食堂安全检查记录表
2020-01-13
来源：步旅网
受检单位 检查地点 检杳时间 检杳人员 检查内容及情况 1 厨房、餐厅环境卫生整洁、桌椅干净、地面光亮，餐具炊具摆放合理，库房货品 整齐清洁，分类存放、防鼠防潮。 检查人员评价： 2 从业人员的个人卫生要做到“三白”“四勤” （白衣、白帽、白口罩；勤洗澡、勤 换衣、勤剪指甲、勤理发），每年必须进行一次健康体检。工作人员必须持证上 岗。 检查人员评价： 3 严格执行餐具消毒制度。把好卫生关，避免出现生、熟交叉感染，生熟食品分类 存放和制作，用具、餐具要分开使用放置。熟食放置应有专间，注意通风降温。 检查人员评价： 4 做好食品的检验和存放工作。做到不购买、不制作、不出售腐烂变质和有毒有害 食品；进库食品要有三期，超过保质期的不得使用；肉制品限量采购，低温存 放、加快周转，蔬菜要新鲜，要浸泡洗净。 检查人员评价： 5 每次做好食品留验工作-每餐的菜肴一定要低温存放 48小时。 食堂安全检查记录表
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