中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录

6回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录6

培训日期 2017年11月 7日 培训地点 回龙中学食堂 培训学时 1.5小时 主讲人 欧知华 记 录 人 欧知华 大安区回龙中学食堂工作人员人员一览表 姓名 周洪余 职务 大厨 职责 卫生区域 保证炒菜质量，炒熟烧透，做到色、炒菜间卫生，物品香、味、形俱全，从业人员晨检记录 整理 陈立仁 防火、防盗、防投毒，保证早餐稀饭、早餐后就餐大厅收货、验货、咸菜合口味，严把收货、验货严把关。卫生、值班室物品守夜 水缸清掏记录 整理 早餐后就餐大厅卫生面点操作台物品整理 煮饭间、干货间卫生物品整理 粗加工间卫生，物品整理 备餐间卫生与物品整理 蔬菜间卫生与物品整理

午餐、晚餐后就餐大厅卫生，物品整理

切配间卫生，物品整理

谢光树 面点制作 馒头、包子、花卷形味俱佳，不得非法使用添加剂 罗怀芬 煮饭、洗碗、米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄协作切菜 等蒸煮消毒 煮饭、洗碗、米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄协作切菜 等蒸煮消毒.食堂进货台账记录 洗菜、切菜、各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗碗 洗净毒，备餐间消毒记录 洗菜、切菜、各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗碗 洗净消毒，食品留样记录 洗菜、切菜、各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗碗 洗净消毒，餐用具消毒记录 洗菜、切菜、各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗碗 洗净消毒，餐厨废弃物处理记录

郭道利 彭泽琴

周利平

张俊琴

章艳

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大安区回龙中学食堂监管人员一览表

姓名 张珍富 江旭东 郭晗 职务 回龙镇中心校 校长 回龙镇中心校 副校长 回龙镇中心校 工会主席 分工 组长 副组长 回龙镇中心校 食堂管理人员 职责 食堂食品安全第一责任人，全方位监督、管理食堂食品生产销售 食堂食品安全主要责任人，具体监管食堂食品生产销售 食堂食品进货第一责任人，联系落实食堂食品原、辅料的采买，确保食品进货渠道正规合法，师生饭菜需求信息收集，学生就餐经费收取与退费 建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其监督管理的作用.收集师生、家长对食堂的意见与建议并及时反馈.协调原、辅料购买，与大厨配合科学制定供餐食谱，合理搭配，营养均衡 刘世发 回龙初级中学 校长 回龙中学 师生营养午餐监督员 欧知华 回龙初级中学 后勤主任 回龙中学 食堂食品安全直接责任人，食堂从业人员首席食品安全员 管理、培训、检查、登记考核，学生就餐经费汇总上报中心校后勤办 食堂食品监督员 监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议 食堂食品监督员 监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议 食堂食品监督员 监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议 食堂食品监督员 监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议 食堂食品监督员 监督食堂食品质量，搜集师生对食堂饭菜质量评价，改进食堂饭菜质量与服务态度的意见、建议 林斌 回龙初级中学 班主任教师 回龙初级中学 教师 回龙初级中学 班主任教师 回龙初级中学 教师 回龙初级中学 班主任教师 何国文 倪环 林启伟 范永江 .

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培训人员名单和签名： 姓名 周洪余 周立平 张俊琴 签名 姓名 陈立仁 章艳 彭泽琴 签名 姓名 谢光树 罗怀芬 郭道利 签名 .