饭店收银实践报告【三篇】

　　没有什么，⽐单纯接受培训更轻松的⼯作了。由于我没有任何的酒店⼯作经验，在上岗前我必须接受需⼀系列的培训以便掌握必要的服务知识与专业技能知识。但，我从不觉得我每天上班的⼯作很轻松。本周，我感受最深的是“服从”⼆字。

　　每天的培训课，让我联想到我在⼤学学⽣会期间的经历。“服从”⼆字，现在，我这样要求⾃⼰。必须服从上级领导安排的任何⼀件事。从我的⾝份来说，我是⼀名实习⽣，是酒店⾥⾯等级最低的⼀名员⼯，“服从”是我起码并必须要做到的；从酒店的⾓度来说，在中国的国企⾥⾯，“服从”也是必须的；⽽从服务⾏业⽽⾔，“服从”不仅仅是员⼯⾃⾝必备的素质，更是员⼯接受酒店通过“⾃上⽽下地按照标准化”进⾏的培训中的⼀个重要步骤之⼀。

　　这些天，我还感觉到我好像在学校⾥⾯上课。主管常常向我们强调纪律。是的，我同意，团队精神是我们整个酒店所⽋缺的。我要求⾃⼰要服从我的上级，从⽽促进对⾃⼰⾃⾝素质的培养；我还⽣怕漏掉了培训课上的任何⼀点知识。我发现⾃⼰从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很⾃卑的⼀⾯，我总是觉得我不会⽐⼈家厉害多少，⽽是去⽐较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不⾜的地⽅。或许，我的学历⽐他们⾼，但是我的⼯作经验⽐他们少的可怜，环境不熟悉；或许，我的理论知识过不了关，但酒店知识的延伸还有很⼴阔的空间，我的实操能⼒还不强，我的经验还不⾜；或许……很多在别⼈眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很⼤的提升空间。我承认我是⼀个完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是的。我还是时刻警惕⾃⼰，⼀定要虚⼼；鞭策⾃⼰，要不断进步。⽽⾸要的，便是要服从！没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。

　　篇⼆

　　通过学校安排来到xx省xx宾馆，古⼈⽈：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂⼜难忘的实习旅程就像⽩驹过隙般，飞速⽽逝，⽽这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸⼀应俱全，在每⽇紧张充实的⼯作环境中不觉间已经⾛过了九个⽉的实习期，回⾸这将近⼀年的实习期，内⼼充满着激动，也让我有着⽆限的感慨。

　　作为⼀名刚刚⾛出校园的实习⽣，我深知⾃⼰要学的东西有很多很多，⽽对即将踏⼊的⼯作岗位⼜有着太多的陌⽣和神秘，在这种⽭盾⼼理的促使下，我满怀着信⼼和期待去迎接它。初来酒店我就被它神秘的⾊彩、清新的空⽓、幽雅的环境所深深吸引，为能有机会在这个地⽅实习⽽感到庆幸。来到酒店安排岗位，我才发现⾃⼰并没有太多的优势，学校所学的理论知识和现实还有很⼤的差距，⼀切都需要重新开始学习摸索，为此当让我选择岗位的时候，我选择了收银员这⼀岗位，因为它接触客⼈⽐较多，⼯作时间也⽐较紧凑，这对于我来说是⼀个绝好的锻炼机会，从踏⼊岗位的那⼀天起，我就暗下决⼼，⾃⼰⼀定要努⼒，证明给所有⼈看我能做好。

　　在⼯作中，虽然我只是充当⼀名普通收银员的⾓⾊，但我的⼯作也绝不仅仅是收钱那么简单，其中也是⼀系列的复杂程序。在这半年的⼯作中，我发现要能⾃如的做好⼀项⼯作，⽆论⼯作是繁重、繁忙还是清闲，要⽤积极的态度去完成我们的每⼀份⼯作，⽽不是因为⼯作量⽐例的⼤⼩⽽去抱怨，因为抱怨是没有⽤的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，⽽是要保持好的⼼态⾯队每⼀天。因为快乐的⼼态会使我们不觉的⼯作的疲惫与乏味。

　　⼯作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了酒店的基本情况和收银的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待为客服务，⼀点⼀滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了收银员应具备的各项业务技能。

　　在⼯作中也有过失误，是主管、领班给了我⼀次⼜⼀次的⿎励，使我对⼯作更有热情，⽶尔兰德先⽣曾说过：年轻⼈天⽣就需要⿎励。是的，正是这⼀次次的⿎励使我在⼯作中勇敢的闯过难关，不断进步。从此，在领导的⼼⽬中我已经不是那么的脆弱了，变得很坚强，由于我的责任⼼强与对⼯作的热情，得到了上级领导的肯定，让我来国宾会所实习，刚开始去时特不习

