专利名称：构树子果酒酿造工艺专利类型：发明专利发明人：尚红光
申请号：CN201710957637.3申请日：20171011公开号：CN109652270A公开日：20190419
摘要：本发明公开一种构树子果酒酿造工艺，包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10‑15天，发酵温度为15‑25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的原液进行陈酿，陈酿时间为10‑15天，陈酿温度为3‑5℃；f、陈酿后，加入果酸和果糖进行调味。本发明工艺简单，并保证了果酒的安全性，同时具有独特的果香和酒香，口味好，营养丰富。
申请人：成都蜀之源酒业有限公司
地址：610000 四川省成都市大邑县王泗镇蜀源路858号
国籍：CN
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