餐饮商家被恶意敲诈根据情形不同，处理方式也不同：
1、一般来说，可以与顾客沟通协商，协商不成且敲诈数额较大的，构成敲诈勒索罪，可以报警处理，处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
2、如果产品没有问题，顾客故意制造食品安全问题，如往产品里放虫子，然后索要赔偿这种属于敲诈，可以拿证据然后报警，交由警方处理；
3、如果产品本身有问题，顾客索要超出法律规定赔偿标准，可以向主管部门申请，实在不能解决，报警处理。
被恶意敲诈报警的流程：
1、在接通电话之后，一般110警察会给你附近派出所的电话或直接转接；
2、派出所民警会问你详细地址，随后在5分钟之内赶到现场；
3、赶到现场后，一般是两到三名警察，警察会详细询问你所了解或知晓的案件大致经过，以及案发现场等情况；
4、如果确有必要，警察会制作笔录并让你签字；
5、警察一般会留下你的联系方式，同时，你也有权利向警察索要一个电话号码，当你有其他情况时可及时联系他们；案件侦破后，警方会告知你结案。
综上所述，遇到问题可以先跟对方协商解决。如果不能协商解决，遇到恶意敲诈勒索的可以报警或者投诉，交给警察处理，根据情节严重程度，严重者会受到或拘留或罚款。
【法律依据】：
《中华人民共和国刑法》第二百七十四条
敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
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