一份完整的咖啡店创业计划书

咖啡，成为越来越多⼈的宠⼉。创业，从开家咖啡店开始，也是不少⼈的选择。创业第⼀步要写好创业计划书，想开咖啡店的朋友们有福了，给⼤家推荐⼀篇咖啡店创业计划书。　　⼤学⽣创业⽹讯咖啡，成为越来越多⼈的宠⼉。创业，从开家咖啡店开始，也是不少⼈的选择。创业第⼀步要写好创业计划书，想开咖啡店的朋友们有福了，在此，笔者（中国餐饮经营）为⼤家推荐⼀份完整的咖啡店创业计划书。

第⼀部分：背景

在中国，⼈们越来越爱喝咖啡。随之⽽来的“咖啡⽂化”充满⽣活的每个时刻。⽆论在家⾥、还是在办公室或各种社交场合，⼈们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代⽣活联系在⼀起。遍布各地的咖啡屋成为⼈们交谈、听⾳乐、休息的好地⽅，咖啡丰富着我们的⽣活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为⼀种⽂化。随着咖啡这⼀有着悠久历史饮品的⼴为⼈知，咖啡正在被越来越多的中国⼈所接受。

第⼆部分：项⽬介绍

咖啡店由西安外事学院在校学⽣⾃主创办，在学校正门右边街道⼀个显眼的位置，这⾥虽然装修简单，但特别有家的味道，甚⾄⽐家还温馨，还放松。南⾯墙全部是书架，上⾯横七竖⼋地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后⾯的墙上挂着⼀个⽊质的酒架，码放着各式各样咖啡⾖，北⾯除了⼤门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上⾯落满了各种杂志，靠窗的地⽅只摆放着⽅桌，每桌可以坐4-6⼈。但是，这⾥的空⽓、光线、声⾳更让⼈迷恋、难舍，感觉就像在家⾥⼀样轻松⾃由。

第三部分：创业优势

⽬前⼤学校园的这⽚市场还是空⽩，竞争压⼒⼩。⽽且前期投资也不是很⾼，现在国家⿎励⼤学⽣毕业后⾃主创业，有⼀系列的优惠政策以及贷款⽀持。再者⼤学⽣往往对未来充满希望，他们有着年轻的⾎液、蓬勃的朝⽓，以及“初⽣⽜犊不怕虎”的精神，⽽这些都是⼀个创业者应该具备的素质。⼤学⽣在学校⾥学到了很多理论性的东西，有着较⾼层次的技术优势，现代⼤学⽣有创新精神，有对传统观念和传统⾏业挑战的信⼼和欲望，⽽这种创新精神也往往造就了⼤学⽣创业的动⼒源泉，成为成功创业的精神基础。⼤学⽣创业的最⼤好处在于能提⾼⾃⼰的能⼒、增长经验，以及学以致⽤；最⼤的诱⼈之处是通过成功创业，可以实现⾃⼰的理想，证明⾃⼰的价值。

第四部分：预算1、咖啡店店⾯费⽤

咖啡店店⾯是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、⾯积、结构、使⽤年限、租赁费⽤、⽀付费⽤⽅法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平⽶店⾯，启动费⽤⼤约在9-12万元。

2、装修设计费⽤

咖啡店的满座率、桌⾯的周转率以及⽓候、节⽇等因素对收益影响较⼤。咖啡馆的消费却相对较⾼，主要针对的也是学⽣⼈群，咖啡店布局、格调及采⽤何种材料和咖啡店效果图、平⾯图、施⼯图的设计费⽤，⼤约6000元左右

3、装修、装饰费⽤具体费⽤包括以下⼏种。

（1）外墙装饰费⽤。包括招牌、墙⾯、装饰费⽤。

（2）店内装修费⽤。包括天花板、油漆、装饰费⽤，⽊⼯、等费⽤。（3）其他装修材料的费⽤。玻璃、地板、灯具、⼈⼯费⽤也应计算在内。整体预算按标准装修费⽤为360元/平⽶，装修费⽤共360*15=5400元。

4、设备设施购买费⽤具体设备主要有以下种类。

（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元（2）⾳响系统。 共计450

（3）吧台所⽤的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加⼯保温设备。共计600（4）产品制造使⽤所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种⼩碟等。共计300