惯，各⽅⾯我都觉得没餐厅好。可是经过⼀段的磨练，终于感触到了吃得苦中苦，⽅为⼈上⼈，这种令⼈敬佩的名⾔，经过⼀段时间的努⼒，领导们对我评价很好，让我担任前台接待这⼀重任，那⼀刻我⾮常开⼼，所有的苦。累都很值，同时，我⼜感到很⼤的压⼒，领导对我如此看重，这是对我的信任，我想，我应努⼒⼯作，做好我应该做的责任，这对于我来说，⼜是⼀项新的挑战。

　　实习的九个⽉⾥，让我对酒店的各项管理和⽂化都有所了解，其中让我认识最深的是

　　1。服务质量

　　对于酒店等服务⾏业来讲，服务质量⽆疑是企业的核⼼竞争⼒之⼀，是企业的⽣命线。⾼⽔平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。⽽且能够使顾客倍感尊荣，为企业树⽴良好的品牌和形象。在开元我们看到，酒店领导⼗分重视服务质量的提⾼，即使对于我们短期实习⽣，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对⽼员⼯进⾏跟踪培训和指导，不断提⾼和改善他们的业务素质和⽔平。部门经理和主管经常对我们说：”你的⼀举⼀动都代表了我们开元，你的形象就是我们开元的形象”。”客⼈永远不会错，错的只会是我们。”。”只有真诚的服务，才会换来客⼈的微笑。”

　　2。酒店⽂化

　　饭店⾥⽆所不在的是服务⽂化、礼仪⽂化、地域⽂化、饮⾷⽂化、解困⽂化等等，在饭店⾥所有的⼯作⼈员都是主⼈，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店⼈产⽣或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收⽂化或知识，他们还在遇到困难时向饭店⼈寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是⼀个到处充斥着⽂化和知识的场所。于是，在这⾥⼯作的⼈们必须更有知识、⽂化和涵养。宾客在品尝⼀道菜式，⽽⽿边是服务员⼩姐⽤甜美的声⾳介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特⾊、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客⼈接收到⼀些新的知识和信息，让他们从另⼀个层⾯上觉得不虚此⾏。

　　在饭店的任何⼀个⾓落都是彬彬有礼的服务⼈员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客⼈⽆时⽆刻不受着礼仪⽂化的熏陶。处于社会中的个⼈永远都在受着周边⼈的影响，所谓⼈以群分，礼仪⽂化不仅使饭店⼈素质提⾼，也在有益地影响着客⼈，提升着整个社会的素质与涵养。新到⼀处，客⼈落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域⽂化、风⼟⼈情、景观特⾊。饭店⼈对此都应⾮常熟悉，饭店只是⼀个单体的建筑，只有在地域的⼤背景下，他才有了厚重的底蕴，有了⽂化的背景。对于外地客⼈⽽⾔，他们来到这⾥或者为了这个地⽅的景观特⾊，或者为了商务办公，基本上不会冲着⼀个单独的住宿环境⽽来。因此饭店需要有⼀种功能，能够凭借地主的⾝份为客⼈提供尽可能多的⽅便。⽐如介绍当地的旅游资源，⽐如在当地进⾏商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地⽅与外界沟通的⼀扇窗。还有⼀种称之为“解困⽂化”，也就是帮助客⼈解决难题的知识提供能⼒，⾦钥匙⽂化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

　　收银员在饭店来说是⼀个⽐较重要的岗位，它要求有很强的责任⼼和良好的沟通能⼒，⽽这对于我来说压⼒很⼤，⾯对困难和压⼒，我没有退缩，⽽是迎难⽽上，在前台收银岗位上的九个⽉后，我现在可以说能够胜任这份⼯作，并相信以后在其他类似⼯作中也会做的更好。

　　以上是我在实习过程中的⼀些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这九个⽉的实习中可以⼤体总结出如下⼏个⽅⾯的不⾜：

　　⼀、应该改变传统的对待员⼯的态度。⼈是管理中的主体，这是所有的管理者都孝应该把握住的。管理中的上下级关系只是⼀种劳动的分⼯，不是⼀种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是⼀种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在⼯作中作出优异的成绩，管理者⾃⼰才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市尝顾客和员⼯！有位⽼员⼯在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员⼯，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每⼀位员⼯都想对领导所说的话吧。

　　⼆、企业缺少⼀种能够凝聚⼈⼼的精神性的企业⽂化。⼀个民族有它⾃⼰的民族⽂化，⼀个企业同样也需要有它⾃⼰的企业⽂化。企业⽂化的建设不是可有可⽆的，⽽是企业⽣存发展所必需的。当企业⾯临各种各样的挑战时，⼜需要企业中所有的

⼈能够群策群⼒，团结⼀致，共度难关。对于没有进⾏企业⽂化建设的企业来说，平时⼀盘散沙，遇事就会各想各的⼼事，⽽没有⼈真正地为企业的发展进⾏过认真的思考，换句话说，就是没有把⾃⼰融于企业之中。由此可见，企业⽂化的建设是企业⽣存和发展的必要保证。

　　三、企业缺少⼀套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，⽽忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励⽅式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员⼯的⼀个微笑或是⼀句赞赏的收效强于对其进⾏加薪奖励！

