记忆老酒——20 世纪河南淮阳老酒

2024-09-06 来源：步旅网

MELLOW WINE 老酒集萃

编辑|薛续友

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记忆老酒

——20世纪河南淮阳老酒

王安乐

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淮

阳地处河南省东南部、周口市腹心。古迹，有神农井。”5000多年前，神农氏在这里淮阳古称宛丘、陈州，是伏羲、女娲、尝百草、艺五谷、制耒耜，耕而作陶，陶以盛酒。神农“三皇”建都之地，周封陈国，

相传神农氏凿井9眼，以井水造酒。春秋时期陈秦设陈郡，汉以地处淮水之北改称淮阳。历史上国宫廷所酿之酒，味道醇厚，芳香扑鼻，誉满陈地。曾三次建国、五次建都，是中华姓氏文化、农耕淮陈酒延续到唐宋名声大振，大学士苏轼到陈州文化、八卦文化和龙图腾的发源地，素有“华夏游学，兴之所至，赋诗曰：“朗吟品陈酒，雅叙先驱，九州圣迹”之誉。中国的历史，一千年看有高朋。”

北京，三千年看西安，五千年看安阳，八千年看

淮阳气候温和，雨水充沛，四季分明，千百淮阳。

年来，这里生态秀美、气候宜人、五谷丰登、水淮阳不仅是中华文明的发源地，酿酒历史也质清冽，为生产无公害酒品提供了得天独厚的生十分悠久，司马迁在《史记》中记载：“淮阳多

态环境。新中国成立后，淮阳县人民政府利用当

80年代河南淮阳“淮陈牌”38度京都御酒90年代河南淮阳“淮陈牌”50度精制淮陈大曲

90年代河南淮阳“淮陈牌”48度淮陈特曲1997年河南淮阳“淮陈牌”48度淮陈珍酒

地粮食、水质和文化资源先后建有淮阳县酒厂、淮阳县平粮台酒厂、淮阳县军干酒厂、淮阳县乌珠酒厂、淮阳县曲酒厂等多家酒厂，生产的美酒，销往全国20多个省、市，是宴客及馈赠亲友的佳品。

1.淮阳县酒厂

淮阳县酒厂是1958年在传统民间酒坊的基础上扩建而成的国营酒厂，主导产品淮陈系列酒以传统的老五甑多轮发酵工艺，辅以古今闻名的龙湖佳水和现代的人工老窖泥池技术，精选当地的优质高粱、小麦为原料，精工细做研制恢复了“陈酒”“淮陈酒”等陈州的传统产品。淮陈酒是伏羲文化的继承和发展，是以淮陈窖香为主的兼香型产品，具有浓香之醇厚、酱香之幽长、清香之灵秀的高雅品质，深受消费者青睐，被河南省政府命名为优质产品。淮陈酒曾先后荣获河

南省白酒质量大赛金龙杯奖和巴黎国际名酒博览会银奖等国内外十余项大奖。

进入21世纪，恒熙集团投入资金上亿元，新成立了淮阳县天地酒业有限公司，从经营模式、生产工艺、人才引进、现代化管理等方面对国有淮阳县酒厂进行全方位的企业提升。聘请多位酿酒师与白酒研究专家潜心研发，终于酿制出了酒香更浓、酒质更柔的新一代“淮陈”系列美酒：淮陈贡酒、淮陈特曲、淮陈品鉴、淮陈国色、淮陈品评等，以“不上头、不口干、不烧心、不辣喉”的酒质特性，获得了社会各界一致赞誉。

2.淮阳县平粮台酒厂

淮阳县平粮台酒厂于1986年6月9日成立。平粮台是迄今为止发现的中国唯一一座有史书记载的原始社会时期的两代帝王(太昊和炎帝)都城

茅台酒的胞弟——贵河酒（前身为贵酒），聘请茅台酒厂退休老酒师现场指导，采用茅台酒传统酿造工艺，以优质小麦、红粮为原料，取龙山古泉水发酵蒸馏，经长期窖藏、精心勾兑而成，具有酱香突出、幽雅细腻、回味无穷等特点，是河南省科委、省食品工业协会联合推出的茅台酒香型、中原开发基地的攻关项目。1988年、1989年分别获得市、地、县科学成果进步奖，1988年获得省系酒类大赛金奖，1989年中国食品进出口展销会获得银质奖。90年代河南淮阳“陈州牌”54度陈州大曲1999年河南淮阳“平90年代河南淮阳“陈2000年河南淮阳“陈州粮台牌”46度平粮春酒州牌”46度包府宴酒牌”46度陈州老酒

90年代河南淮阳“豫台牌”43度富年春酒90年代河南淮阳“豫90年代河南淮阳“豫台台牌”48度金予台牌”46度予台贡酒

80年代河南淮阳“乌珠牌”34度乌珠酒90年代河南淮阳“乌珠牌”26度乌珠酒80年代河南淮阳“乌珠牌”34度乌珠酒

乌珠酒源远流长。相传西汉末年，光武帝刘秀染疾陈州马桩，即饮此酒康复。乌珠酒以当地黑谷、小麦为原料酿制而成，低度味醇、甘甜可口，且有温中散寒、理气止痛之功效，长期饮用去病健身、延年益寿，加红糖温饮，对因风湿引起的各种疾病以及痛经、产后腹痛等效果更佳。1989年乌珠酒通过省级鉴定，填补了国内空白。88

太昊陵位于周口城东30公里处，太昊伏羲是我国远古时代一位圣明的帝王，“为百王先”，居三皇之首。太昊伏羲嗜好饮酒，因此取名太昊酒。太昊酒系浓香型特曲酒，采用传统酱香白酒工艺与现代科学技术结合，精工酿造而成。它具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、回味悠长的特点，具有茅台酒酱香型特殊风味。遗址。酒厂后改制称河南省陈州酒业有限公司，主要生产平粮春白酒、陈州府白酒。平粮春酒有浓香和酱香两种香型，具有酒味醇正、浓香突出、余味酱香、回味悠长等特点，产品质量达到部颁标准，而且填补了河南兼香型曲酒生产的空白。1988年12月获得河南省金杯奖、名优产品奖。该厂生产的贵河酒采取茅台酿制方法，在贵州酿酒师的指导下研制生产，该酒酱香突出，酷似茅

台香型。1988年12月获得河南省科技成果二等奖，同年又获得河南省金杯奖。

此外，还有淮阳县军干酒厂，生产“豫台牌”周淮特曲、富年春酒、金予台、予台贡酒、予台古酒、予台粮液等。

（作者简介：王安乐，武警河南总队原参谋长、副总队长，河南省收藏家协会原副会长，郑州天下收藏文化街总经理）

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