专利名称：一种酱香型白酒的酿造方法专利类型：发明专利发明人：杨大愚,邓大江申请号：CN201210314177.X申请日：20120821公开号：CN103627570A公开日：20140312
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒的酿造方法，包括步骤有备料，润料，蒸料，配料、堆积，下窖发酵，出窖、蒸馏以及贮存、勾兑。本发明中，采用高粱和小麦作为酿造的原料，加入河内白曲麸曲、酵母菌麸曲以及细菌麸曲作为酒曲，进行酱香型白酒的酿造。由于采用了麸曲取代了大曲，节省了酿酒所需的粮食用量，降低了生产成本，同时也降低了发酵周期，提高了出酒率。
申请人：贵州毕节碧春酒业有限公司
地址：550005 贵州省贵阳市南明区神奇路1号君悦华庭B座9层5号
国籍：CN
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