贵州白酒产业SWOT分析

·工业科技·　贵州白酒产业ＳＷＯＴ分析　王文印　（遵义科技创业投资有限公司　５６３０００）　我国白酒的香型，目前被国家承认的只有５种：　造酱香型白酒微生物的栖息和繁殖。而在这种特　殊的地理环境和气候条件下酿造出来的酱香型白　酒具有独特的口感，是别的地方生产的酱香型白酒　无法比拟和超越的。　即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香　型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。　贵州白酒一直在中国白酒市场占有很高的美　誉度，消费者也流传一句顺口溜“好烟在云南，好　酒在贵州”。贵州白酒主要为酱香型白酒，酱香型　１．２特殊的酿造工艺　酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香　和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少　白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等　酿造工艺，以石窖或泥窖发酵而成。　经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次　摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、　１　优势分析　勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，　贵州酱香型白酒的优势众多，主要有以下几点：　在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各　种有益的微生物尽数罗置于酒体中。　１．１特殊的地理环境和气候条件　贵州的白酒产业主要集中在遵义市的茅台镇，　茅台镇为河谷地带，地层由沉积岩组成，为紫红色　砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，　地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了　红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗　透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗　进赤水河。赤水河水源从未受到污染，是酿造酱香　酒的宝贵水源。由于茅台镇地处河谷，风速小，冬　暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿　１．３　酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对　身体伤害最小的白酒　酱香酒中存在ＳＯＤ和金属硫蛋白等物质。其　中ＳＯＤ是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除　体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰　老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金　属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比ＳＯＤ强多了。　金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之　不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。酱香型酒　２０１４年第ｌ期　的酸度高，是其它酒的３至５倍，而且主要以乙酸　和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能　软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。　１．４酱香酒越陈越香，而其它香型的白酒越陈品质　反而还下降。　２劣势分析　２．１总量偏小　２０１２年末，贵州省规模以上白酒制造业企业　达６７家，总资产为６７９．４５亿元。２０１２年１．１２月，　贵州省白酒制造业共计实现销售收入达３７６．７８亿　元，虽然同比增长４９．９２％，但是仅占全国白酒４４６６　亿元销售收入的１０％不到。　２．２老牌名酒青黄不接　贵州白酒企业除茅台集团外，绝大多数白酒企　业规模小，竞争力不强。据贵州省经信委披露的数　据显示，至２０１０年除茅台集团外，其他白酒企业产　值都在３．