生的花生米怎么保存 生花生米怎么保存方法介绍
2022-04-02
来源：步旅网
1、晒干保存：
将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。
据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
2、冷藏保存：
冷藏时控制温度在4到10度，这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态，花生米自身的新陈代谢极缓慢，酸价几乎不上升;但如果低于0度有可能发生冻害，影响口感；
如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高，还应控制相对湿度在85%以下。
3、微波炉加热后保存：
将受潮的花生米放在微波炉里转1-2分钟在进行存放。千万别转久了，会糊掉。 也可以在转之前先将花生用白酒搅拌一下，白酒挥发性强，可以带走花生中多余的水分。此外，白酒还有杀菌消毒的功效，可消灭花生中可能出现的霉菌。
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