一.提成方法：
1、 散客和单桌宴会、自助餐、酒店宴请根据所盯台菜肴总营业收入的%进行提成。(酒水有酒水奖，供货商提供)。不超过X月实习学生的按菜肴总营业收入的%进行提成。
2、 婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等桌以上宴会包桌均按每席XX元提成。 不超过X月实习学生按每席XX元进行提成。
备注：以上二者不可同时进行。
3、早餐按早班1个补发XX元/人。(实习学生享受此条款)。
二.分配方法
分配程序具体如下： 以上方案均按6：2：2的比例分配.
1、提成收入60%兑付给盯台服务人员(含参与盯台领班)。结账完毕后，所有参与盯台服务人员在账单上签字确认，除单桌外，大型宴会集体盯台平均分配桌数或营业收入。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、预定员、迎宾、吧员、保洁员、餐厅收银等。以上人员按单月出勤天数参与分配。不参与盯台的.主管级人员享受后勤人员基数的2倍。月工资不超过XX元的经理按后勤人员基数的倍绩效分配。不超过1个月实习学生的按提成绩效的%进行提成。部门总监不参与分配。
3、提成收入20%归部门基金。有部门统一安排使用，部门基金要透明每月一公开。
4、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。
5、表格设计要包括：日期、午晚、台号、桌数、金额、服务员、收银、领班等签字确认。部门把分配表统计打印后、月底原始表格要附后交与劳资员和财务审核，如果出现不符或作假将扣除当事人当月绩效。
三.其它事宜
1、 如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。
2、当日服务、餐具环境卫生不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。
3、违犯部门相关制度的，按制度规定给予在绩效中扣罚至部门基金。
4、参与帮工的人员和临时工不参与绩效分配活动。
5、当月没有完成酒店制定的任务指标的，绩效提成整体按50%发放。
四、岗位基本工资
1、盯台服务员XX元每月;传菜员XX元每月;迎宾XX元每月。
2、见习领班按岗位员工工资发放。转正后按XX元每月执行。
3、转正主管按XX元。
4，经理、总监按外聘工资执行。