香葱火腿花卷怎么做
2022-05-03
来源：步旅网
1、用料 ：材料A普通面粉200克、糖5克、牛奶/温水38度以下105克、干酵母2克、猪油／玉米油5克。材料B葱花+玉米油10克+1.5克、火腿1条、盐5克、玉米油2克。
2、准备A材料，有面粉，酵母，水，猪油或者玉米油，糖。
3、先把酵母和糖用水化开，把酵母水倒进面粉里面，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成面团之后，加入食用油或者猪油。再把它揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5分钟。
4、趁着面团醒发的时候，我们 把火腿和葱花切碎，尽量切的细一点，葱花可以加入一点点小苏打拌一下，这样蒸出来葱的颜色可以保持不变。
5、把葱，火腿，盐混合在一起。面团醒发好了，先把它按压平整。用擀面杖擀开，然后折叠起来多折叠几次擀光滑。
6、接下来，在擀好的面皮上刷上少量油，撒少量的盐，用刷子刷均匀，没有刷子用手也可以，洒均匀之后，把它卷起来从下往上卷起。
7、卷好后稍微搓一下，让大小，粗细更均匀。把头尾切掉，间隔分割成一大一小，把小的放在大上面。
8、用筷子从中间压下去，如果怕黏筷子上可以抹一点点面粉。
9、拿住两头把它拉长，然后前后两头捏紧按扁，可以两边一起压在底下，粘合到一起，就可以。放筷子进去，然后转一下，再往下面压好，粘合到一起，就做好了。放油纸上，方便取拿，没有油纸就把蒸笼刷一下油，防止出锅的时候粘。
10、28度左右，盖上盖子或纱布发酵一个小时至两倍大，温度高的话可以适当减少时间。
11、水开放入蒸锅蒸8分钟左右，关火焖2分钟，出锅，松软，咸香的葱香火腿花卷做好了。
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