五仁月饼的做法有哪些
2022-03-29
来源：步旅网
1、糯米粉、低粉混合均匀，平铺在烤盘上，180度烤15-20分钟，表面微微变黄。
2、烤箱中层150度放入坚果烘烤10-20分钟左右。所有坚果一定要烤香,不是烤熟。
3、坚果的中间变色就是烤香了,也可以闻一下。
4、烤香坚果剪碎或者切碎，所有果脯剪碎备用
5、把处理好的干果和果脯倒入打蛋盘中混匀，喷白酒搅拌均匀，加入细砂糖,用刮刀混匀。
6、小锅里放入水、麦芽糖煮开煮沸。
7、煮开后分两次加入植物油用蛋抽乳化均匀，加入玫瑰酱拌匀！
8、分三次加入打蛋盆中,混合均匀，加入熟糯米粉、熟低粉
9、戴上一次性手套抓揉,让整体馅料能抱团。
10、转化糖浆、枧水、花生油放在打蛋盆，搅拌均匀，至完全融合！
11、加入中筋面粉，拌至无干粉，装入保鲜袋静置1.5-2小时！
12、静置好的皮分割20克每个，馅分割30克每个！
13、取一个皮按扁，放上馅料！
14、用喜欢的模具压模，全部压好放入烤盘！
15、放入上下火220度预热的烤箱中层8分钟定型！
16、取出刷牛奶，少量多次，来回至少三次！
17、继续送入烤箱，200度烤10分钟！
18、到上色满意即可出炉！
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