葛根的功效与作用及食用方法

葛根汤消炎止痛，防治心脑血管疾病

葛根具有“合百药、 主补剂”之功效，素有“亚洲人参” 、 “植物黄金” 、“长寿粉” 之美誉。相传彭祖“不食人间烟火” ， 但不能不吃葛根，以葛根为生命之根本。

据说东汉末年的绿林起义中， 绿林山区瘟疫猖狂， 起义 军病死不少，随军郎中向义军首领王匡、王凤献策，挖葛根 以充军粮，一日三餐生咬熟煮，七天后将士全部痊愈。这传 说或许有夸张成分，但是葛根拿来充饥肯定是没问题的。因 为葛根含有大量淀粉，干品葛根的淀粉含量可达

35%〜

40％，新鲜葛根中也有 20％左右。 葛根磨粉后， 淀粉含量更 可达 76%。葛根除了能当饭吃， 更重要的还是它的药用价值。

首先，它可用于外感风寒。感冒时会有怕冷、恶风、发 热、筋骨酸痛、头痛、无汗等症，用葛根可解肌、发汗、退 热，与桂枝、麻黄、白芍等同用，更能达到理想效果。汉代 张仲景的 （《伤寒论》就有这样的记载： “太阳病，项背强几 几，无汗恶风，葛根汤主之。 ”这一着名方剂至今仍是重要 的解表方。

葛根汤

方法： 1．准备 15〜20 克葛根， 9克麻黄， 12 克桂枝， 3 片生姜， 6 克甘草， 12 克芍药， 3 个大枣；

2．先将麻黄去节，桂枝去皮，在锅中倒入 1 升清水，

下麻黄、葛根煮至 800 毫升，撇去泡沫，再放入其他材料， 煮至 300 毫升，滤渣，分两次饮用。

功效：发汗解表，解肌退热，消炎止痛，主治外感风寒。

本方为桂枝汤加麻黄、葛根而成。方中用葛根为主药， 麻黄发汗祛邪， 桂枝调和营卫， 敛阴和营， 益中焦而助胃气。 这个方子应用千年，时至今日仍然有效。现代药理研究亦发 现它确有抗炎、止痛、退热之功，而且对巨噬细胞、免疫因 子有促进作用，能够加强免疫系统对感冒病毒的杀灭作用。 葛根汤作为抗感冒药物， 在日本医疗机构每年的处方量高达 2000 万件。 前不久， 我的一位邻居上夜班遇到风雨天， 一下 子感染了风寒，几天卧床不起，低烧不退，周身酸痛。我知 道后给他开了葛根汤，次日他即可下床，连服 3 天便恢复生 龙活虎的状态。

葛根汤在《伤寒论》 中主要用于外感病， 但由于它的 “解 肌”作用以及消炎止痛功效，后世的实践发现它亦可以用于 颈痛、肩背疼痛、腰痛乃至头痛等多种疼痛类疾病，对于那 些受凉后病发的患者尤为适合。我曾诊治过一位病人，他之 前就被诊断为颈椎病，时好时坏， 3 天前受凉后颈痛明显加 重，转脖子都很困难，还有些头晕。我给他开了葛根汤，他 喝完 3 剂后，症状就所剩无几了。

不过葛根汤里面毕竟有其他的中药成分， 只适合短期服 用，但下面这道汤就不同了，可以经常服用。

葛根鲜鱼汤

方法： 1．取 250 克葛根，洗净去皮切片； 2 .取20〜30克蜜枣，去核略洗；

3．取鲮鱼或鲫鱼一条，去鳞、鳃、肠杂，洗净沥干水： 4．将鱼下油锅煎至表面微黄，取出，与葛根、姜、枣 一齐

放入煲锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 3 个小 时，

放入食盐调味。 功效：通络活血，降压止眩。

葛根的主要有效成分是葛根素，它具有扩张血管的作 用，所以能降压，并改善心脏、脑部的血液循环，甚至还有 一定的抗血栓作用。 因此在临床上早已将葛根素注射液应用 于高血压、 动脉供血不足引起的头晕以及心脑血管缺血疾病 的治疗，而且疗效显着，深受临床医生的喜爱。

