我国绿色食品市场现状的探讨

我国绿色食品市场现状的探讨

摘要 随着我国人民食品消费的不断升档,具有好品质、多营养、无污染、可健身多重功效的绿色食品日益受到了广大消费者的欢迎和喜爱。作为“21世纪的主导食品”的绿色食品,带给消费者的不仅仅只是一个概念,而是一个具有开发潜力的市场。分析了绿色食品的市场现状与阻碍绿色食品发展的因素,提出开发绿色食品的发展策略。

关键词 绿色食品;市场消费;发展策略；探讨

所谓的“绿色食品”是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养食品。与普通食品相比有3个显著特征:①强调产品出自最佳生态环境。②对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制。③对产品依法实行标志管理。绿色食品标志图形由3部分组成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形,意为保护。

1我国绿色食品市场现状分析

经过十几年的发展,绿色食品市场结构得到了完善。但绿色食品市场销售的情况并不乐观。虽然绿色食品的种类在不断增加,销售额却不见多大提升。而且绿色食品的消费群体是基本固定的,大都是老顾客为主,新增的消费群体很少。主要问题表现在以下几个方面。

1.1缺乏认识导致有效需求不足消费者对绿色食品还不认识、不了解,使得绿色食品在我国蕴含着巨大消费潜力,未能形成现实意义上的有效需求。据一项调查显示,人们对“绿色食品”这个名词的认知度较高,但多数人对绿色食品缺乏进一步的了解。所以引导消费者充分认识、了解绿色食品及其对保护生态环境、促进人体健康等方面的作用是现阶段重要的工作,从而促使消费者自觉购买、使用绿色产品,把潜在需求变成有效需求。

1.2高价格影响消费绿色食品由于在生产过程中限制或者禁止使用农药等人工合成物质,限制转基因等某些先进农业科技的应用,引起了产量的下降,加上认证、加工、储藏、检验、包装等各环节的特殊要求,绿色食品生产和管理的成本要高于普通产品,造成绿色食品定价较高。市场上,绿色食品比一般食品的价格高出几倍,甚至近10倍。这就使大多数消费者望而却步。

1.3生产规模小,产品结构不合理绿色食品经过10余年的发展,产品开发得到了快速发展。但相对于普通食品,绿色食品生产规模太小,绿色食品实物年产量还不到全国普通食品年产量的1%。即使发展较快的粮油、饮料、蔬菜类产品,所占的比例也很小。产品结构不尽合理,产品品种单调,无法满足人们日趋多样化的市场需求。据资料表明,2003年,在我国绿色食品产品结构中,粮油类产品占28%,蔬菜类占17%,饮料类占15%,而消费者最为关心和市场需求较大的畜禽肉类产品、水海产品所占比例极小。较少数量的产品在结构不尽合理的情况下,无法形成独

特的绿色食品市场。

1.4生产经营分散,缺乏统一协调和组织由于对产地环境的特殊要求,我国绿色食品原料产地和生产企业主要分布在生态资源尚未遭到破坏的农村和边远山区。据统计,我国在2003年的742家绿色食品生产企业中,有近70%的企业分布于经济落后、交通闭塞的边远地区。而绿色食品的购买者主要集中在大中城市和经济发达的沿海开放区。所以,生产者和消费者的空间距离增加了绿色食品的供货困难,造成了产供销脱节。另外,绿色食品生产企业分布全国各地,市场的发育缺乏统一的协调和组织,产品跨地区经营比较困难,产品供给没有规模,市场的覆盖面和影响力有限。同样,绿色食品经营企业也相对分散,企业间缺乏必要的联系,难以形成合力。这就影响了绿色食品市场体系的建设和发展。

1.5假冒产品影响行业健康发展任何企业和个人使用绿色食品商标标志,必须经注册人的许可。但是,部分企业法律意识淡薄,绿色食品侵权行为和假冒绿色食品时有发生,影响了消费者对绿色食品的信赖。

2发展绿色食品的意义

发展绿色食品,不仅有利于保护环境、促进农业可持续发展,而且有利于增加农民收入,提高企业的经济效益。这是一项利国利民的工作。尽管相对于整个农产品和食品总量来说,绿色食品的开发规模还很小,但这项工作已经显示出重要的意义和广阔的前景。

