(12)发明专利申请
(10)申请公布号(10)申请公布号 CN 104557244 A (43)申请公布日(43)申请公布日 2015.04.29
(21)申请号 201310511270.4(22)申请日 2013.10.24
(71)申请人浙江海洋学院
地址316004 浙江省舟山市定海区气象台路
51号(72)发明人马玉心 崔大练 邓一兵 石堃
赵文斌(74)专利代理机构宁波诚源专利事务所有限公
司 33102
代理人袁忠卫(51)Int.Cl.
C05G 3/00(2006.01)A01G 1/04(2006.01)
权利要求书2页 说明书7页
(54)发明名称
一种猴头菇的栽培基及其栽培方法(57)摘要
本发明涉及一种猴头菇的栽培基，其特征在于：该栽培基包括以下质量份数的组分：大米草颗粒45～55份，棉籽壳28～32份，木屑8～12份，米糠7～9份，糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，水210～330份。猴头菇的栽培方法为：将栽培料装入栽培瓶中，再封口、灭菌；然后，打开封口纸，用接种工具将菌种植入栽培瓶的栽培料中；再进行栽培种培养、菌丝管理、幼蕾期管理、出菇管理，最后进行采收。本发明以大米草作为猴头菇栽培基的主要原料，不仅来源广泛而且价格低廉，本发明的栽培方法工艺简单、易操作，同时栽培周期短、产率高，采用本发明的栽培方法栽培出来的猴头菇个大、味美、成本低，值得大量推广。 C N 1 0 4 5 5 7 2 4 4 ACN 104557244 A
权 利 要 求 书
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1.一种猴头菇的栽培基，其特征在于：该栽培基包括以下质量份数的组分：大米草颗粒45～55份，棉籽壳28～32份，木屑8～12份，米糠7～9份，糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，水210～330份。
2.根据权利要求1所述的栽培基，其特征在于：所述大米草颗粒是选取生长旺盛期抽穗之前的大米草干燥后切割成0.5～1cm的颗粒得到的。
3.一种猴头菇的栽培方法，其特征在于：包括以下步骤：1）制备栽培基：将大米草颗粒45～55份，棉籽壳28～32份，木屑8～12份，米糠7～9份，糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，水210～330份，将各组分搅拌均匀，制成含水率为70～75%的栽培基；以上份数为质量份数；
2）灭菌处理：将制作好的栽培基装入栽培瓶中，用纸封口，再将栽培瓶在压力为0.984～1.12kg/cm2、温度120～122℃中灭菌2～2.5小时；或在常压下，温度98-102℃灭菌9.5-10.5小时，冷却备用；
3）接种、培养：揭开封口纸，用接种工具将猴头菇母种进行扩大繁殖培养的菌种植入栽培瓶的栽培基中；再将接种后的栽培瓶移入发菌室避光培养，发菌室湿度控制在60～70%，温度为23～25℃，培养25～35d，至菌丝长满栽培瓶，在培养过程中要进行少量换气；
4）栽培种培养：当菌丝满瓶后7～10d，进行栽培种扩大培养；5）菌丝管理：将栽培种扩大培养接种后的菌袋移入发菌室避光培养，湿度控制在70～75%；室内温度控制在20～25℃。每日通风换气2～3次，每次20～30min，每隔9～10d翻动一次培养袋，菌丝培养1周以后，适当增加通风量，每天通风1～3次，每次1.5～2.5h，避光培养28～32天至菌丝长满培养袋；
6）幼蕾期管理：菌丝长满袋后，就出现菌蕾，移入菇房进行出菇管理，菇房温度保持在6～22℃，空气相对湿度要达到90%；
7）出菇管理：温度控制在16～20℃、空气湿度控制在85～90%，增加280-310lx的均匀的微弱散射光，每天通风2-3次，每次0.5～1.5h左右，培养7～9d，至菇体成熟。
4.根据权利要求3所述的栽培方法，其特征在于所述猴头菇母种的扩大繁殖培养的具体方法为：
