1、鸡腿切片。洗干净。2、姜蒜片，胡椒粉，料酒。玉米淀粉抓匀腌20分钟。3、五成油温炸，七成油温复炸。4、起锅烧油，放麻椒，干红椒。姜蒜片，炒出香味。5、放入鸡块。6、放熟花生米，熟芝麻，椒盐。翻炒二十分钟出锅。

1、将鸡洗净，砍小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；2、将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用，在曲靖这种辣椒有专用名词，叫“糍粑辣子”；3、锅入油，将油烧至六至七成热；放入花椒粒，之后马上将备用料入锅，炒香；4、待配料炒香后，油呈红色放入鸡...

做法步骤：1、鸡拔毛清洗，剖去内脏擦拭去多余水份剁成块，倒入少许料酒、盐、味精、酱油、蒜末腌5分钟。2、干辣椒用剪刀剪成小段，抖弃辣椒籽，姜拍扁，蒜略拍。3、把菜油倒入锅内烧去油沫，放入鸡油猪油，总量为淹起鸡肉一半，放入干辣椒，辣椒黄后再放入花椒、草果、八角、桂皮，炒几下立即放入...

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、干辣椒‬、花椒‬、白芝麻‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、淀粉‬、蒜瓣‬、花椒‬2、辣子鸡‬的做法：（1）鸡胸肉洗净切丁，干辣椒切段，生姜洗净去...

…大火烧开后用文火慢熬，等到蛋白质、脂肪溶在汤里，把骨渣捞出，继续用小火保持微沸状态而成。首先选用新鲜的食材，现宰现杀，洗干净以后切成方便入味的小块块。桂皮和凿好的辣椒，炒出红油，下入剁好的鸡块，放入少许糖，盐，翻炒均匀，美味的沾益辣子鸡就做好了，大人小孩都爱吃。炒至二荆条...

步骤一：准备工作 鸡肉处理：将鸡洗净后切成3厘米左右的块，去除多余的皮和脂肪，保留鸡腿和鸡翅部分，因为这些部分的肉质更加鲜嫩。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少量老抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。步骤二：炒制香料 干辣椒和花椒处理：将...

沾益辣子鸡是一道源自中国云南省曲靖市沾益县的传统名菜，以其鲜香、辣、麻、酥的特点而闻名。以下是制作一份美味的沾益辣子鸡的步骤：材料准备：主料：鸡肉（最好选用三黄鸡或者土鸡，约1000克）辅料：干辣椒（适量，根据个人口味调整）、花椒（适量）、大蒜（适量切片）、姜（适量切片）、葱（适量切...

沾益辣子鸡的做法详细步骤 1、准备好食材，鸡块，香菇，蒜苗 2、调料 3、将蒜捣碎，和湿的辣椒碎加少许食盐一起混合 4、锅内倒油放入拌好的辣椒碎 5、用油爆香 6、炸好后出锅备用 7、香菇洗净一切两块 8、将鸡块用开水洗净 9、锅内倒少许油后放入葱姜蒜爆香 10、放入冼净的鸡块倒少许料...

首先我们准备一下食材：准备三黄鸡半只，放入盆中，加入清水，洗净鸡肉表面的血水备用。先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。盆里加入食盐2克入一下底味，加入胡椒粉3克，料酒3克去腥，再加入蚝油5克，用手抓匀，放在一边...

要制作一道美味的沾益龚氏辣子鸡，你需要准备以下材料：一只4个月大的新鸡（最好是刚啼鸣或未啼鸣的公鸡）10克红花椒适量干辣椒三个草果五个八角一片桂皮一小碗蒜瓣半碗姜几段葱白酱油、盐、味精、料酒酒泡过的辣椒面（泡的时间越长，味道越醇厚）少许猪油和菜油鸡油步骤： 鸡处理干净，剁成块，...