酒吧主管岗位职责

职责一:酒吧主管岗位职责

吧台主管是酒吧实际操作者的骨干,在经理指定的区域内接待客人,为客人服务。主管应具有较熟练的操作技巧和热情,礼貌,耐心,周到是服务态度,善于待人,有一定的管理能力,熟练的掌握酒水单上的酒水知识和价格,及营运情况,主管的工作直接对大堂经理负责。

1、直接向大堂经理负责。

2、制定吧台内部工作程序及服务标准,制定各种酒水出品的配制标准,转研开发新的鸡尾酒。

3、检查并批准吧台填写的物料申领单,检查每天饮料使用,及时补充吧台内已使用的饮料。

4、作好吧台酒水,食品中进,消,存的统计工作。

5、向大堂经理通报每天吧台酒水的备货情况。

6、每天组织吧员召开工作会,总结,改进工作中的不足。

7、督导吧员按操作程序,出品标准,热情周到的为客人服务。对宾客的问题,投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。

8、负责检查员工的仪表,仪容,做好营业前的准备工作。

9、安排吧台各类物品的摆放达到合理,美观的要求,检查吧台,酒柜,冷藏柜,酒库等的清洁及吧台设施,设备,保证处于完好的状态。

10、对员工进行业务培训,提高员工素质,调酒技能和服务水平,定期对员工的表现作出评估。

11、负责吧台用具的保管和管理。

12、协助楼面作好出品推广的同时,按计划控制出品成本。

职责二:酒吧主管岗位职责

1．根据各酒吧的特点和要求,制定部门工作制度。工作规程,工作标准要求并认真贯彻执行。

2．制定各种鸡尾酒的配方及调制方法,制定各酒水的出品技巧及服务方式,制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。

3．熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格,控制酒水的进货、领取、保管和销售。

4．控制酒水出品的份量和数量,检查出品的质量,监督减省损耗,降低成本量,拟定合理的出品毛利。

5．检查和督促部属严格履行职责,提高工作效率按质按量,按时完成工作任务,检查员工

的纪律执行情况。

6．培训本部门的员工管理的意念,成本的意识,调酒技术和生果盘制作技巧。

7．掌握各酒吧的设备,用具和设备财产定期清点及作保养维护或维修。

8．合理的安排人力考勤,定期考核评估员工成绩,带动员工积极工作。

9．审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单,检查每日酒水销量及时补仓情况,酒水有效期限控制酒水库平衡数,使其合理化的周转。

10．与楼面及其他部门保持良好的合作,互相协调,做好酒水的供应服务工作。

11．定期配合公司财务进行盘点核数,检查存酒情况,合理报耗酒水及食用物料意外损耗,使酒吧的运作规范化、精确化。

12．负责所属范围的消防安全工作,合理使用电器设备,确保安全运作。

职责三:酒吧主管岗位职责

1.负责所属吧台日常管理工作。包括领货、编制销售报表、填写采购单。

2.负责检查所属酒吧服务员的仪容仪表,安排所属员工的工作岗位。

3.负责检查当天待销售酒水是否处于最佳状态（数量、质量、准备状况）。如有不妥及时上报。

4.指导所属酒吧员做好开档和收档的卫生工作。应尽一切可能做到最好。保证吧台内无异味、无水渍、无污物。保证所有用器、杯具都擦拭干净,并摆放整齐。

5.保证所属吧台出品均按本部的标准制作,对不合格出品应及时给予更挽。

6.严格控制出品流程,保证出品数量与出品单数量完全相同,如有特殊情况应做好记录。

7.对每天需促销酒水及沽清酒水应及时通知楼面员工。

8.对日常运营中出现的问题应及时向总经理上报,并提出合理化建议。

9.对所属吧台物品应做好妥善保管和保养。

职责四:酒吧主管岗位职责

1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作;

2、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;

3、检查各酒吧每日工作情况,控制出品成本,防止浪费、减少损耗严防失窃。

4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质。

5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。

6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。

8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

9、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节情况。

10、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。

职责五:酒吧主管岗位职责

1.保证酒吧处于良好的工作状态。

2.协助酒吧经理制定销售计划。

3.编排员工工作时间,合理安排员工假期。

4.根据需要调动、安排员工工作。

5.督导下属努力工作。

6.负责各酒水销售服务,熟悉各类服务程序和酒水价格。

7.协助经理指定培训计划,培训员工。

8.检查酒吧日常工作情况。

9.控制酒水成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃。

10.处理客人投诉和其他部门投诉,调解员工纠纷。

11.负责各种宴会酒水预备工作。

12.协助酒吧经理制定各类用具清单,并定期检查补充。

13.根据员工表现做好评估工作,检查员工考勤,安排人力。

14.监督酒吧员工完成每月盘点工作。

15.协助酒吧经理完成每月工作报告。

16.沟通上下级之间的联系。

17.酒吧经理不在时代理酒吧经理行使其各项职责。