２亿元以下，产值在１亿到３．２亿的企业　只有１６户。老牌国家名酒如董酒（曾在４次在国　家评酒会上被评为国家名酒）、青酒、鸭溪窖、珍酒、　贵州醇、金沙窖等酒厂存在改制落后、产能闲置、　资金不足等问题，恢复生产缓慢。　３机会分析　３．１政府政策支持　虽然目前我国白酒行业仍属于限制类行业，但　是白酒是贵州省的优势产业，是我省、我市大力扶　持发展的支柱产业，在省、市两级层面上出台了众　多有利于白酒行业发展的政策，因此在今后相当长　的时间内我省的白酒产业仍具有发展前景。贵州　省白酒产业主要政策如下：　（１）《省人民政府关于促进贵州白酒产业又好　又快发展的指导意见２００７（３７号）》中明确指出：　“白酒产业是我省传统支柱产业，同时也是既有利　于财政增收又有利于农民增收的‘短平快’产业”，　２０１４年第ｌ期　。上业科投·　“全力打造贵州白酒品牌，全面提升贵州白酒整体　竞争力。实施品牌带动战略，以品牌优势扩大高端　产品市场，提高市场份额，进一步巩固和提升贵州　白酒的国际国内地位。”　（２）２００９年贵州省出台的《贵州省白酒产业振　兴计划》中指出：“将从技术改造、技术进步、品牌　建设等多方面，采取多种措施对传统名优白酒进行　扶持。把‘贵州白酒’整体打造为国内知名她牌，　力争每年举办一次贵州白酒博览会，建设一个面向　全国的白酒专业批发市场。”　（３）２００９年１１月１１日贵州省人民政府印发的　《贵州白酒品牌基地建设方案》中指出：“２００９—２０１５　年，重点部署黔南、黔北、黔中三个贵卅ｌ白酒品牌　基地，每年安排不少于３０００万的资金推动品牌基　地建设。”　（４）２０１２年１０月１５日，贵州省出台了《关于加　快贵州白酒产业发展的意见》，提出了到２０１５年，　全省白酒产量确保８０万千升，力争１００万千升，占　全国白酒市场份额１０％左右；白酒工业总产值确保　１３００亿元，力争１５００亿元；产品结构进一步优化，　产品质量、经济效益有较大提高，培育一批名优品　牌，新增６—１０个中国驰名商标和…‘批著名商标。　到２０２０年，我省占全国白酒市场份额争取达剑　２０％。力争用５至１０年时间，把茅台酒打造成为　世界蒸馏酒第一品牌，把茅台镇打造成中国国酒之　心，把仁怀市打造成中国国酒文化之都，把贵州建　设成为全国重要的白酒生产基地，努力做到未来十　年中国白酒看贵州。　（５）遵义市成立了“遵义市白酒基地建设领导　小组”，出台了《市委、市政府关于重点扶持一批名　优白酒企业发展的意见》等一系列政策。仁怀市成　立了市促进白酒行业发展领导小组，组建白酒产业　办公室，加强对当地白酒产业加快推进园区建设，　促进白酒产业集聚发展。生产、经营、原料基地建　设等方面指导和帮扶工作。　·工业科技·　（６）２０１３年２月１日遵义市政府出台《市人民　政府２０１３年白酒产业发展工作意见》，指出“要充　分利用赤水河流域资源和技术优势，加快推进园区　建设，促进白酒产业集聚发展。要按照“引领中国　酱香、振兴贵州白酒”的要求，充分发挥“国酒茅台”　将收拍范围从茅台扩至整个陈年白酒领域。２０１１　年一瓶汉帝茅台，以８９０万元创下茅台酒的拍卖纪　录。　３．４近几年来，随着白酒产业的快速发展，贵州白酒　产业引来了各种资本的进入　的品牌和龙头带动作用，着力培育一批知名品牌。　鼓励企业充分应用现代信息技术和管理手段，创新　市场营销，着力开拓市场。按照市场运作、政府补　贴的方式，鼓励在国内中等以上城市设立统一风格　的遵义名酒营销展示中心。”　３．２酱香型白酒的市场份额逐年提高　酱香型白酒由于其独特的酿造工艺和健康饮　酒的理念，其市场份额逐年提高。２０１１年度，中国　酱香型白酒综合销售收入首次超越４５０亿元规模，　已经占到中国白酒１５％比重，酱香酒的增长速度达　到了３３％，远远高于清香型酒的１４％和浓香型酒的　１７％。这意味着中国酱香型白酒从过去的“小众市　场”进入快速成长“大众市场”，同时，中国规模化　酱香省级市场已经从过去１—２个扩展至ｌ０个以　上规模省级市场，酱香型白酒从“酱香机会”迈向　“酱香扩张”时代。　３．３酱香白酒功能化发展　随着白酒交易方式多元化的加强，白酒买卖也　非单纯的消费为主；现在比较流行的是白酒期货交　易、白酒年份收藏，主要是在白酒交易所进行的。　白酒交易所是集白酒收藏、投资、购买饮用、送礼　功能主要渠道之一；另一大平台是随着网络时代发　展的进步，很多企业现在推出电子商务平台。电子　商务平台与交易所实现白酒线上与线下的互动较　差式发展，共同推动白酒未来的功能化趋势。　白酒的传统可饮用功能早已被打破，初步实现　了可投资，能收藏也能送礼，这也是陈年酱香白酒　能够实现打破传统实现多功能的主要原因。２０１０　年春拍，北京歌德、北京长风分别推出的名酒专场，　成交量均达１００％。