母种扩繁采用马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基试管斜面培养法，马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基的配方：马铃薯190～210g，蛋白胨18～22g，葡萄糖18～22g，琼脂18～22g，水1000ml定容；将新鲜马铃薯洗净、去皮、切成0.8～1.2cm的小块，放在锅内煮沸9-11分钟至薯片软而不烂，然后过滤后，取滤液，在滤液中加入琼脂，继续煮沸至琼脂完全溶化，再加蛋白胨、葡萄糖，补水至培养液1000ml，然后趁热分装于试管中，每个分装的培养液体的容量为试管长度的1/5～1/4，然后在试管口塞上棉塞封口，再将装有培养液体的试管在压力为0.984～1.12kg/cm2、温度为120～122℃的灭菌锅中灭菌29～31min，灭菌后，斜放试管，使培养基前端蔓延至试管长度1/4～3/4，盖上纱布或灭菌的报纸，待培养基凝固冷却后，移入接种箱内，取3～5支试管置于29～31℃的培养箱中培养2.5～3.5天，若无杂菌出现，即可供接种使用。
5.根据权利要求3所述的栽培方法，其特征在于所述步骤3）的接种是将母种斜面横切6～8段，将先端一段除去，其余每段连同培养基一起接入栽培瓶的栽培基中，每个栽培瓶接种1～2段。
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权 利 要 求 书
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6.根据权利要求3所述的栽培方法，其特征在于所述步骤4）栽培种培养的具体过程为：
1）栽培种培养基的制备：大米草的颗粒55～65份，木屑20～22份，麸皮14～18份，白糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，过磷酸钙0.8～1.2份，水适量；以上份数为质量份数，将大米草的颗粒与麸皮、石膏粉搅拌均匀，再加入溶好的糖水和水，得到含水量为68～72%的培养基；
2）采用袋式培养：将培养基的pH调至5～6，装入培养袋中，用纸封口，再经压力为0.984～1.12kg/cm2、温度125～127℃中进行高压蒸汽灭菌2～2.5小时；或在常压下，温度98～102℃灭菌17～19小时；
3）接种：灭菌后的栽培袋经冷却后接种，先用无菌长锥形的小木棒在培养基中央插入一小洞为接种穴，锥形棒不一直插到培养基的底部，应距离培养袋底部1/4～1/5处停止；取装在栽培瓶中的菌种一块植入栽培袋的接种穴底部，再取一块放在接种穴上面，然后，将接种好的栽培袋移入发菌室避光培养。
7.根据权利要求6所述的栽培方法，其特征在于所述高压蒸汽灭菌是要求单层放置，125～127℃维持时间2～2.5h；常压的灭菌为：起温后4～5h内，要求达98～102℃，当温度稳定达到98～102℃时，保温17～19h后，马上揭锅，适当冷却后出锅。
8.根据权利要求3至7任一权利要求所述的栽培方法，其特征在于所述大米草颗粒是选取生长旺盛期抽穗之前的大米草干燥后切割成0.5～1cm的颗粒。
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说 明 书
一种猴头菇的栽培基及其栽培方法
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技术领域
[0001]
本发明涉及猴头菇的栽培技术领域，尤其是一种猴头菇的栽培基及其栽培方法。
背景技术
猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又名猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌。猴头菇
