏｗｓ

ＺＨＯＵＤｏｎｇｎｉａｎ１，２，３，４　ＹＡＯＫｕｎ１，２，３，４∗　ＸＩＥＳｈｅｎｍｅｎｇ５　ＬＩＢｉｎ５　ＺＨＯＵＦｕｔｏｎｇ５　

（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＸｉｎｊｉａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｑｉ８３００５２，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ；３．ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆ

ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ；４．ＢｅｉｊｉｎｇＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆ

ＲａｗＭｉｌｋＱｕａｌｉｔｙａｎｄＳａｆｅｔｙＣｏｎｔｒｏｌ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ；５．ＡｎｈｕｉＤｏｎｇｆａｎｇＸｉｎｘｉｎ

ＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｂｏｚｈｏｕ２３６８００，Ｃｈｉｎａ）

∗∗

ＬＩＳｈｅｎｇｌｉ２，３，４∗　ＹＵＸｉｏｎｇ１∗

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅｃｕｌｔｕｒｅｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄｉｍｍｕｎｅｉｎｄｉｃｅｓｏｆＨｏｌｓｔｅｉｎｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓ．Ｆｏｒｔｙ⁃ｆｉｖｅＨｏｌｓｔｅｉｎｄａｉｒｙｃｏｗｓｗｉｔｈｓｉｍｉｌａｒｍｉｌｋｙｉｅｌｄ，ｐａｒｉｔｙａｎｄｌａｃｔａｔｉｏｎｄａｙｓｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙａｓ⁃ｓｉｇｎｅｄｉｎｔｏ３ｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ１５ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｐｅｒｇｒｏｕｐａｎｄ１ｃｏｗｐｅｒｒｅｐｌｉｃａｔｅ．Ｃｏｗｓｉｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｗｅｒｅｆｅｄａｂａｓａｌｄｉｅｔ，ａｎｄｃｏｗｓｉｎｔｒｉａｌｇｒｏｕｐⅠａｎｄｔｒｉａｌｇｒｏｕｐⅡｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｓｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ１％ａｎｄ２％ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｏｆＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅｃｕｌｔｕｒｅ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｐｒｅ⁃ｔｒｉａｌｐｅｒｉｏｄｌａｓｔｅｄｆｏｒ１０ｄａｙｓ，ａｎｄｔｈｅｔｒｉａｌｐｅｒｉｏｄｌａｓｔｅｄｆｏｒ６０ｄａｙｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１）ｔｈｅｍｉｌｋｙｉｅｌｄｏｆｇｒｏｕｐⅡｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐａｎｄｇｒｏｕｐⅠ（Ｐ＜０．０１）．Ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｍｉｌｋｙｉｅｌｄｏｆｇｒｏｕｐⅠｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ０．３６ｋｇ／ｄ，ｂｕｔｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｗａｓｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（Ｐ＞０．０５）．２）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅｏｆｇｒｏｕｐⅠａｎｄｇｒｏｕｐⅡｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ０．２２ａｎｄ０．４６ｋｇ／ｄ，ｒｅ⁃ｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｂｕｔｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｗａｓｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｍｉｌｋｃｏｍ⁃ｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｆｅｅｄｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙａｍｏｎｇａｌｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）．３）ＴｈｅｄｒｙｍａｔｔｅｒａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｇｒｏｕｐⅠａｎｄｇｒｏｕｐⅡｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）；ｔｈｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉ⁃ｂｉｌｉｔｙｏｆｇｒｏｕｐⅡｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒａｎｄａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒａｍｏｎｇａｌｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）．４）ＴｈｅｓｅｒｕｍａｌａｎｉｎｅｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｇｒｏｕｐⅠａｎｄｇｒｏｕｐⅡｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０１），ｔｈｅｓｅｒｕｍｉｍｍｕｎｏｇｌｏｂｕｌｉｎＧｃｏｎｔｅｎｔｏｆｇｒｏｕｐⅡｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０１），ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｏｔｈｅｒｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄｉｍｍｕｎｅｉｎ⁃ｄｉｃｅｓａｍｏｎｇａｌｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｄｉｅｔｓｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ２％ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｏｆＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅｃｕｌｔｕｒｅｃａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓ，ｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｂｏｄｙｉｍｍｕｎｅ２７４１⁃２７４８］

ｆｕｎｃｔｉｏｎ，ａｎｄｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｅｃｏｎｏｍｉｃｂｅｎｅｆｉｔｓｏｆｆａｒｍｓ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１８，３０（７）：

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅｃｕｌｔｕｒｅ；Ｈｏｌｓｔｅｉｎｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓ；ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘ；ｓｅｒｕｍｉｍｍｕｎｅｉｎｄｅｘ

∗Ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅｄｅｑｕａｌｌｙ

∗∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒｓ：ＬＩＳｈｅｎｇｌｉ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｌｉｓｈｅｎｇ０６７７＠１６３．ｃｏｍ；ＹＵＸｉｏｎｇ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙｕｘｉｏｎｇ８７６３６０１＠１２６．ｃｏｍ

（责任编辑　武海龙）