我们平时居家调养当然不必用上葛根素注射液， 但经常 喝这道汤，补充点葛根素，也能起到防病治病的效果。而且 汤里面的鲜鱼含有大量不饱和脂肪酸，亦有软化血管、预防 心脑血管疾病的功效，所以两者搭配很合适。由于海鱼里的 不饱和脂肪酸比河鱼更丰富，如果有条件的话，把汤里的鲮 鱼或鲫鱼换成海鱼，那就更妙了。

其实， 葛根还含有一些植物雌激素， 对于呵护女性健康 作用多多，所以它和大豆一起被誉为“女性的私房密友” 。 一般认为，女性在 35 岁以后，雌激素水平就会渐渐下降， 导致皮肤萎缩、起皱，长

斑，失去光泽，而且会导致钙质的 缓慢丢失，产生骨质疏松。通过补充植物类雌激素，就能避 免以上的情况，达到养颜保健的作用。

这里再推荐一道食谱：葛根茶，制作起来很简单。

葛根茶

方法：将葛根洗净切薄片，加水煮沸，或者用沸水浸泡 后当茶饮即可，也可根据个人口味以及其他需要加入菊花、 山楂、玫瑰花、绿茶等同饮。

功效：养颜美容，预防骨质疏松。

除了以上吃法，葛根也可以拿来炒菜、煮粥、煮糖水， 皆不失为营养佳肴 野葛片使用方法：

葛片的泡法很简单， 将 250 克葛根片分成 8 份，拿出一 份放在杯子里，泡葛片跟泡茶一样，平时不爱喝水的 MM ， 可以用少量水，水的多少跟效果没有关系。一定要用开水， 喝完后再往里面加水， 反复冲五六次后泡出来的水就会很淡 了，就可以换新葛根片了。 野葛粉野葛片清火排毒的效果是非常好的哦！ 葛片的食用方法：通常与喝茶的方法相似。取适量葛片放 入容器中，沸水冲泡 3~5 分钟即可饮用。平时每天用七八片 葛片加点枸杞子反复冲泡开水，也很好喝

的！ 平时葛根片泡水完了后别丢掉 ,能放在口中嚼食 ,这样就 一点都没有浪费 ,片是明星产品 ,丰胸酶含量最高 ,用来补充丰 胸的要素 ,而那个葛根粉是用来补充身体的胶状物质的。

葛根片还能用来煲汤喝的，可以用来与肉类同煲 是肉皮呀还有猪脚及猪尾巴等富含胶状物质的肉类。

还有一点就是自己平时喜欢吃的东西也可以随意配着 来吃的 ,这个是天然野生的 ,纯天然 ,绝对没有任何副作用的 , 葛根又名粉葛、葛麻藤、干葛、甘葛，为豆科植物葛藤属。

《本草纲目》记载 :葛根，气味甘、辛、平，无毒。止渴， 排毒，利大小便，解酒，去烦热。

一般说的葛根就是这种植物的块茎，是新兴的绿色保健 长寿食品和出口紧销产品 粉葛根，具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用，入药治

疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症。既 是常用中药材，又是膳食佳品。被列入中国卫生部批准的第 3 批“既是食品又是药品”名单的植物品种。异黄酮类化合 物、淀粉和膳食纤维是葛根中所含的三种主要成分。

异黄酮类化合物在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降 低血糖等方面有显着效果， 对冠心病、 心绞痛、 突发性耳聋、 中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解 酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品。

解酒：酒前服用后可在胃部形成一层保护膜，防止酒精 伤害，并

,特别

可排毒。

降三高：高血压、高血糖、高血脂俗称“三高” 。

保健：在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等 方面有显着效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年 骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解 除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品。

美容丰胸：葛根是中国卫生部公布的药食两用品，又是 世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品， 适 合女性在家庭应用，对女性美容、健身及生理保养有重要的 “以食疗疾” 的作用。 葛根美胸疗法在泰国女性中特别盛行， 并流传欧美。

熬夜加班用粉葛根煲汤调理身体

现代人经常加班熬夜，应酬多，吃的食物也多煎炸肥腻 之品，以致肝火盛、胃肠常有热滞，胸膈或两肋发生翳闷刺 痛、目赤口臭、小便短赤、颈背筋骨酸痛也时有发生，用粉 葛煲汤来调理，疗效就十分不错。