属于齿菌科，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”。[0003] 猴头菇是一种兼有食用和药用价值的名贵食用菌，主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区。猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现猴头菇多糖能明显抑制胃、食管、肝、皮肤癌的生长。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。[0004] 目前，人们在栽培猴头菇时，一般都采用秸秆料为基础，附加一些糠料等，这种栽培基缺少营养成分，不利于猴头菇的生长。现有专利号为CN200910032011.7的《一种猴头菇配养料》，它是由：油菜桔粉35％-55％、花生壳粉25％-45％、锯末10％-16％、米糠1.5％-2％、白糖0.5％-1％、硫酸铵0.5％-1％、石膏0.5％-1％、饼肥1.5％-2％、敌敌畏0.1％-0.3％、有机复合肥0.1％-0.3％、增氧粉0.1％-0.3％、链霉素粉0.5％-0.8％组成，所述的百分比为重量百分比。这种配养料中加入了药物，虽然能起到防病效果，但是培养基的成本也相应增高了。而且现在的人工栽培猴头菇栽培周期较长，一般都需要三个月时间。因此需要在培养基和栽培方法上进行改进，简化了栽培工艺，同时降低成本。
[0002]
发明内容
[0005] 本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种猴头菇栽培基，以大米草作为基本原料，具有原料来源广泛、成本低的特点。
[0006] 本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种猴头菇的栽培方法，以大米草作为栽培基，具有工艺简单、成本低的特点。
[0007] 本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种猴头菇的栽培基，其特征在于：该栽培基包括以下质量份数的组分：[0008] 大米草颗粒45～55份，棉籽壳28～32份，木屑8～12份，米糠7～9份，糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，水210～330份。
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说 明 书
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所述大米草颗粒是选取生长旺盛期抽穗之前的大米草干燥后切割成0.5～1cm的
颗粒得到的。
[0010] 本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：一种猴头菇的栽培方法，其特征在于：包括以下步骤：[0011] 1）制备栽培基：将大米草颗粒45～55份，棉籽壳28～32份，木屑8～12份，米糠7～9份，糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，水210～330份，将各组分搅拌均匀，制成含水率为70～75%的栽培基；以上份数为质量份数；[0012] 2）灭菌处理：将制作好的栽培基装入栽培瓶中，用纸封口，再将栽培瓶在压力为0.984～1.12kg/cm2、温度120～122℃中灭菌2～2.5小时；或在常压下，温度98-102℃灭菌9.5-10.5小时，冷却备用；[0013] 3）接种、培养：揭开封口纸，用接种工具将猴头菇母种进行扩大繁殖培养的菌种植入栽培瓶的栽培基中；再将接种后的栽培瓶移入发菌室避光培养，发菌室湿度控制在60～70%，温度为23～25℃，培养25～35d，至菌丝长满栽培瓶，在培养过程中要进行少量换气；[0014] 4）栽培种培养：当菌丝满瓶后7～10d，进行栽培种扩大培养；[0015] 5）菌丝管理：将栽培种扩大培养接种后的菌袋移入发菌室避光培养，湿度控制在70～75%；室内温度控制在20～25℃。每日通风换气2～3次，每次20～30min，每隔9～11d翻动一次培养袋，，菌丝培养1周以后，适当增加通风量，每天通风1～3次，每次1.5～2.5h，避光培养28～32天至菌丝长满培养袋；[0016] 6）幼蕾期管理：菌丝长满袋后，就出现菌蕾，移入菇房进行出菇管理，菇房温度保持在6～22℃，空气相对湿度要达到90%；[0017] 7）出菇管理：温度控制在16～20℃、空气湿度控制在85～90%，增加280～310lx的均匀的微弱散射光，每天通风2-3次，每次0.5～1.5h左右，培养7～9d，至菇体成熟。[0018] 作为改进，所述猴头菇母种的扩大繁殖培养的具体方法为：
