浅谈食品市场存在的问题及对策

＿ｈ！　卫生安全　浅谈食品市场存在的问题及对策　孙小豪　（武昌工学院湖北武汉４３００７０）　摘要：“食乃民之根本也”——一句话道出了食物在人们日常生活中的地位之高。在社会高速发展的今天，食品安全问题　方面的负面新闻却被媒体屡屡报道，各种骇人听闻的事件出现在人民大众的视线之中。食品安全，即广大消费对象在摄入食　品时或摄入后，未出现明显或潜在的食物中毒及不良反应。它在当今社会，更是有着极为重要的意义，关系着广大民众的人　身安全和身心健康。　关键词：食品检测措施　中图分类号：ＴＳ２０１．６　文献标识码：Ａ　文章编号：ｌ　６７２．５３３６（２０１３）１６－００３５—０２　从近些年来食品安全方面的检查和管理情况来　“漂白馒头”“苏丹红鸭蛋”“吊白块豆腐　‘瘦肉精”等商　看，一方面，相关部门制定了更为严格的食品加工制　品出现的原因。消费者在不知情的情况下，往往会选　度，落实食品的监管和检查，纠察了部分黑心食品加　择这些“物美价廉”的食品，从而引发食品安全问题。　工工厂，取得了一定程度上的成功；另一方面，整体的　１．３食品源头监管存在缺陷　食品生产业的链条没有发生本质性改变，没有从根本　俗话说：“万物皆有源。”探索食品安全问题，就必　上解决食品安全的问题。现如今，在食品安全问题频　然要从食品源头处发起。现在国家没有全面的食品产　频被揭露的社会背景下，消费者面对市场上琳琅满目　业相关条例，很多食品盛产行业没有严格的相关食品　的食物，往往迷茫而不知所措，不知道如何甄选出真　安全法规。很多食物在源头处就已经受到了污染：蔬　正安全的食品。究其原因，到底是什么在为有毒有害　菜在生长的过程中，施用了过多的肥料和农药；畜牧　的不良食品提供栖息地呢？　厂为了获得更高的利益，往往给牲畜喂养各类激　１食品安全存在的问题　素……这样的食品，从一开始就存在着食品安全问　１．１经营者盲目趋利和法律意识淡薄　题。除此之外，食品安全的管理还存在着很多漏洞和　由于许多经营者缺乏最基本的食品安全知识，没　盲区，例如在商场、街边或者酒店现场制作的甜点小　有最根本的道德意识和法律知识，往往在利益的驱使　品或时令小吃，并没有相关的食品安全条例对其进行　下，对加工材料一省再省，甚至“偷梁换柱”，用其他更　规范和约束，制作过程、原料选择或是生产标准等全　便宜的、危害性更大的原料代替，不仅如此，加工程序、　靠生产者的自我把握。上述食品，往往因为相关食品　生产方式及质量标准也是极为简陋，远远难以达到国　监管部门存在着疏漏，流人市场，造成更深层次的食　家对食品安全最基本的要求。他们一切向钱看，无视　品安全问题。　消费者人身安全，法律意识极为淡薄。　２针对食品安全检查有关问题的几项措施　１．２消费者贪图便宜和片面追求外观　２．１建立高效统一管理机构　现在许多食品生产厂家不考虑如何为消费者生产　现如今，很多部门都对食品安全有着监管的责任　出更好的商品，反而苦心研究消费者心理，为了吸引　和权利，各个部门之间对食品检测互相交叉互相干　消费者煞费苦心。部分黑心厂家利用各种廉价且对人　扰，难以协调互助，往往造成了“三个和尚没水喝”的局　体危害化学物品对食物进行“美容”，不仅省下了加工　面。因此，应该坚持中央的指导思想，贯彻合作配合的　费用，更是让商品看起来光鲜亮丽。这也正是近年来　方针，配合政府的思路对每个部门的相关作用职能进　中外食品工业Ｓｌｎｏ—ｆｏｒｅｉｇｎ　Ｆｏｏｄ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ　３５　卫生安全　Ｉ。’ｆ！　！苎，　工业　行正确的分配，明确各个部门在整个食品安全监管中　体情况依法处置，将食品违法产业链连根拔起，从根　的作用，并科学制定合理的食品安全法规，实施严格　本上解决食品安全问题，彻底净化现代食品生产社会　可行的食品安全监督制度，从根本上解决食品安全问　环境。　题，为广大消费者提供安全可靠的商品。　３结语　从近十年来的食品安全的发展来看，我们取得了　２．２完善市场监管机制　我们要进一步加强食品市场的监管作用，及时进　行食品的抽检，对不合格的商品要坚决退市返厂，严　阶段上的成功，有着不可忽视的提高和进步，这是我　们值得吸取经验的地方。同时，我们也应该看到现在　重违反条规者要采取销毁的手段，并对商家进行适当　警告或处罚。除此之外，让消费者得到及时的食品安　整个食品安全体系的明显缺陷。因此，我们Ｅｌ后的工　全消息，对于假冒伪劣产品更是要及时通过媒体发　作重心应该放在完善现有的管理体系上，结合我国密　集型生产特点，引进新的管理方法和思路，步步为营，　布，让消费者第一时间收到最新报道‘。最后，充分发挥　消费者对市场的监督作用，给消费者提供广大的举报　稳定地、科学地、合理地实施管理体系改革，努力实现　食品安全的终极目标。　平台（如现在的“一会两站”），积极动员，对于有毒有害　食品及时披露，给予严厉惩罚，让黑心厂家和无良产　参考文献　品无所遁形。　［１］陈天华，欧阳建文，唐海涛．现代生物传感器在食品安全　２．３严惩食品造假行为　检测中的应用［Ｊ］．北京工商大学学报（自然科学版），２０１　１年　我们不仅对有毒有害食品要采用退市乃至销毁的　０１期．　方针，同时对于生产这些无良产品的厂家也应该进行　［２］李改荣．食品安全检验中出现的新技术［Ｊ］．内蒙古统计。　严厉的惩罚。首先，要对于这些厂家要及时通过报刊、　２０１　２年０６期．　电视和网事等媒体进行报道，阻止不知情的消费者受　［３］王有福，闫超杰，姚佳，郭兰．食品安全检测标准样品的现　到伤害；其次，对于这些黑心厂家要坚决依法处置，决　状分析［Ｊ］．食品科学。２００９年０８期．　不能姑息放过，在整个行业中起到“杀一儆百”的作用，　以警示同行业的商家。最后，对于事件中所涉及的执　法机关、执法部门以及食品安全监管部门，也因视具　声尸明　本期刊２０１３年７月下，总第２５４期中《奶粉中叶酸的测定中标准曲线的制取及样品测量的实现　一文中因排版疏忽出现差错，将表４与表５顺序排反，导致文中（４）、（５）的对应内容不对，请阅读者，　将表４、表５对调后阅读。　我刊将继续保持严谨的态度，避免类似情况的发生，以诚恳务实的态度努力把本刊创办得更　好！欢迎广大读者监督。　３６　中外食品工业Ｓｉｎｏ—ｆｏｒｅｉｇｎ　Ｆｏｏｄ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