“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”相信很多人都熟悉这一句，被人们誉为夸赞别人清正廉洁，而一开始说的是莲藕。莲藕它身长于淤泥之中，看着外面黑乎乎、脏兮兮的淤泥，而挖出的莲藕却是白白净净的，不得不佩服它的生命力，它的口感还非常好，知道莲藕的人都清楚，它不仅可以煮熟了吃，还可以生吃，这两种的营养价值都是极高的，生活中怎样吃莲藕可以既养颜又能焕发青春，一起随着小编来揭晓。
莲藕为什么如此滋补？
莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、钾、维生素C、K及其它植物营养素。按每100克鲜藕计，其含铁量是新鲜菠菜的5倍，含钙量是土豆的3倍，维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍！因此莲藕具有高强的滋补功效。
生吃莲藕对人体有什么好处？
生的莲藕可以保留完整的维生素及植化素的生物活性，生吃鲜藕可以帮助：
1、美容养颜抗衰老
莲藕中丰富的维生素C和多酚类物质具有强抗氧化作用，其中维C可促进肌肤胶原质合成，抑制黑色素形成，是经典的美白护肤元素。多酚可强效消除自由基，保护大脑组织与心血管健康，延缓衰老进程。
2、提高免疫力
莲藕中丰富的蛋白质可作为免疫系统中抗体与免疫细胞的合成原料，维生素C则能加强免疫细胞的数量与活力，有助提高人体免疫功能。
3、清热润燥、止血行淤
莲藕含有高量的维生素K，鲜藕压榨取汁，可防出血。配以鲜梨汁、甘蔗汁等食用，味道甘甜、清凉入肺，能有效清肝热、润肺燥，凉血散瘀，对口腔溃疡等有意想不到的改善作用。
熟吃莲藕对人体有什么好处？
由于鲜藕性凉，生吃凉拌不易消化，脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内，宜吃熟藕。将老藕制成藕粉，极易消化吸收，适合虚弱之人。
1、补血益气
莲藕含有丰富的铁元素，可改善缺铁性贫血，其中所含的维C也能促进人体对铁质的吸收。缺铁性贫血人群尤其是女性，最适宜吃藕。藕中的其它微量元素如铜、锌、镁等也有益于血红细胞的产生，维持肌肉与神经的正常功能。
2、改善便秘
莲藕富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘，加速有害物质的排出。
3、健脾养胃
莲藕富含蛋白质、碳水化合物与多种营养素，可促进消化酶的分泌，具有补虚、养胃、促消化的作用。
香煎藕饼
莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐。
1.莲藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎；
2.豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀，将两片藕夹点豆腐馅；
3.两勺面粉加水搅拌均匀成面糊；
4.将藕夹粘上面糊；
5.油热，两面分别煎黄。
糖醋藕片
莲藕、老抽、糖、盐。
1.莲藕去皮切片；
2.藕片焯水；
3.糖醋汁调好：老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺；
4.油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁，出锅即可。
冰糖糯米藕
糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水3000ml。
1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开；
2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞；
3.用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖（上色）与冰糖（加多少按自己喜好），冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化；
4.待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可；
5.吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味；
6.淋点糖浆在上面也非常的不错哦。
莲藕汤
腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量、莲藕2节、生姜1块。
1.所有材料洗净，一起下锅炖熟即可。
莲藕荷兰豆
荷兰豆、莲藕、小番茄、盐。
1.荷兰豆洗净。莲藕切成块。小番茄对半切开；
2.先炒荷兰豆，炒到快熟了，下藕、番茄一起翻炒几下，加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。
珠藕丸子
豆腐馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐。
1.将豆腐做成馅备用；
2.将糯米在水中浸泡30分钟;沥干水分备用；
3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4.将豆腐馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入盐搅拌均匀；
5.将藕泥在手上搓成丸子；
6.然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；
7.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
总结：虽说生吃莲藕既方便还有营养，可是当家里来了客人时，想要利用莲藕来做一顿丰盛的食物，还是少不了这几种莲藕制作方法，况且鲜藕性凉，生吃凉拌不易消化，脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内，宜吃熟藕。将老藕制成藕粉，极易消化吸收，适合虚弱之人。生活中，莲藕还是比较常见的蔬菜，价格也十分便宜，不管你是想通过莲藕来达到哪些养生目的，以上这几种都可以食用。