[0019] 母种扩繁采用马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基试管斜面培养法，马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基的配方：马铃薯190～210g，蛋白胨18～22g，葡萄糖18～22g，琼脂18～22g，水1000ml定容；将新鲜马铃薯洗净、去皮、切成0.8～1.2cm的小块，放在锅内煮沸9-11分钟至薯片软而不烂，然后过滤后，取滤液，在滤液中加入琼脂，继续煮沸至琼脂完全溶化，再加蛋白胨、葡萄糖，补水至培养液1000ml，然后趁热分装于试管中，每个分装的培养液体的容量为试管长度的1/5～1/4，然后在试管口塞上棉塞封口，再将装有培养液体的试管在压力为0.984～1.12kg/cm2、温度为120～122℃的灭菌锅中灭菌29～31min，灭菌后，斜放试管，使培养基前端蔓延至试管长度1/4～3/4，通常是1/2处为最好，但不能超过总长度的3/4处，盖上纱布或灭菌的报纸，待培养基凝固冷却后，移入接种箱内，取3～5支试管置于29～31℃的培养箱中培养2.5～3.5天，若无杂菌出现，即可供接种使用。[0020] 作为改进，所述步骤3）的接种是将母种斜面横切6～8段，将先端一段除去，其余每段连同培养基一起接入栽培瓶的栽培基中，每个栽培瓶接种1～2段。[0021] 再改进，所述步骤4）栽培种培养的具体过程为：[0022] 1）栽培种培养基的制备：大米草的颗粒55～65份，木屑20～22份，麸皮14～18份，白糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，过磷酸钙0.8～1.2份，水适量；以上份数为质量份数，将大米草的颗粒与麸皮、石膏粉搅拌均匀，再加入溶好的糖水和水，得到含水
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量为68～72%的培养基；[0023] 2）采用袋式培养：将培养基的pH调至5～6，装入培养袋中，用纸封口，再经压力为0.984～1.12kg/cm2、温度125～127℃中进行高压蒸汽灭菌2～2.5小时；或在常压下，温度98～102℃灭菌17～19小时；[0024] 3）接种：灭菌后的栽培袋经冷却后接种，先用无菌长锥形的小木棒在培养基中央插入一小洞为接种穴，锥形棒不一直插到培养基的底部，应距离培养袋底部1/4～1/5处停止；取装在栽培瓶中的菌种一块植入栽培袋的接种穴底部，再取一块放在接种穴上面，然后，将接种好的栽培袋移入发菌室避光培养。[0025] 作为优选，所述高压蒸汽灭菌是要求单层放置，125～127℃维持时间2～2.5h；常压的灭菌为：起温后4～5h内，要求达98～102℃，当温度稳定达到98～102℃时，保温17～19h后，马上揭锅，适当冷却后出锅。[0026] 最后，所述大米草颗粒是选取生长旺盛期抽穗之前的大米草干燥后切割成0.5～1cm的颗粒。
[0027] 与现有技术相比，本发明的优点在于：采用大米草作为猴头菇栽培基的主要原料，不仅原料来源广泛，而且变废为宝，降低了生产成本。本发明的栽培方法不仅工艺简单、易操作，而且栽培出的猴头菇个大、味美、栽培周期短、产率高，同时成本也很低廉，值得进一步推广。
具体实施方式
[0028] 以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。[0029] 实施例1
