新福园中学校园食品安全集中整治活动总结

校园食品安全活动总结

学校食堂卫生安全是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。为进一步加强在食品卫生安全方面的工作预防和控制食物中毒，食源性疾病的发生，确保广大师生员工饮食卫生安全，根据宝金教育〔2015〕94号文件精神，经校领导班子研究决定，在全校范围内开展“食品卫生安全宣传”活动，消除食品卫生安全隐患，具体措施如下：

一、成立领导小组、加强领导提高认识

自接到“通知”后，我校领导班子马上召开紧急会议，在集中学习宝金教育〔2015〕94号文件精神后，成立了以校长梁生荣为组长，总务主任、食堂管理员为成员的整治行动领导小组，对学校的食品卫生全权负责，认真检查，加强管理。并要求各班主任、食堂管理员、本着对学生负责的精神；继续加强教育、提高认识。

二、集中检查、有的放矢

6月26日下午，检查小组对学校食堂的管理制度、预案建设、生产经营等情况进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售。学校食堂卫生状况基本符合要求。

三、规范管理、科学实施

1、完善制度，措施到位

为了较好的进行管理，学校制定了《食堂卫生制度》、《食堂卫生检查制度》、《食品安全管理制度》、《原材料采购索证制度》、《餐具清洗消毒制度》、、《食品留样制度》，《食堂工作人员健康及检查制度》等，并建立了《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《群发性食品安全工作预案》、《传染病防治预案》，完善了《食品安全责任制》等，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责。为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，我们对食堂从业人员进行各项管理制度进行学习和技能强化培训，另一方面，加大操作人员的监督和教育，改变不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

3、确保从业人员持证上岗。

学校要求食堂从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，并定期体检，健康证每年审核一次。学校分管领导也可以随时查看食堂从业人员的工作情况，从而了解食堂的内部情况。同时进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工提供更优质的服务。

4、把好五个关口，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购关。严把食品进货渠道关，实施定点采购。并有较严格的食品采购程序，食堂粮、油、肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，不采购腐烂变质、过期、未经卫生检疫的肉类食品及制作品。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，切实把握好进货验收关。并对所购食品原料和熟食进行造册登记。

（2）严格食品分类存放保管，不使用腐烂变质的原料加工食品；不向学生出售霉变食品，确保食品的安全。

（3）、把好加工关：加工做到烧熟煮透，再向学生发放，禁止发放、出售生鸡蛋，未加热的牛奶和未熟食品。

（4）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行高温蒸汽消毒或使用消毒液进行消毒，包括学生的餐具，确保使用过程中不沾染、不传染病菌，并做好消毒记录。

（5）、坚持做好食品留样工作。首先食品进行查验，腐烂变质、过期等有问题的食品一律不加工、不发放，并做好撤换处理。食品留样有专人负责，存放在指定的盒柜中，日期明确，做到留样48小时，无异去样、异常查样，并有详细的留样记录。

在检查的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，平时对食堂的管理监督、检查，对学生安全方面的宣传教育等工作需进一步加强。学校的食堂是工作中的重中之重，在今后，我们将花大力，提高食堂标准，加强对食堂的领导和管理，让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。

宝鸡市金台区新福园中学

20__年6月24日