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厨房部职责2022饮食行业职责

2021-10-20 来源:步旅网

  1、配合总厨抓好管理工作。做好劳动力的调配及生产安排工作。

  2、负责本部门的日常工作和全面技术管理,食品质量检查和监督,并负责指挥出品现场。

  3、严格按照出菜的程序上菜,对每一个食品进行目测或试味,合符标准的食品才可出售。对不合标准的食品作技术处理或重做。

  4、控制食物成本,合理使用各种原材料。

  5、认真做好各项出品记录,建立客人投诉档案。

  6、经常与餐厅方面保持密切的联系,听取宾客的意见,不断改进工作,满足客人的需求。

  7、严格执行卫生管理制度,注重设备的维修保养及安全、防火工作。

  8、做好进度工作和总结,每年物资领用计划厨房部职责。

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