一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是______。 A．肝脏 B．胰脏 C．肾脏 D．脂肪
2、社区营养工作的具体执行者是____ A．基层社区卫生人员 B．领导部门 C．非政府组织 D．家庭 E．社区的基层组织
3、婴儿每天户外活动____h即可维持血中25-(OH)D3在正常范闺内，可预防维生素D缺乏病的发生。
A．1 B．0.5 C．2 D．3 4、营养教育的特点是____
A．途径少 B．成本高 C．受众低 D．覆盖面广 5、成年人乳糖不耐受的原因是____
A．膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B．肠道微生物异常增殖 C．青春期饮用牛乳过多 D．体内乳糖酶活性过低 E．双歧杆菌大量合成乳糖 6、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率____ A：低 B：高 C：相等 D：略低
7、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为____ A：蛋类 B：谷类 C：豆类 D：肉类
8、容易引起龋齿的食物是____
A．蔬菜 B．饼干 C．猪肉D．水果 9、有关维生素的特点说法不正确的是____
A．能提供能量 B．能参与人体组织的构成 C．不能在人体内储存 D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供 10、幼儿期2岁时体重增长到约____kg。 A．8 B．10 C．12 D．15
11、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是____ A：肉、鱼、禽等 B：豆类及豆制品 C：蛋、奶类 D：粮谷类
12、____缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 A．烟酸 B．叶酸 C．锌 D．植酸 13、脑组织的能量来源于____
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物
14、下列不属于胆囊生理功能的是____
A．浓缩 B．排出胆汁 C．消化 D．分泌功能 15、下列关于NRV的叙述哪项是错误的____
A．是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释 B．制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI) C．NRV仅用于食品营养标签 D．食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修约间隔为0.1
16、社区资料获得的途径不包括____
A．访谈 B．现场调查 C．信函调查 D．飞行检查 17、24h饮食回顾法最典型的调查方法是____
A．面对面询问 B．电话调查 C．计算机程序 D．录音进行 18、食物消化吸收的主要部位是____
A．胃 B．口腔 C．小肠 D．大肠 19、给婴儿开始添加辅食的合适时间（） A． 2-4月龄 B．4-6月龄 C． 6-8月龄 D．8-12月龄
20、职业道德是指人们在职业活动中形成的____
A．外在的、非强制性的规范 B．内在的、非强制性的约束机制 C．外在的、强制性的管理规定 D．内在的、强制性的措施 21、下列豆制品含维生素C较多的是____
A．豆腐 B．豆浆 C．豆腐干 D．豆芽
22、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了______。 A．促进机体利用蛋白质 B．促进脂肪动员
C．促进微量营养素吸收 D．防止胎儿低血糖症
E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
23、关于维生素A的性质，哪项是正确的____
A．易被氧化B．不易被氧化 C．易溶于水 D．在高温中不稳定 24、标准体重指数的公式是____ A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100% D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、腰围测量可用于______的判断。
A．超重 B．脂肪分布 C．蛋白质分布 D．肥胖 E．体型
2、以下大豆制品中，____是维生素C的良好来源。 A．豆腐 B．豆豉 C．豆芽 D．豆浆 3、中医食物配伍包括__ A．相须相使 B．以脏补脏 C．“发物”忌口论 D．药食同源学说
4、食谱制定的常用方法有____
A．计算法 B．计数法 C．计量法 D．食物交换法 E．食物互补法
5、母乳喂养的优越性包括____
A．母乳中的营养成分全面 B．有利于婴儿颌骨和牙齿的发育 C．降低感染性疾病的发病率 D．有利于婴儿骨骼发育 E．预防成年慢性病 6、下列____是必需氨基酸。
A．亮氨酸 B．苯丙氨酸 C．组氨酸 D．天门冬氨酸 E．缬氨酸 7、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给____ A．优质蛋白质 B．维生素C C．维生素D D．膳食纤维 E．脂肪
8、含胡萝卜素较丰富的蔬菜有____
A．胡萝卜 B．冬瓜 C．南瓜 D．西葫芦 E．苋菜 9、合成1000mL乳汁，需要母体多摄入______kcal能量。 A．700 B．800 C．900 D．1000 E．600
10、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是______。 A．奶类 B．肉类 C．海产品 D．发酵食品
11、不完全蛋白质是指____
A．所含必需氨基酸种类齐全、数量不足 B．所含必需氨基酸种类不全 C．可以维持生命，但不能促进生长发育 D．不能维持生命 E．不能促进牛长发育
12、数据资料录入中，吸烟状况属于__。 A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料
D．以上都不是
13、关于砷的毒性，说法正确的有____
A．三价砷毒性大于五价砷 B．五价砷毒性大于三价砷 C．无机砷毒性大于有机砷 D．有机砷毒性大于无机砷 E．急性砷中毒主要是胃肠炎症状 14、以下不属于上皮组织功能的是()。 A．保护、分泌、吸收和排泄等功能 B．完成各种躯体运动
C．接受刺激、传导神经冲动的作用 D．具有消化功能
15、青少年减肥正确的办法是____
A．合理控制饮食 B．少吃高能量食物 C．增加体力活动 D．充足的睡眠
16、二手资料是指__。 A．调查资料 B．档案资料 C．计量资料 D．记数资料
17、数据库的主要特点有____
A．实现数据共享 B．数据的独立性 C．数据间相互影响 D．数据实现集中控制 E．数据的安全性和可靠性
18、下列关于血糖生成指数(GI)的表述，错误的是____
A．低GI食物是指GI小于55的食物 B．低GI食物是指GI小于35的食物 C．中GI食物是指GI在55～75的食物 D．高GI食物是指GI大于75的食物 E．高GI食物是指GI大于85的食物 19、下列食物中，哪三种脂肪含量少____
A．羊肉 B．兔肉 C．牛肉 D．猪肉 20、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒__ A．米饭 B．鲐鱼 C．菜花 D．猪肉
21、中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。() A．β-胡萝卜素 B．生物素 C．硒
D．维生素E
22、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____ A：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B：爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会 C：爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会 D：爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会 23、对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。
A．身高 B．体重 C．上臂围 D．臀围 24、为个体计划膳食和配餐说法正确的是____
A．首先要设定适宜的营养素摄入目标 B．需要评价最后配餐营养是否合理 C．不需要评价最后配餐营养是否合理 D．常借助膳食指南 E．常借助RNI、AI
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