专利名称：一种利用鲣鱼加工副产物制备抗氧化肽的方法专利类型：发明专利发明人：付才力,蔡国煌申请号：CN201310476243.8申请日：20131012公开号：CN103540638A公开日：20140129
摘要：本发明公开了一种利用鲣鱼加工副产物制备抗氧化肽的方法，其方法是：将富含蛋白的头尾段等副产物与蒸煮液组合粉碎，然后经同步三相分离，获得可直接酶解的蛋白源后，添加风味蛋白酶，在pH=6.5，50℃条件下酶解4h，酶解液再经超滤、活性炭吸附、脱盐进行纯化，并经喷雾干燥制备肽粉，检测其多种抗氧化活性，通过上述工艺获得的肽粉对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基具有良好的清除率，其IC50分别为3.55mg/ml、1.39mg/ml和0.61mg/ml，是优异的抗氧化剂。本发明制备的肽粉为淡黄色、无苦味、微鱼腥味，分子量（>90.1%）可控制为≤10000Da，多肽总蛋白质（以干基计）为88.6%，灰分为7.2%。
申请人：福建莆田市海一百食品有限公司
地址：351100 福建省莆田市涵江区新涵街2258号
国籍：CN
代理机构：厦门市首创君合专利事务所有限公司
代理人：杨依展
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