粉葛，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功 效。夏日身体受热浪冲击，秋日内脏受干燥影响，精神、肌 肉紧张，心情烦躁，以致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛 配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉 松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。其中粉葛煲鲮鱼就 是一道深受民众欢迎的汤饮，甚有去骨火的功用。

粉葛不止用来煲汤，做菜也很有“一手” 。靓的粉葛去 皮切薄

片， 清蒸即可食用， 像韶关特产火山粉葛， 清甜无渣； 也可以用来焖五花肉，香甜味美。

粉葛绿豆薏米汤

蜜枣： 2 粒、薏米： 50 克、绿豆： 50 克、粉葛： 500 克、 猪扇骨： 500 克、姜： 2 片、水： 8 碗

天气炎热加上工作辛劳， 很多人的肩颈肌肉容易出现绷 紧或刺痛的情况， 多在外面跑的人更是汗流浃背， 浑身黏腻， 此时煲一道粉葛绿豆薏米汤最清热泻火了， 粉葛还有使人神 经和肌肉松弛的功效，加点猪骨，汤味更鲜甜。此汤对血热 皮肤病、暗疮很有帮助，高血压、糖尿病患者也适合饮用。

3〜4人份 做法：

1. 粉葛去皮洗净，切厚块；

2. 绿豆和薏米洗净，提前浸泡 1〜2小时； 3. 猪扇骨斩块洗净，汆水捞起；

4. 将 8 碗水倒入瓦煲烧开， 放入所有材料武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效： 生津解渴、清热泻火、防治暗疮，对高血压、糖尿病、 胃肠有热滞、胸膈翳闷人士同样适合。

粉葛红萝卜煲鲮鱼汤

鲮鱼 1 条、粉葛 500 克、红萝卜 1 根、赤小豆 50 克、 姜 2 片、蜜枣 2 粒。 粉葛洗净， 去皮切块； 红萝卜洗净切块； 鲮鱼洗

净去鳞和鳃，沥干水分；赤小豆洗净，稍浸泡；热锅 放两汤匙油， 将鲮鱼两边煎至微黄； 将 8 碗水倒入瓦煲烧开， 放入所有材料煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。 健脾补中、利水去湿、消关节炎、解肌肉痛。

冰糖煲粉葛

粉葛 500 克、冰糖 15 克、姜 2 片、红枣 3 粒。粉葛洗 净去皮，切块；红枣洗净去核；将 6 碗水倒入煲内烧开，放 入葛根、红枣和生姜，小火煲半个小时，加入冰糖煮至溶便 可饮用。清热解毒、疏解感冒。

蚝油鸭焖粉葛

粉葛 500 克、番鸭肉 400 克、红枣 6 粒、党参 20 克、 枸杞 10 克、姜 3 片。将鸭肉切块放入锅内干炒，炒至鸭肉 颜色变白，水分稍干；将鸭肉倒进砂锅，放 4 汤匙蚝油，搅 拌均匀；放适量水和去皮切块的粉葛，放几片姜，水要刚好 盖过材料；炖半个小时后，放入红枣、枸杞再炖

加点糖和少量盐；不时搅拌，以免糊锅。

•靓汤心水

用无花果代替蜜枣也可。

同时粉葛还有很高药用价值，具解肌发表、生津止渴、 清热解毒功效，可治风热感冒、麻疹不透、口干唇燥、痢疾 腹泻、 吐血、 鼻衄， 尤其是能有效地降低高血压病人的血压， 明显改善头晕、头痛、耳鸣等由高血压病引起的症状，增强 免疫功能、坑衰老等。

20 分钟，

功效分析：具益肺、除烦热、化痰涎、祛风湿、健脾胃 等功能。葛根质脆味甘淡而糖份量极少，对糖尿病患者，长 期食用，有很好疗效。所以，葛根配以时令青蔬蒜苗，属低 热量食品，是冬、春季清补、减肥、健美的良好食品。调制 时注意加汤水、防治锅底；蒜苗不要加太早，宜在出锅前加 入，以有生蒜苗味为佳，适合所有减肥健美者食用，对老年 人尤有益处。