1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作，带领本食堂人员克服困难，树立全局观念，高质量完成办伙任务，保证食堂工作正常运转。
2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度，负责监督本食堂所有人员执行制度的情况，负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。
3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。
4、严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动食堂人员的积极性，群策群力，降低办伙成本，提高饭菜质量，做到色、香、味、型达标，就餐人员满意。
5、合理安排工作计划和生产程序，经常检查各项工作的开展情况，做好各种原始记录。
6、认真执行《食品卫生法》，带领食堂人员全面落实各项卫生制度，会同班组长划分食堂卫生责任区，并检查卫生工作落实情况，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，把住病从口入关，严防发生食物中毒。
7、教育食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，严格成本核算（包括单品种核算、日核算、月核算），做到核算准确、质优价廉，负责编报考勤表、效益工资发放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化，做到协调发展，分清轻重缓急，重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥，不脱岗，保证正点顺利开饭，保证用餐，不断提高服务质量。
9、与伙委会一道做好民主办伙工作，虚心听取就餐者的`意见和要求，制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盗和安全工作，杜绝各种事故的发生。
11、完成领导交办的其它任务，外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。
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