专利名称：一种通过超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用
提高花色苷稳定性的方法
专利类型：发明专利
发明人：王永涛,廖小军,赵靓,栗瑜婉申请号：CN201910807330.4申请日：20190829公开号：CN110547393A公开日：20191210
摘要：本发明提供一种通过超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用提高花色苷稳定性的方法。所述方法为：将蛋白质与花色苷共混，进行超高压条件处理，使花色苷与蛋白质发生相互作用从而提高花色苷的稳定性。本发明采用的超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用是一种新的稳定花色苷的方法，通过超高压处理使得蛋白质构象发生改变，并与花色苷进行相互作用，形成蛋白质‑花色苷复合物，提高了花色苷的稳定性。本发明生产的蛋白质‑花色苷复合物添加在食品中可以提高食品品质。
申请人：中国农业大学
地址：100191 北京市海淀区圆明园西路2号
国籍：CN
代理机构：北京纪凯知识产权代理有限公司
代理人：吴爱琴
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