[0030] 一种猴头菇的栽培方法：[0031] 1）制备栽培基：将直径为1cm的大米草颗粒50份，棉籽壳30份，木屑10份，米糠8份，糖1份，石膏粉1份，水210～330份；以上份数为质量份数，按配方将大米草的颗粒与棉籽壳、木屑和石膏粉搅拌均匀，再加入溶好的糖水和水，培养料水分为75%左右；[0032] 2）灭菌处理：将制作好的栽培基装入栽培瓶中，用纸封口，再将栽培瓶在压力为0.984～1.12kg/cm2、温度120～122℃中灭菌2～2.5小时；或在常压下，温度98～102℃灭菌9.5～10.5小时，冷却备用；[0033] 3）接种、培养：揭开封口纸，用接种工具将猴头菇母种进行扩大繁殖培养的菌种植入栽培瓶的栽培基中，接种时将母种斜面横切6～8段，将先端一段除去，其余每段连同培养基一起接入栽培瓶的栽培基中，每个栽培瓶接种1～2段；将接种后的栽培瓶移入发菌室避光培养，发菌室湿度控制在60～70%，温度为23～25℃，培养25～35d，至菌丝长满栽培瓶，在培养过程中要进行少量换气；4）栽培种培养：当菌丝满瓶后7～10d，进行栽培种扩大培养；[0035] 5）菌丝管理：将栽培种扩大培养接种后的菌袋移入发菌室避光培养，湿度控制在70～75%；室内温度控制在20～25℃。每日通风换气2～3次，每次20～30min，每隔10d翻动一次培养袋，，菌丝培养1周以后，适当增加通风量，每天通风1～3次，每次1.5～2.5h左右，避光培养28～32天至菌丝长满培养袋；[0036] 6）幼蕾期管理：菌丝长满袋后，就出现菌蕾，移入菇房进行出菇管理，菇房温度保
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持在6～22℃，空气相对湿度要达到90%；[0037] 7）出菇管理：温度控制在16～20℃、空气湿度控制在85～90%，增加300lx的均匀的微弱散射光，每天通风2-3次，每次0.5～1.5h左右，培养7～9d，至菇体成熟。[0038] 以上猴头菇母种的扩大繁殖培养的具体方法为：
[0039] 母种扩繁采用马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基试管斜面培养法，马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基的配方：马铃薯190～210g，蛋白胨18～22g，葡萄糖18～22g，琼脂18～22g，水1000ml定容；将新鲜马铃薯洗净、去皮、切成0.8～1.2cm的小块，放在锅内煮沸9-11分钟至薯片软而不烂，然后过滤后，取滤液，在滤液中加入琼脂，继续煮沸至琼脂完全溶化，再加蛋白胨、葡萄糖，补水至培养液1000ml，然后趁热分装于试管中，每个分装的培养液体的容量为试管长度的1/5～1/4，然后在试管口塞上棉塞封口，再将装有培养液体的试管在压力为0.984～1.12kg/cm2、温度为120～122℃的灭菌锅中灭菌29～31min，灭菌后，斜放试管，使培养基前端蔓延至试管长度1/2及以上，盖上纱布或灭菌的报纸，待培养基凝固冷却后，移入接种箱内，取3～5支试管置于29～31℃的培养箱中培养2.5～3.5天，若无杂菌出现，即可供接种使用。
[0040] 以上栽培种培养的具体过程为：[0041] 1）栽培种培养基的制备：大米草的颗粒55～65份，木屑20～22份，麸皮14～18份，白糖0.8～1.2份，石膏粉0.8～1.2份，过磷酸钙0.8～1.2份，水适量；以上份数为质量份数，将大米草的颗粒与麸皮、石膏粉搅拌均匀，再加入溶好的糖水和水，得到含水量为68～72%的培养基；[0042] 2）采用袋式培养：将培养基的pH调至5～6，装入培养袋中，用纸封口，再经压力为0.984～1.12kg/cm2、温度125～127℃中进行高压蒸汽灭菌2～2.5小时；或在常压下，温度98～102℃灭菌17～19小时；[0043] 3）接种：灭菌后的栽培袋经冷却后接种，先在培养基中央插入距离培养袋底部1/5的接种穴，取装在栽培瓶中的菌种一块植入栽培袋的接种穴底部，再取一块放在接种穴上面，然后，将接种好的栽培袋移入发菌室避光培养。[0044] 实施例2
[0045] 与实施例1的区别在于：[0046] 猴头菇的栽培基的配方如下：
[0047] 直径为0.8cm的大米草颗粒45份，棉籽壳32份，木屑8份，米糠9份，糖0.8份，石膏粉1.2份，水210～330份，将上述组分混合均匀再加水制成含水量为73%的栽培基。[0048] 实施例3
[0049] 与实施例1的区别在于：[0050] 猴头菇的栽培基的配方如下：
