律师分析：
口头约定变更劳动合同是无效的。变更劳动合同，应当采用书面形式。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》 第三十五条 用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
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