做芋条的教程
2022-11-22
来源：步旅网
1、芋头1/3个、猪肉200克、炸粉30克、面粉10克、色拉油600毫升、食盐1克、葱适量姜适量、蒜适量、八角1个、花椒20粒、干辣椒适量、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、水适量、香叶2片、茴香籽少许、辣椒酱1汤匙、白酒3克、白糖1克。
2、做法：芋头去皮洗净切条，肉洗净切条。
3、将肉条用腌料(料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1克、食用油1点（约1/4汤匙）)腌制1小时。
4、将裹料(炸粉30克、面粉10克、清水适量)加水调成糊。
5、锅中放油，油温6成热下芋头条、肉条（裹上糊）炸熟，捞出控油。
6、锅中留底油将调料(花椒20粒、八角1个、香叶2片、小茴香少许、辣椒丝、灯笼椒、葱段、姜片、蒜瓣各适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老干妈豆瓣酱1汤匙、白酒3克、白糖1克)炒香，放上炸好的芋头和肉，翻炒均匀即可。
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