食用菌栽培中常见问题与解决建议研究

食用菌栽培中常见问题与解决建议研究

作者：朱志伟 黄永红 李霞

来源：《农家致富顾问·下半月》2016年第01期

摘要：由于食用菌栽培成本较低且栽培周期短，所以近年来发展迅速，为我国农业的发展提供了动力。但随着栽培的范围不断扩大，食用菌栽培中出现了一些亟需解决的问题。本文将对我国食用菌栽培中存在的问题进行分析，提出解决这些问题的方法和建议。 关键词：食用菌；栽培；问题与解决 1食用菌栽培中常见的问题 1.1产生杂菌感染

在食用菌的栽培过程中，以木屑和农作物秸秆等材料为培养基时，培养过程中的污染率直接决定食用菌的产量。产生杂菌感染的原因主要有以下几点： 1.1.1培养基的灭菌处理为达到标准

在食用菌栽培的过程中，有时会出现培养袋上有较为均匀的杂菌菌落长出的情况，或是杂菌在培养袋被刺破后散落到其中并迅速扩散。这些都将导致培养袋中出现杂菌感染，影响食用菌的正常生长。

1.1.2接种过程不规范

在食用菌的培养过程中，有时会出现杂菌在培养袋袋口周围散乱生长的情况，这种情况下杂菌对食用菌的生长影响较小，但同样会使食用菌的产量降低。 1.1.3菌种含有杂菌

有时会出现食用菌菌种所在之处均有杂菌出现的情况，这就是由于菌种中含有杂菌引起的。

1.1.4生产场地存在问题

一些食用菌栽培者在选择场地的时候为节约成本而选择条件较差的地方或是使用未严格消毒的场地，进而导致杂菌在培养袋中不断繁衍，影响食用菌的正常生长。 1.2接种后菌丝不吃料、不发菌

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

1.2.1培养料存在问题

当培养料中的水含量与标准要求差距较大或被杂菌感染时，就会出现菌丝不吃料、不发菌的现象。水含量过高时，培养料和菌丝前端会出现明显的分隔线，培养料的颜色较深。当水含量较低时，菌丝的生长不均匀，扩散没有规则且扩散的数量较少。 1.2.2酸碱度

在食用菌生长过程中，培养料的酸碱度不合适会使菌丝吸收的养分急剧减少，生长节奏严重放缓。

1.2.3菌种用量较少

当栽培开始的时候使用的菌种较少也会使菌丝出现不吃料、不发菌的现象。 1.3食用菌生长后期菌丝生长缓慢 1.3.1氧气不足

在制作菌袋的时候，菌袋中的培养料装得过于紧实，或是菌袋的捆扎过紧，会使菌袋中的氧气含量较少。

1.3.2环境温度不合适

在栽培食用菌的过程中，温度的控制出现问题而导致食用菌生长的环境温度变化较大、温度较低或较高是，食用菌的生长速度会变慢。 1.4菌丝发满后不出菇 1.4.1环境温度不合适

由于不同的菌种对环境温度的适应能力不同，当环境温度与菌种生长所需的温度差异较大时，就会出现菌丝发满后不出菇的现象。 1.4.2培养料中的碳氮含量相对比例不规范

菌种生长过程中对碳和氮的需求量有一定差异，如果一直采用同一碳氮比例对菌种进行培养，就会导致菌种在生长过程中营养失调，出现菌丝发满而不出菇的现象。 1.4.3阳光不足

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

一般情况下，食用菌在发菌期间可以适应阳光较少或完全黑暗的环境，保持生长规律。但在食用菌出菇期间，其对阳光的需求量较大，阳光不足时则会大致菌丝发满而不出菇。 1.4.4选择栽培食用菌的季节错误

不同的季节适合不同的菌种生长，当培养菌种的季节选择错误时，食用菌会因为不适应季节条件而出现不出菇的情况。 1.5实际产量与预计不同 1.5.1栽培人员的栽培技术不达标

在食用菌栽培中，栽培人员自身的专业知识是影响食用菌产量的关键因素。一些地区的人盲目的跟风，在不具备足够专业知识的情况下进行食用菌栽培，最终导致产量低于预计值。 1.5.2栽培管理较差

在实际的栽培过程中，由于栽培人员在菌种管理花的时间较少，不能及时发现菌种栽培过程中出现的问题，导致的产量与预计偏差较大。 2解决的方法与建议 2.1减少杂菌感染 2.1.1培养料的选择

在选择培养料的时候，应尽量选择未发生霉变的新鲜培养料。对于较为粗糙的培养料，需要进行筛选以将其中的之地坚硬的原材料剔除。 2.1.2装袋

装袋的时候要避免培养料将菌袋戳破，并且要在拌好料后迅速完成装袋，然后对菌袋进行消毒处理。

2.1.3菌种的选择

菌种是食用菌栽培的最关键步骤，选种的时候尽量选择优质菌种。对于有条件的栽培人员，可以通过咨询专业人员进而选择最优质且高产的菌种。接种的时候要做好杀菌工作，避免杂菌混入菌袋。 2.1.4严格消毒

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

在接种的时候，还要注意做好消毒处理，不仅要对培养料进行消毒处理，还要对接种过程中使用到的工具进行消毒。接种人员在接种过程中也要进行消毒处理，接种要按照规范的流程进行。

2.2菌种不吃料、不发菌的处理 2.2.1用种量要合适

在接种的时候要根据菌袋的大小确定用种量，不能过多，也不能过少，避免出现菌种生长不正常的情况。 2.2.2酸碱度

对于培养料的酸碱度，应该使用试纸对其进行检测，发现酸碱度不合适的时候要及时处理，避免印象菌种的生长。 2.2.3培养料的含水量控制

培养料中的水要根据菌袋的大小进行合理地调整，是培养料中的含水量满足菌种的正常生长。

2.3提高发菌后期生长速度 2.3.1调节温度

对于菌袋所处地方，要保证环境温度处于正常范围，并且要根据菌种不同生长阶段对温度的需求进行温度调节。

2.3.2装料的时候要避免重压菌袋，让培养料具有一定的松弛度。捆扎菌袋的时候不能用力过大，要将袋口合理捆扎。 2.4菌丝发满不出菇的应对方法

2.4.1随时监测培养料的碳氮含量，保证碳氮比例合适，使菌种对碳氮的吸收符合其生长需求。

2.4.2根据季节选择合适的菌种。处在不同季节的时候，要根据菌种对季节的适应程度选择不同的菌种，避免因季节差异而引起的不出菇。

2.4.3光线调节。在使用菌生长的过程中，根据菌种在不同阶段对阳光的喜好程度，对菇房的光线进行适当地调节。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

2.5强化科技水平

对于食用菌的栽培而言，栽培人员的专业技能知识储备要足够。在栽培的过程中，要利用先进的科技实现对食用菌的妥善管理。对于食用菌的采收，也需要使用科技含量较高的工具。 3总结

食用菌是一种新型产业，其生产周期极短，能在短时间内取得较好的收益。对于我国的农业发展来说，食用菌栽培的推广可以减少农民的生产投入并提高收入，为我国的农业发展注入了强劲的动力。 参考文献：

[1]王立安. 食用菌栽培过程中的几个重要理论问题[J]. 食用菌，2012，03：1-3. [2]张浩，张焕仕，王猛，燕志，钦佩. 我国食用菌栽培技术研究进展[J]. 北方园艺，2014，05：175-179.