家乡的美食

“百里不同风，千里不同俗”。每个地方有不同的风俗习惯，每个地方的饮食也各具特色。如北京的烤鸭，重庆的火锅，四川的川菜等。我要向大家介绍的是我们家乡——石城的美食，有薯粉饺子、鱼丸、肉丸、擂米茶等，要是你来石城做客，热情好客的石城人民会让你大饱口福。在这我要给大家介绍人们喜爱的薯粉饺子。

薯粉饺子又称芋饺，是由煮烂的芋子和上适量的红薯粉制成饺子皮，再包上韭菜、冬瓜、瘦肉等原料剁成的馅料制成。煮熟或蒸熟后，可依个人喜好蘸上酱油、食醋、香油、辣椒酱等佐料食用。芋饺饺皮松滑、馅香，是石城人团聚时最常见的食品。

薯粉饺子的配料：薯粉、芋头、馅。馅一般是由韭菜、萝卜、香菇、瘦肉混合而成的，也可以根据自己的爱好而定。

薯粉饺子的制作过程（１）将一定比例的生鲜芋头清洗、沥水、去皮、打

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烂成泥浆状，或将蒸煮熟的芋头打烂成泥浆状再加入一定比例的红薯淀粉，食盐和水混合搅拌至粘性面团，面团搅拌到不粘手而有韧性为止。（2）在煮芋头的同时，把韭菜、萝卜、香菇洗干净切碎，瘦肉切成细片。再把萝卜、香菇放入锅里炒熟（要多放一点油），加适量的盐和味精。炒熟后铲起来放到盆子里，把韭菜倒入拌匀，冷却。（3）用手捏一小团饺皮放在手心轻轻地搓成圆形，再用大拇指轻轻地捏饺皮，捏成一个小碗的形状，把馅放入“小碗”里（放馅时要先放瘦肉，更容易煮熟），把两边的边沿合在一起，捏紧就可以了。（4）等饺子包完了，再放入锅里蒸或煮，煮的时候要等水烧开才可把饺子放进锅里。这样就做好了美味可口的饺子。看到一个个形如元宝的饺子，让人垂涎三尺。 饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包

到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

听了我的介绍，相信你一定爱上了家乡的薯粉饺子，欢迎你们来品尝！