一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、众多咸味物质中，唯有__是最纯正的咸味剂。 A．面酱 B．大酱 C．食盐 D．酱油
2、短肠综合征的英文缩写为____
A．BSI B．DEA C．ABS D．SBS
3、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括______。 A．个体传播 B．面对面交流 C．散发小册子 D．讲课
E．大众传播
4、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为__kcal。 A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确
5、与牛奶相比，瘦肉的____含量高且吸收较好。
A．铁 B．钙 C．维生素B2 D．维生素C E．维生素A 6、二手资料是指____
A．调查资料 B．档案资料 C．计量资料 D．记数资料 7、蛋白质供给应占总能量的____
A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20%D．20%～25%
8、肾移植术后初期2～6个月，若无明显排斥反应和感染，蛋白质每天可按____g/kg体重供给。
A．0.5 B．1.0 C．1.5 D．2.0
9、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物____
A．有机磷类农药 B．二噁英类化合物 C．杂环胺化合物 D．多环芳烃化合物 E．硝酸盐化合物
10、学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____
A．10%～12% B．12%～14% C．14%～15% D．15%～20% 11、老年人体成分改变的表现不包括__。 A．细胞数量下降 B．身体水分减少
C．骨组织矿物质和骨基质减少 D．细胞内液增加
12、数据资料录入中，吸烟状况属于____
A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是 13、氨基酸型营养制剂的能量主要来自 A：葡萄糖 B：脂肪乳剂
C：蛋白质、脂肪和糖类 D：脂肪和糖类 E：中链甘油三酯
14、化验检验结果为++的人数属于____
A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是 15、与Vit D有关的性腺激素为 A．动情素 B．催产素
C．胎衣激性腺素 D．黄体酯酮
16、水肿型营养不良多表现为（）
A．皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
B．蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏 C．以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征 D．以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征 17、分娩后的2天内分泌的乳汁称为初乳。 A．4 B．5 C．6 D．7 18、限制氨基酸是指____
A．氨基酸分较高的氨基酸 B．氨基酸分较低的氨基酸 C．氨基酸分较高的必需氨基酸 D．氨基酸分较低的必需氨基酸 19、信函调查的特点是______。 A．覆盖面窄 B．内容准确 C．回收率低 D．节省成本
20、人体体格测量中最重要的指标为____
A．皮褶厚度 B．身高和体重 C．腰围和胸围 D．臀围 21、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．EAR B．RNI C．RDA D．UL 22、碳水化合物的抗生酮作用主要是指____
A．防止脂肪的分解 B．防止蛋白质的分解 C．防止淀粉的分解 D．防止酮体的蓄积
23、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____ A．猪肉 B．牛肉 C．兔肉 D．羊肉
24、外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过 A：5% B：15% C：25% D：40% E：50%
25、贮存效果最差的维生素是 A：A B：D C：E D：K
26、下列____不是急性胆囊炎的病因。
A．胆囊出口梗阻B．胰液反流 C．感染 D．肝炎 27、下列属于人体必需的微量元素为____ A．铁、碘、硼 B．钙、铁、锌 C．碘、硒、铜 D．铁、镁、碘 E．铁、碘、锂
28、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____
A．半乳糖 B．糖原 C．葡萄糖 D．淀粉 E．乳糖
29、EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例____该人群摄入不足个体的比例。
A．小于 B．等于 C．大于 D．不知道
二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为______。 A．中度消瘦 B．重度消瘦
C．中度发育迟缓 D．重度发育迟缓 E．轻度发育迟缓
2、茶中的非营养成分有____
A．茶多酚 B．可可碱 C．花色素 D．咖啡因 E．芳香物质 3、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在______以下。 A．每天10g B．每天9g C．每天8g D．每天7g E．每天6g
4、5岁以上儿童多采用____指标评价生长发育。
A．标准差法 B．标准差法评分法C．百分位法D．中位数法 E．Z评分
5、实际体重在理想体重±10%内为__。 A．正常范围 B．超重或瘦弱 C．肥胖或肥瘦弱 D．无法判断
6、哪些可作为低温条件下工作和生活的人的饮食选择____
A．增加能量摄入10%～15% B．增加动物性蛋白的摄入比例 C．减少脂肪的摄入 D．多吃蔬菜和水果 E．适当增加食盐的摄入量
7、下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸)含量高____
A．三文鱼 B．沙丁鱼 C．菠菜 D．猪肉 8、（51—54题共用题干） 女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进 51.最可能缺乏的维生素是 A：叶酸 B：维生素C C：尼克酸 D：硫胺素 E：核黄素
9、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的____
A．12%～14% B．15%～20% C．55%～60% D．25%～30% 10、食物中的碳水化合物是____的总称。
A．糖 B．寡糖 C．多糖 D．糖精 E．果胶 11、含铁丰富的食物有____
A．动物血 B．瘦肉 C．脑 D．肝 E．肾 12、下列是营养教育工作者必需掌握的知识____
A．食品学知识 B．卫生学知识 C．营养学知识 D．预防医学知识 E．临床医学知识
13、与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是__。 A．磷 B．硒 C．铁 D．硫
14、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是____ A：豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类 B：豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类 C：叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类 D：叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类 15、RNI是（） A．平均需要量 B．推荐摄入量 C．适宜摄入量
D．可耐受最高摄入量
16、给幼儿添加辅食，下列方法正确的是____
A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄 B．最先添加米糊，然后是麦粉糊 C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋 D．一种食物适应后，再添加另一种食物 E．各月龄婴儿均需补充鱼肝油 17、下列疾病中属于肠外营养适应证的有____
A．高位肠梗阻 B．短肠综合征术后早期 C．放射性肠炎 D．妊娠呕吐超过1周 E．食管肿瘤术后
18、职业道德主要通过____的关系，增强企业的凝聚力。
A．协调企业员工之间 B．调节领导与职工 C．协调职工与企业 D．调节企业与市场
19、维护企业信誉最重要的做法是____
A．树立产品质量意识 B．加大广告投入力度 C．不泄露企业秘密 D．要妥善处理顾客投诉
20、维生素D缺乏病恢复期可使用____
A．口服或肌内注射维生素D制剂 B．夏季晒太阳 C．加强体育锻炼 D．矫正畸形 E．冬季口服维生素AD丸 21、高钙饮食能减低____的生物利用率。
A．铁 B．锌 C．磷 D．镁 E．碘
22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是__ A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助
23、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了____ A：食物分类的概念 B：RDA
C：较理想的膳食模式 D：具体的食谱
24、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30立判断为______。 A．正常 B．超重 C．肥胖 D．消瘦 E．重度肥胖
25、从业人员践行“公道”规范的基本要求是__ A．平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理 B．团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步 C．坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲 D．崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等 26、下列____不是急性胆囊炎的病因。
A．胆囊出口梗阻B．胰液反流 C．感染 D．肝炎 27、下列属于人体必需的微量元素为____ A．铁、碘、硼 B．钙、铁、锌 C．碘、硒、铜 D．铁、镁、碘 E．铁、碘、锂
28、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____
A．半乳糖 B．糖原 C．葡萄糖 D．淀粉 E．乳糖
29、EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例____该人群摄入不足个体的比例。
A．小于 B．等于 C．大于 D．不知道
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