糖渍话梅和新鲜话梅哪一个更耐储存

2024-07-28 来源：步旅网

糖渍话梅更耐储存。
糖渍，盐渍食物的细胞液浓度较高，那些细菌都脱水而死了，这也是腊货不容易坏的原因。
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干。

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