白酒生产工艺流程图
河南省叶公酒业有限公司生产工艺流程图
1、配醅比粮槽比1:4.5-5 水份55-57%
粮慷比1:0.25
曲粮比1:4-5粮曲比22%
2、贮存:温度7?-25?
湿度75%贮存期半年以上
3、勾兑:加浆降度 小样 中样 化验 4、发酵期30-60天
入池温度15-17? 17-25?
入池酸度1.2-1.5 1.4-1.6
入池淀粉14-16%
入池水份55-57%
蒸锅时间100分钟
注:“?”为关键控制点。
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