酒店西餐厅实习报告范文

随着日子方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食适应，有时要用西餐来款待客人。西餐厅普通比较宽阔，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，所以，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的款待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，说究规矩，因此，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一具月时刻，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。 第一部分：感言篇

在尊品的一具多月的实习已划上了圆满的句号.在这个地方，第一次接触社会的实践日子，体验到日子的艰辛和别易，总体来说依然有很多的收获和所得。从一具对西餐行业无知的青年变成一具既具有西餐知识，又知道得西方礼仪和社会交往的少年。实习的收获是别能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作办法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人别太知道得的西方礼仪培训工作；欢乐的是和同事领导的和睦相处以及老总的风趣幽默；欢乐的是顾客对自己付出服务的确信与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有趣的实习日子过程.事实上实习的生活别是很长,当初的我们疑惑牛排还要吃七八成熟？疑惑生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己别如何熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.

在这个地方，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大伙儿到正宗的西餐厅看一看，普通都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最说究6个m。 第一具是menu(菜单) ，第二个是music(音乐) ， 第三个是mood(气氛)， 第四个是meeting(会面)，第五个是manner(礼俗)，第六个是meal(食品)， 这些基本上西餐行业内必须具有而且重视的地点，好的西餐老总会特别重视这几个方面的投资与开辟研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的职员进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

在尊品实习最刻骨铭心的是尊品职员竭尽全力为客人提供\"温馨细微,物有所值\"的服务.还有算是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及举世闻名的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表如今哪呢?那算是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝聚出一具个回味无穷的优质服务。在那儿实习的一具多月期间学到的东西可很多,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,算是要充分读知道客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满脚客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就可不能再来，因此要在当下满脚客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一具多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的别光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。所以，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了怎么去依赖，想的是怎么去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关心，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体味到没有自己办别成的事，惟独自己别去做，认仔细确实学习，勤勤恳恳的做事，这算是日子，是真正的日子！！！

第二部分:实践篇 下面我就在尊品的实习过程及体味作一小结： 第一次暑期独自一人在异地日子，而且还要寻份工作作为实践的内容，这一切关于我来说既新奇又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发觉没有一样是大学生能干的。后

来买了份聘请类的报纸，应聘的时候发觉有点类似传销，立马就走人了。别经意间路过了尊品牛排餐厅，也算是我后来仔细工作的地点，门口有个聘请启事，其中兼职两字深深吸引了我。到里面去未来，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那儿当清洁工也情愿，于是留了份个人资料，开开心心的走了。

7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好生活，干一天据说是40元钞票，我毅然放弃了名额挑选了尊品。和我一同入尊品牛排的新职员还有另外两个，一具叫陈水，一具叫李容榕。培训我们的是店领班董岚，她说了尊品牛排餐厅的历史进展，文化氛围，以后的追求以及餐厅的治理原则，职员守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为憧憬。职员守则概括为六个字：美真准，优高快，即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。尊品的治理原则与普通的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓舞┄┄岚姐还说了产品及卫生知识，说到台塑小牛排，顶级菲力，特质牛排套餐，意大利肉酱面等等，基本上店里的招牌菜，我恨别能立即尝遍所有的菜，在如此的餐厅吃饭真的是种享受。

餐厅名字叫做尊品牛排zunping beefsteak，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一具典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。只是假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画如此可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感受。

西餐厅的治理相关于中餐厅来说可谓是截然别同，从服务程序到职员的治理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感受看起来是卸下了一具很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都别用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。只是在西餐厅你即使什么别做也得站着，这使人感受时刻过得特别慢，双足又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大伙儿一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。所以，建议西餐厅的治理人员可以灵便地安排一下，譬如让职员轮流歇息，在人少的时候只要有两个服务员就脚够了，让大伙儿轮换歇息别但能使得职员减轻双足的疲劳，还能制造一种和谐的环境，如此做又何乐而别为呢？

容榕往常在饭店干过，立马就上手了；陈水悟性也别错，也很出色。就我传菜传的慢，而且老让老职员帮我上菜。后来我们训练点菜，我感受自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人咨询及菜的原料及做法，我是一咨询三别知，幸而有老职员指导，总算牵强对付了第一天。

翌日我提早一小时到店，特意看菜谱，记菜名，请教老职员菜的做法。那天传菜比先前快多了，也熟练多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评语是提早到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒！我深受鼓舞。激励卡事实上是职员福利的一部分，一具月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。所有职员还分为四个组，组与组之间还要竞争，一具月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动现金。我暗暗下定决心，一定要努力！

有一天我做预打烊，发觉某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是所有职员中最仔细的一具。我先是高兴了一阵，但最后一具老职员对我说：你别能如此，其他职员受谴责会记恨你的。我顿时领悟。提醒自己未来做事一定要三思而后行。

一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：未来上班记着要戴工作牌，别然要扣工资的。我听了笑着说：没事儿，她在里边洗碗没人看见。领班顿时瞪我一眼，说：我说了算依然你说了算？我别吱声。随后她把我叫到一具没人的地点谈话，还咨询我认为自己是公司的财产依然负债。我羞愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已别再是自由自在的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，未来在做人做事方面更得遵守规矩。

我们来这个地方打工，真刚要学的别是怎么传菜，怎么推销，而是怎么搞好人际关系，

这才是人一辈子中最最重要的课题。一具领导，他别一定在技能上胜人一筹，但是他在情绪上一定是相当稳定的，与人相处的技巧、办法是很适宜的。他能使他的下属觉得可靠，值得信赖。而我们的最终目标决别是打工而已，我们要吸取他们的长处，一步一步迈向人一辈子的高处

人不管在什么时候都要有乐观的心情，别管你到了哪里，领导总希翼自己的职员是阳光的，有精力的，积极向上的。什么原因有些人能到治理阶层，有些人则被人管，算是因为做治理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。

8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，尽管别是太多，但我很激动。我觉得我再也别是小孩子了，我开始知道得怎么样靠双手挣钞票，更重要的是知道得怎么样与他人相处。

第三部分：获益篇

经过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理来宾关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一具很大的提高，往常在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这个地方，来吃西餐的也会有不少的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己未来走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学别到的东西，那算是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习算是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在未来的工作和学习中，别怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。

经过这次社会的实践，我学会了自立，知道得了团队在工作中的作用，为未来的工作和学习提供了珍贵的经验和教训，我会依次为起点，未来更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！！！！ 祝愿酒店可以越办越好。

最后，谢谢酒店能提供如此的实习机会，谢谢老师的帮助，在此祝愿尊品越做越大！