有些人喜欢吃鸡蛋做的菜，在春天野菜比较的多，今天去田地采摘了刺儿菜。那么刺儿菜可以和鸡蛋一起吃吗？刺儿菜能炒鸡蛋吗？
刺儿菜可以和鸡蛋一起吃吗
刺儿菜是可以和鸡蛋一起吃的。刺儿菜它原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。
刺儿菜炒鸡蛋的做法
1.准备好的刺儿菜焯水切碎
2.准备的鸡蛋打浆
3.把切好的刺儿碎粒放入鸡蛋盆里
4.加入适量的面粉
5.放入盐，十三香，鸡粉搅拌均匀，太稠可以加水。稀稠适当
6.用平底锅烧热放少量油，用勺子摇一勺放进锅内并摊平成圆，煎两面金黄就好
7.切三刀成八块，摆盘
怎么挑选鸡蛋
鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
把蛋放在26°C左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。