（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201910688196.0 （22）申请日 2019.07.29
（71）申请人 格兰登堡(辽宁)啤酒酿造有限公司
地址 125200辽宁省葫芦岛市建昌县府兴街一号六层北侧西1号、2号
（10）申请公布号 CN110452793A
（43）申请公布日 2019.11.15
（72）发明人 杜秉霖
（74）专利代理机构 葫芦岛天开专利商标代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 魏勇
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种啤酒二次发酵与零度窖藏工艺
（57）摘要
本发明提出的是一种啤酒二次发酵与零度
窖藏工艺。一种啤酒进行二次发酵，再零度窖藏的工艺，对一次发酵前的冷麦汁用离心机分离冷凝固物，一次发酵结束后再分离酵母和第二次分离冷凝固物，然后加高泡酒装入密闭容器中进行二次发酵；二次发酵结束后置于0℃窖藏库中窖藏一周以上，促成啤酒二氧化碳饱和和啤酒成熟的工艺。本发明采用二次发酵和0℃窖藏库中窖藏，增加了啤酒中的二氧化碳含量和杀口力；不
需采用巴氏杀菌、完全保留了啤酒中的营养成份和新鲜口感，使啤酒达到极致新鲜度；对冷麦汁中的冷凝固物一次分离后，再对嫩啤酒中的冷凝固物进行二次分离，啤酒中的沉淀物降低，提升了成品啤酒的感观效果。适宜作为啤酒二次发酵与零度窖藏应用。
法律状态
法律状态公告日2019-11-15 2019-11-15 2019-12-10
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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权利要求说明书
一种啤酒二次发酵与零度窖藏工艺的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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