实验二 索氏抽提法测定脂肪的含量

实验二 索氏抽提法测定脂肪的含量

1、实验目的：

索氏抽提法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油分折首选的标准方法。

2、实验原理

采用索氏抽提法中的残余法，即用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，计算粗脂肪含量。由于有机溶剂的抽提物中除脂肪外，还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质，因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪。

3、实验材料、主要仪器和试剂

3.1、实验材料：大豆种子、 滤纸

3.2、仪器

（1）索氏脂肪抽提器（2）干燥器(直径15～18cm，盛变色硅胶)

（3）不锈钢镊子（长20cm）

（5）分析天平（感量0.001g）

（6）称量瓶

（8）烘箱

（9）粉碎机

3.3、试剂

无水乙醚或低沸点石油醚（A.R.）

4、操作步骤

4.1、粉碎样品：

称取3g左右大豆种子进行研磨，研磨后称重（a）。用滤纸包好。

4.2、称取称量瓶的重量（b）

4.3、将装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中，注入一次虹吸量的1.67倍的无水乙醚，使样品包完全浸没在乙醚中。连接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒温水浴中进行抽提，调节水温在70～80℃之间，使冷凝下滴的乙醚成连珠状（120～150滴/min或回流7次/h以上），抽提至抽取筒内的乙醚用滤纸点滴检查无油迹为止。抽提完毕后，

用长镊子取。

4.4、称重

待乙醚挥发之后，将称量瓶置于70℃烘箱中干燥 ，放入干燥器冷却至恒重为止（记作c）。

5、结果与计算

粗脂肪含量（%）=（c－b）/a ×100

式中：a：样品重量（g）

b：称量瓶重量（g）

c：含有粗脂肪的称量瓶的重量（g）