净⽔机，采⽤美的品牌，这种净⽔器每天能⽣产12L纯净⽔，每天销售咖啡及其他饮料100⾄200杯，价格⼤约在⼈民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半⾃动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在⼈民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨⾖机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格⼤约是400元⼀台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够⽤。

制冰机，从制冰量上来说，⼀般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍⾼550元，质量较好，所以可以⽤很多年，这么算来也是⽐较合算的。

5、⾸次备货费⽤

包括购买常⽤物品及低值易耗品，吧台⽤各种咖啡⾖、奶、茶、⽔果、冰淇淋等的费⽤。⼤约1000元6、开业费⽤

开业费⽤主要包括以下⼏种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元（2）营销⼴告费⽤；预计450元7、周转⾦

开业初期，咖啡店要准备⼀定量的流动资⾦，主要⽤于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：发展计划1、营业额计划

这⾥的营业额是指咖啡店⽇常营业收⼊的多少。在拟定营业额⽬标时，⼀定要依据⽬前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营⽅向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照⽬前流动⼈⼝以及⼈们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资⾦得到有效运⽤以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确⽴，我们不难了解，⼀家咖啡店为了营业⽬标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运⽤采购资⾦，各项基本的计划是不可或缺的。当⼀家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购⾦额进⾏商品的采购。经过进货⼿续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、⼈员计划

为了达到设定的经营⽬标，经营者必须对⼈员的任⽤与⼯作的分派有⼀个明确的计划。有效利⽤⼈⼒资源，开展⼈员培训，都是我们必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点⼯作。通常可以将咖啡店经营经费分为⼈事类费⽤（薪资、伙⾷费、奖⾦等）、设备类费⽤（修缮费、折旧、租⾦等）、维持类费⽤（⽔电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费⽤（⼴告宣传费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费⽤与变动费⽤。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资⾦的收⽀上要进⾏控制，以便做到经营资⾦合理的调派与运⽤。

总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、⼈员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有⼀些咖啡店为求管理上更深⼊，也可以配合⼯作实际需要制订⼀些其他辅助性计划。

第六部分：市场分析

2008-2010年中国咖啡市场经历了⾼速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；⾼速增长的市场为咖啡⽣产企业提供了⼴阔的市场空间，国外咖啡⽣产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加⼤了在中国的投资⼒度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两⼤类咖啡饮品；在速溶咖啡⽅⾯，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显⽰出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的⾼增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡⽅⾯，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；未来⼏年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被⼏个集团垄断。但由于⼏个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青⼈。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似⾏业多不是以⾃助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青⼈。故我们认为开设⾃助式主题咖啡店能达到年青⼈的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，⽽有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分：营销策略1、同⾏业竞争分析

知⼰知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进⾏深⼊的⽐较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取⽐竞争对⼿更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，⼀定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提⾼产品与服务的质量，提⾼顾客来店的频率，进⽽提⾼咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是⽬前市场竞争⽇益激烈，为使业绩得到有⼒发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，⽽是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。⼀般，⼩型咖啡店⽆法⽐照⼤型咖啡店投⼊巨额的⼴告促销费⽤，所以要做到“花⼩钱做⼤⼴告”。海报、传单、邮寄信函等促销⼿段都可以使⽤。

3、⽇常运营计划

如何拟订经营计划？对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业⽬标，更详细者甚⾄还定了区位、商品的⽬标，以作为衡量每天营业情况的基准。在拟订⽇常运营计划时，⼀定要依据设定的经营⽅针和营业额的预测、⽬标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定⽑利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建⽴，是进⾏销售计划拟订时必备的条件。即使是⼩型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，⽽不是单凭印象、感觉和观察等。

第⼋部分：成长与发展

咖啡店⽬标消费群体多是⼤学⽣为主，选址在商业区、⼤学校区与路⼝交汇处，房租价格适中，装修要求较⾼，以致整体投资成本加⼤。⼤学⽣创业最重要的是⼼态，准确定位的基础上要对发展前景有信⼼，不

能着急，盲⽬调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充⾜的⼼理准备，才能⼀步步⾛向成功，因此要想有⼀个轻松的⼼态。