到了当年秋拍，多家拍卖公司　■１９９９年天士力集团收购茅台镇一家老字号　酿酒企业，精心打造的现代化大型优质酱香型白酒　企业——贵州国台酒业有限公司。　１１２００６年，鸭溪窖酒厂由北京银仓投资公司全　面收购，并由银基贸易发展（深圳）有限公司作为　全球及全国总经销商。　１１２００７年，金沙窖酒厂成功引入湖北宜化集团　９亿元资本，实现企业改制。　１１２００７年贵州董酒股份有限公司成功引入包　括福建万祥集团有限公司、福建七匹狼集团投资有　限公司等新资本，福建万祥集团成为贵州董酒新的　控股股东。　■２００８年联美（中国）控股股份有限公司全资　收购了安酒集团。　ｎ２ｏｏ９年，华泽集团以８２５０万元成功竞拍收　购贵州珍酒厂ｌＯＯ％的股权。　１１２０１１年５月，贵州中尔实业有限公司全资收　购贵州湄窖酒业有限公司。　■２Ｏｌ１年５月海航集团入主贵州怀酒酒业有　限公司，收购贵州怀酒６０％的股权。　１１２０１２年，维维食品饮料股份有限公司、北京　红石泰富投资中心（有限合伙）、贵州兴义阳光资　产经营管理有限公司收购贵州醇酒厂，并组建贵州　醇酒业有限公司，注册资本７亿元。　４威胁分析　４．１　白酒行业经过１０年的高速发展，整个白酒市场　进入调整期，增长速度趋缓　２０１２年，我国白酒累计产量１１５３．１６万千升，　同比增长１８．５５％，增速较上年同期回落１２．１５％。从　行业绩效来看，２０１２年白酒行业累计收入为４４６６　亿元，同比增长２６．８２％，增速较上年同期回落　１３．１８％。　４．２　白酒行业受到一系列国家宏观政策调整的影响　（１）发改委约谈酒业巨头，批评白酒轮番涨价。　发改委约谈酒业巨头，批评白酒轮番涨价　来源　中国酒业新闻网，２０１１年４月６日　·发改委分别在３月３１日，４月１日连续　两次召开酒行业会议，紧急约谈酒业巨头，强　调维护价格稳定。会议对企业因成本上升而　提价的行为表示理解，对成本变化不大但轮　事件　番涨价的白酒行业提出批评。　·发改委要求白酒企业做到保证市场供应　和不跟风涨价，近期尤其是上半年必须保持　价格稳定，确需调价要与政府沟通，合理确定　涨价幅度，不提前散布信息，不串通涨价。　·发改委进行稳定物价的约谈，可能使白　影响　酒行业的价格涨势放慢步伐；　·但从长远来看，这一利空消息并不影响　白酒企业的业绩。　（２）醉驾入刑２０１１年５月开始实施，白酒餐饮　渠道销售大幅滑坡。　醉驾入刑５月起实施，白酒餐饮渠道销售大幅滑坡　来源　中国凤凰网，２０１１年６月　·人大常委会修改刑法，首次将醉驾列入　犯罪行为并规定了量刑标准，该法规定于　事件　２０１１年５月１日起实施。在刑法实施一个　月后，我国多个地区白酒餐饮渠道销售额大　幅滑坡。　·在遭遇酒后禁驾后，白酒餐饮渠道首当　其冲受到冲击，白酒销售下降明显，短期内　将随着执法力度的大小引出一定的波动；　影响　·长远来看，随着经济的发展和出行方式　的调整，中高档白酒销售在短暂下滑后会逐　渐恢复；　·酒驾入刑或将改写酒类消费模式，给白　酒营销的渠道，品牌格局带来新的变革。　曩＿　‘上业付仅。　（３）高端白酒引领涨价风潮，限价令失效并非　个别现象。　高端白酒引领涨价风潮，限价令失效并非个别现象　来源　糖酒快讯网，２０１１年８月８日　·临近中秋，各地白酒品牌价格又迎来　次节前的集体涨价风潮。茅台、五粮液、剑南　事件　春、国窖１５７３等高档价格均有不同程度的上　调，其中茅台、五粮液涨幅最大，国家对于白　酒行业的“限价令”变成了“催涨令”。　·此次涨价再次验证了“逢节必涨”已是高　端白酒市场不成文的市场“铁律”；　·高档白酒涨价后留下的价格区『白Ｊ，必然　由众多二线白酒品牌提价填充，从而导致整　影响　个白酒业价格普遍高涨；　·“限价令”失效并非个别现象，实际反映　了整个白酒行业渠道管理混乱的现状，流通　渠道涉及的网络层面多、流通环节长的现象，　减弱了厂家的控制力。　（４）限制“三公消费”对高端白酒的影响较大　限制三公消费等事件、使白酒产业进入调整期　来源　糖酒快讯网，２０１３年６月９日　·２０１２年１２月４日，中央政治局会议审　事件　议通过了关于改进工作作风、密切联系群众　的八项规定。中共中央总书记习近平在会议　上强调，政治局委员到基层要简化接待。　·受到限制三公消费等影响，２０１３年４月　于商超渠道录得白酒营收同比下降９％，销量　影响　同比下降３％。茅台、五粮液、老窖１５７３、水井　坊营收同比跌幅为２１％、２８％、５４％￣Ｈ　３２％。　销量跌幅为１４％、．６％、６５％和３４％。　白酒行业不仅受到国家宏观经济的影响，也受　到一些个别事件及政策的影响。　４＿３酿酒原料供应紧张　贵州酱香型白酒的原料主要为贵州本地产的　红高粱，贵州本来就是山多地少的地区，本地红粱　的产量有限，已不能满足酱香型白酒产量的增长速　度。