酒道稿

原始酒道稿

一、开场迎宾

何为酒道?酒道，就是酒文化与精神的结合，是回归中国传统饮酒文化的品鉴之道。

中国传统酒道讲究“讲酒品，崇饮器，行酒令，懂饮道”，可分为“赏酒有乐、盛酒有艺；温酒有度、凉酒有时；上酒有序、斟酒有方；品酒有章、敬酒有礼；行酒有令、谈酒有兴；配菜有别、藏酒有法”等十二个部分。今天我们为大家呈现的是 “盛酒有艺，温酒有度，凉酒有时，品酒有章”四个部分。

希望我们赊店名莊的酒道师为大家呈现的“酒道表演”能陪伴大家度过一段美妙的时光。

首先请酒道师净手

现在请欣赏“净具”表演。

二、温酒有度

在中国传统酒道中，非常重要的一项是：温酒有度。

现在请欣赏温酒表演。

我们所采用温酒壶的材质是银，银自古就是最好的温酒材料之一，具有传热快、防毒、杀菌的特点，并且历来皇亲贵族、名门世家多以銀为材料制作酒具，以体现其高雅、富贵。

酒温着喝有两大好处：一是口感更好。白酒经过加温以后，香味更浓，入口更舒服，入喉更柔顺；二是更健康，将酒加温至45-50℃之间，可以加速酒体中少量的低沸点物质挥发，使酒体更加纯净，更加健康。

三、凉酒有时

【主持人】刚温好的酒在50℃左右，是不适宜人体饮用的，人体最佳的饮用温度在38℃左右，正所谓“冷酒伤肝，热酒伤肺，温酒最好”，因此温酒之后还要进行凉酒，以达到最佳的饮酒温度。

酒道师先将温酒壶中的酒倒入盛酒壶中，这个过程是第一次降温，再讲酒倒入分酒器中，进行第二次的降温。这就是凉酒的整个过程。

四、品酒有章

下面我们进入传统酒道中的“品酒有章”环节。所谓“品酒有章”，其实就是指“先品再饮，品有章法，饮则缓饮”。

酒一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多，这叫“喷香性”好；

将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，闻其气味。

再轻轻饮一小口，慢慢咽下，这个在古代叫“啐酒”。

酒一入口，香气就充满口腔，说明酒中低沸点的香气物质多，叫做“留香性”好；

咽下后，口中依然留有余香，说明酒中高沸点香气物质多，叫做“余香性”好；

五、古人酒礼表演

在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。酒与人们的生活习俗、礼仪风尚更是紧密相连，并且公式化、系统化。酒礼也就应运而生。

下面请各位欣赏古代的酒礼表演。首先展示的是主人和宾客之间的饮酒礼仪。

古代宴席上的礼仪比较讲究，如果主人敬酒，应斟满杯，双手捧送到宾客手中，客人双手接过，一饮而尽，并亮底给同座检查；接着，客人当借酒回敬主人。与人碰杯时注意比对方酒杯端得低些，以示尊敬。端杯敬酒，讲究“先干为敬”，受敬者也要以同样方式回报，否则罚酒。

古代酒礼中，年长者和年少者一起饮酒，也很讲究规矩，年长者如果没有干杯，年少者则不可喝，如果年少者在年长者饮完前先喝，就视为不敬。另外，年长者命年少者饮酒，年少者才可举杯。接受长者斟酒应一边扶杯，一边微微欠身。

各位尊贵的嘉宾，想不想知道古代的女士是怎么饮酒的呢？下面请欣赏古代女士的喝酒礼仪。

六、结束礼

经典的传承与发扬，使酒道文化穿越千年而不曾遗失，犹如历史星河中的璀璨明珠，

借由赊店名庄的倾情演绎而重换异彩。

各位尊贵的嘉宾，今天我们的酒道表演就到此结束了， 祝大家生活愉快。

总结完毕，四人一同行汉式鞠躬礼，起身站定两秒，一起转向退场方向，缓缓退场