2.1在国际市场上的优势绿色食品在国际市场的竞争优势主要体现在5个方面:①质量标准优势。绿色食品质量标准整体上达到了发达国家食品卫生安全标准，出口产品能够经受进口国严格的检测检验；②质量保障制度优势。绿色食品实行两端监测过程控制、质量认证、标识管理的质量安全制度，增强了产品质量安全水平的可信度；③企业和产品优势。绿色食品龙头强势企业多，精深加工产品多，市场开拓能力强；④环保优势。绿色食品实行对产地环境的监测和保护，易于打破资源和环境保护领域的“绿色壁垒”；⑤品牌和价格优势。在国际市场竞争中，绿色食品出口的品牌和价格优势逐步显示出来。

2.2建立宏观支持体系我国政府日益重视农产品质量和消费安全。为了更好地满足城乡居民对高质量安全食品的要求,开发推广绿色食品这一新生事物,我国正在积极地采取措施,加强农业生态环境建设,推广使用安全的生产资料,加强农产品质量监测,加大对农产品市场的监管力度,以切实保证主要农产品生产和消费无污染,保护人们的身体健康。目前,绿色食品的开发工作已经列入《中国21世纪议程》。规范绿色食品开发和管理工作的《绿色食品标志管理办法》已颁布实施。绿色食品发展中心在全国30个省区和直辖市委托了38个管理机构、9个国家级产品质量检测机构、56个省级环境监测机构,形成了覆盖全国的绿色食品质量管理和技术服务工作系统。逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运、专用生产资料等环节的质量标准体系框架,制订了一批绿色食品技术标准。

2.3绿色食品具有巨大的市场容量和潜力据有关部门对北京、上海等国内主

要成市的调查显示,有79%～84%的消费者希望购买到高质量的“放心食品”。这说明国内市场对绿色食品的潜在需求很大。而据中国绿色食品发展中心2003年提供的数字显示,全国绿色食品年产量1500万t,仅占食物商品量市场份额的3%,远远不能满足日益增长的市场需求,国外专家预测,全球绿色食品产值在今后10年间将从现在的110亿美元增至1000亿美元。因此,国际绿色食品的市场空间也为我国绿色食品的发展创造了条件。

3市场发展对策

我国发展绿色食品,取得了不凡的成绩,但是,存在的问题也同样不能忽视,为了确保绿色食品事业的健康发展,我们要针对发展绿色食品存在的主要问题,采取相关策略。

3.1加大宣传力度,营造绿色食品消费潮流广泛开展宣传活动,利用一切可利用的形式如广播、电台、电视、报刊、杂志、互联网络等各种媒体舆论工具,向社会进行宣传,强化人们对绿色食品的认识,加深社会对绿色食品开发工作的关注,创造良好的外部环境。使市民能充分认识绿色食品,辨别其真假,使不法分子无空可钻,让最广大的消费者成为规范绿色食品市场的监督者和行动者。

3.2加强宏观调控,为绿色食品市场发展创造良好环境和条件加快绿色食品立法工作,严厉打击假冒伪劣产品,为绿色食品市场发展创造良好的法律环境。同时,加强管理,确保绿色食品产品质量,制定合理的绿色食品价格。

3.3扩大生产规模,调整产品结构,满足人们对绿色食品多样化的需求“质量与发展”是绿色食品的两大主题。在现有发展的基础上和在保证质量的前提下,要稳步扩大绿色食品的生产规模,扩大市场的供给能力。随着我国人均收入水平的提高,人们对肉、蛋、水海产品的需求越来越大。开发绿色肉、蛋、水海产品的市场,是绿色食品市场发育和发展的需要,也是人们食物结构调整的要求。

3.4建立专业化的绿色食品批发市场，形成全国统一的绿色食品营销网络体系为发挥绿色食品的规模效益,应有组织、分区域地建立专业化的绿色食品批发市场。通过专业批发市场,聚集绿色食品。专业批发市场作为绿色食品的中间商,要建设起绿色食品零售网络体系及电子商务。

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