[0051] 直径为0.5cm的大米草颗粒55份，棉籽壳28份，木屑10份，米糠7份，糖1.2份，石膏粉0.8份，水210～330份，将上述组分混合均匀再加水制成含水量为75%的栽培基。[0052] 下面就本发明的以大米草代料栽培猴头菇的生产关键技术进行详细说明：[0053] 将生长旺盛期抽穗之前的大米草收割后迅速干燥，成堆青贮，用铡草机切成0.5～1cm左右的颗粒作为原料备用。[0054] 将菌丝致密洁白，上下均匀，无菌丝间断，表面菌丝旺盛的优良猴头菇母种（也叫
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一级菌种）进行扩大繁殖培养。母种（一级菌种）扩繁采用马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基试管斜面培养法,按常规法制作。马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基的配方：马铃薯(去皮)200g；蛋白胨20g；葡萄糖20g；琼脂20g；水1000ml定容。将新鲜马铃薯洗净、去皮、切成1cm左右的小块，放在小铝锅内煮沸10分钟，煮至薯块软而不烂。用双层纱布过滤，取其滤液。向滤液中加琼脂20g，继续煮沸至琼脂完全溶化，加蛋白胨20g，葡萄糖20g，补水至1000ml。趁热分装于试管中，装试管长度的1/5～1/4，擦净管口，塞上棉塞，棉塞要松紧适中，不能出现缝隙。用高压灭菌锅压力为0.984～1.12kg/cm2，温度121℃灭菌30min。灭菌后，斜放试管，使培养基前端蔓延至试管长度1/2，盖上纱布或灭菌的报纸（防冷凝水过多），待培养基凝固冷却后，移入接种箱内。取3～5支试管置于30℃的培养箱中培养3d，若无杂菌出现，表明灭菌彻底，可供接种用。
[0055] 接种所有操作应在接种箱或接种室进行操作。要在无菌条件下进行，将接种耙放在酒精灯火焰上灼烧，冷却后，在酒精灯火焰附近拨开试管棉塞，钩取一小块带培养基母种（一级菌种），移接到斜面放在培养基的中部，将试管口在酒精灯上灭菌，立即塞上棉塞。每支母种（一级菌种）可扩大繁殖30支左右。置于25℃的培养箱中培养7～15d，母种菌丝即可长满斜面。菌丝长满后再继续培养5～7d后，即可进行原种生产。
[0056] 原种也叫二级菌种。大米草代料栽培猴头菇的原种培养基配方是大米草颗粒50份，棉籽壳30份，木屑10份，米糠8份，糖1份，石膏粉1份，水210～330份；按配方将大米草的颗粒与麸皮、石膏粉搅拌均匀，再加入溶好的糖水和水，培养料水分为75%左右，（即用手用力攥培养料指缝间有水渗出而成流时为最佳），装瓶时一边将料灌入瓶中，一边用手捏着瓶颈不断振动，直至将料装至瓶口。用扁形铁钩将表面耙平，压紧用捣木捣实至瓶肩处，（为全瓶的4/5），封口。原种的封口纸最好厚一点牛皮纸，将牛皮纸剪成大于瓶口直径5cm左右的正方形，盖住瓶口用棉绳或耐高温的胶皮圈封口。培养基经过高压灭菌，压力为0.984～1.12kg/cm2，温度121℃（2～2.5h）或常压灭菌100℃保持10h，起锅后将原种培养瓶迅速入干净的房间，冷却后，可进行接种。[0057] 接种时，在接种箱或接种室进行操作，先在酒精灯附近将封口纸掀开，火焰与瓶口相距1～1.5cm，不要直接灼烧瓶口。取斜面母种，用酒精棉球擦拭外壁，在酒精灯火焰附近拨开母种试管棉塞，在火焰上灼烧试管口，将接种耙放在酒精灯火焰上灼烧，放在试管内侧冷却后，将母种（一级菌种）斜面横切6～8段，一定要将先端一段除去，其余每段连同培养基一起接入原种瓶培养基上。每瓶接种1～2段。接种后，用酒精灯火焰迅速灼烧瓶口及封口纸。将原菌瓶移入发菌室避光培养，室内湿度60～70%，室内温度设定23～25℃。猴头菇在营养生长期间,少量换气即可。20～25℃时培养25～35d菌丝可长满。待菌丝长满即可用于转接栽培种（三级菌种）。菌丝培养初期应每天检查一次，当菌丝覆盖培养基表面，并向下深入1～2cm时可改为每周检查一次。及时剔除非正常个体，是提高菌种纯度的重要手段。
[0058] 原种瓶内菌丝满瓶后7～10d，菌丝正处于最佳生长期，接种新的培养料后，能表现出较强的适应性。此时最适用于扩大培养栽培种。[0059] 栽培种（三级菌种）培养[0060] 栽培种（三级菌种）培养基：采用袋式栽培。可选用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋栽培，料装到袋高的2/3处，每袋装料600g左右。其配方是大米草的颗粒60份，木屑20份，