　　九个⽉实习已成为过去，过去的成功与失败都已成为过去式，我们都不应该以他们来炫耀或为此⽽悲伤，⽽应该调整好⾃⼰的⼼态去迎接未来的挑战，⾯队即将来临的难题。⼈⽣中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不⾜，那么就更应该准备好下⼀阶段的实习，有⽬标的出发，努⼒的付出就会有收获，撒下了种⼦，我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有⼤丰收。

　　xx宾馆是我踏⼊社会的第⼀个⼯作地点，在这九个⽉的实习期⾥，对我个⼈来讲有很重要的意义，从⼀个⾛出校园不懂世事的实习⽣到现在能够独⽴⾯对⼀切困难和压⼒，我很感谢学校和xx宾馆给我的这次机会，最后我祝我校的所有校友，都能在⾃⼰的⼯作岗位上实现⾃⼰的⼈⽣价值。

　　以上是为我此次实习的⼀些感受和想法，作为⼀种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员⼯才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员⼯考虑，只有这样的决策才能得到更多员⼯的⽀持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢⽼师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好！

　　篇三

　　时间如⽩驹过隙，飞快地流逝着。昨天已成为永远。我们既不需要⾯对昨天，也不需要⾯对未来，需要⾯对的是现在。不论昨天是否成功，那都不重要，重要的是在现在做到。

　　有句俗话说的很对！淘汰，并不是你能⼒差，⽽是你是否在意你现在的⼯作。是的，其实不是你没有能⼒去胜任这份⼯作，⽽是你不喜欢这份⼯作，所以做不好。其实每个⼈对他的现状都是不满的，但是为什么在这种不起眼的⼯作岗位上有的能取得成功，⽽有的却⼀天不如⼀天；最后被淘汰呢？其实很简单，那就是对⼯作的态度不⼀样。

　　⼯作⼀年了，在这⼀年中我做了些什么，有些什么⾼兴与苦恼的事。回想过去有很多⾟酸苦乐，在⼯作态度上也迷失过⽅向，⾛了⼀点⼩⼩的弯路，不过那都是将要过去的事了，总结错误，⽤于下⼀年的⼯作中，那才是我现在要做的。也许各位同仁认为在⼯作中没有什么乐趣，如果你这样想那么就错了。其实只要善于发现，⼯作中是有很多值得我们⾼兴的东西。

　　当我抱怨⼀个星期天有5天上CK，怎么可能？要把⼈累倒是不是。我们都知道上CK很累；⼜热、⼜油、⼜烫。但是当我静下⼼来想⼀想，因为我厉害，下东西猛，所以他才会经常排我上CK。反过来，我也可以在其中找到快乐；当收银员问有没有多下的鸡排，这时当你说有；你不觉得⾃⼰声⾳都⼤些吗？你不觉得⼼⾥⾯美滋滋的吗？

　　有的时候我也会抱怨怎么搞的，不忙的时候不排我上收银，⼀忙就排我上收银，当然我们都知道，在最忙的时候，收银员是最累的，⼜怕少钱多钱，⼜会被顾客骂两句，有感情的⼈都觉得⼼情不爽。但是当我来好好想⼀想，为什么会这样。也许因为他们认为我有这个能⼒，所以才会排我上这个最忙的时段，难不成排新员⼯来上吗？静下⼼想⼀想，我的这些抱怨都是错误的。其实只要善于抓住幸福，幸福就在我们⾝边。当我⽤最快的速度备好餐，然后呈递给顾客时，顾客的⼀个满意的⼀笑，这难道不是我的幸福吗？

　　有的时候我也会抱怨怎么会这样，我经常做⼀些扫地，收餐盘，拖地⼀些⽆趣的⼩事，连⼩学⽣也会的事，直到有⼀天我年看了两个故事后，我的态度改变了。第⼀个故事说：⽇本的⼀个⾼官，曾经在他年青的时候发⽣的⼀个真实的故事，他年青的时到⼀家酒店当服务员。开始的时候经理叫他去洗厕所，他认为这份⼯作，没意义。整天⽆⼼⼯作。他的⼼事被经理发现了，就当着他的⾯把厕所洗⼲净后在马桶⾥装了⼀杯⽔喝了下去。经理的举动让他太为感悟。后来他学会了认真细⼼的⼯作。最后取做到了成功。

　　还有⼀个故事是肯做到基⽼总相到台湾发展，于是就在当地招⼀名总经理，当所有考核都过关后，最后⼀项考核是清洗卫⽣间，这让所有考⽣都很惊⽛。最后他通过了最后⼀项考核。后来他的⽼板告诉总经理他家的卫⽣间⼀直是他清洗的。

　　可以看出，⼀个⼲⼤事的⼈也经常⼲⼀些⼩事。这些看似⼩事的事，正是成就⼀个⼈⼀⽣的关键。谈到这⾥你还认为这些事不起眼吗？新的⼀年就要到来了，我相信我⼀定能做到。