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麸皮17份，白糖1份，石膏粉1份，过磷酸钙1份，水210份；按配方将大米草的颗粒与麸皮、石膏粉搅拌均匀，再加入溶好的糖水和水，培养料水分为70%左右，装袋前，用柠檬酸或低浓度的盐酸来调pH值，用pH试纸测定培养料的酸碱度（pH），调至5-6。装入袋内的培养料要求松紧适度。用捣木轻轻压实后料面距袋口处1cm左右为最好，要求培养料上面稍紧，下面稍松。栽培种的封口纸可用牛皮纸或报纸，方法同原种。培养基经过高压灭菌压力为0.984～1.12kg/cm2，温度126℃（2～2.5h）或常压灭菌保持18h，高压蒸汽灭菌：要求单层放置，126℃维持时间2～2.5h；常压灭菌的基本要求：起温后4～5h内，要求达100℃，如时间过长料易变酸。温度稳定达到100℃，开始计时。18h后，马上可揭锅，适当冷却后出锅。菌袋入冷却室,越快越好,且要求趁热出锅（连续生产必需的）避免菌袋与污染源接触，增加冷却室湿度（与喷雾消毒结合）。[0061] 灭菌后的栽培袋经冷却后接种，接种消毒方法按常规。将已选好的原种用酒精棉球擦拭外壁，用火焰灼烧封口纸，用接种耙将上部弃去不用。栽培种接种时，可单人操作或双人操作。单人操作时，用左手执菌瓶，右手拨去封口纸，用酒精灯火焰封锁瓶口，然后用右手执接种工具，经灼烧后，在原种瓶内取原种接种。由于猴头菌的原基分化时间较早，为使菌丝尽快发育，最好在接种前用无菌玻璃棒在培养基中央插入具有一定深度的接种穴，深度应控制在距离培养袋底部1/5处最好。处理好接种穴后将蚕豆粒大的菌种一块固定在接种穴底部后，再取一块放在接种穴上面，也可表面撒少量菌种碎屑。每瓶原种（二级菌种）可接50-～60袋栽培种。
双人操作，则一人负责执原种瓶，夹取菌种接种；另一人负责将栽培袋的封口纸打
开至45度，接种后用火焰烧灼瓶口、封口纸。[0063] 菌丝管理：接种后菌袋移入发菌室避光培养。发菌室湿度控制在70～75%；室内温度控制在20～25℃。每日通风换气2～3次，每次20～30min。每隔10d翻动一次培养袋，散热，以防“烧菌”。菌丝培养1周以后，要适当增加通风量，每天通风2次，每次2h左右。培养30d左右菌丝可长满培养袋。[0064] 幼蕾期管理：菌丝长满袋后，就可出现菌蕾，可移入菇房进行出菇管理。此时菇房温度保持在6-22℃，空气相对湿度要达到90%。[0065] 生长期管理：菇蕾长至乒乓球大小后，菇体发育加快，菇房温度控制在16-20℃，湿度85-90%，增加300lx左右的均匀的微弱散射光，如光强超过1000lx,会使子实体整批发红，影响品质。每天通风2～3次，每次1h左右，以满足猴头菌生长所需氧气的供给，否则会出现“光头菇”，不形成菌刺。通风时一定要防止风直接吹到子实体上。生长期湿度不能超过90%，否则会导致生长迟缓，易发生病虫害，或者子实体颜色变红，形成菌刺粗短的畸形菇。
[0066] 出菇期的菇棚温度一定要控制在16～20℃，昼夜温差不小于5℃，才能获得优质菇。当低于14℃时，菇体发红，温度越低，颜色越深，若低于子实体分化所需的最低温度时，则不分化，形成“光头菇”。高于26℃，子实体也会发红。[0067] 出菇期间，一般不移动菌袋。因为菌刺有明显的向地性，频繁移动易形成畸形菇。正常管理下，子实体培养7～9d即成熟。
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采收：当姑体菌刺长度在0.5cm左右，培养袋上面有一层薄薄的白色孢子粉，此时子实体达到到八九成成熟，菇体鲜重达到重大，风味最好，没有苦味。即可采摘。采收时直
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接将子实体连根拔出，去掉培养料表面一层的老菌丝。停止补水2～3d，之后每日喷雾保湿，温度控制在80%，以利于菌丝恢复。大约10d后，第二潮菇蕾又会形成。一般可收3潮菇，管理好的可采收3～5潮，但产量主要集中于前2潮。
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