一、如何应对鱼刺卡喉咙的情况
1、吞咽橙皮鱼刺鲠喉时，可剥取橙皮，块窄一点，含着慢慢咽下，可化解鱼骨。
2、用维生素C软化细小鱼刺鲠喉，可取维生素C1片，含服，徐徐咽下，数分钟后，鱼刺就会软化消除。
3、饮鸭涎水取活鸭子1只，倒捉鸭脚让其鸣叫，流出口涎，用干净杯碗接盛，慢慢喝下滋润喉咙，细小鱼刺很快便会溶化。
4、饮井水鱼刺卡喉，如果喝醋也不见效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除鱼刺。饮鸭涎水取活鸭子1只，倒捉鸭脚让其鸣叫，流出口涎，用干净杯碗接盛，慢慢喝下滋润喉咙，细小鱼刺很快便会溶化。
5、饮橄榄核水用橄榄核磨水服下，可以消除鱼刺。
6、立即用汤匙或牙刷柄压住患者舌头的前部分，在亮光下仔细察看舌根部、扁桃体、咽后壁等，尽可能发现异物，再用镊子或筷子夹出。如病人咽部反射强烈，恶心剧烈而难以配合，则让病人作哈气动作，以减轻不适。
7、如果吞咽后胸骨后疼痛，说明鱼刺在食管内，应当禁食，尽快去医院诊治。记着，我们平时采用大口干咽饭团的办法，试图将鱼刺推压下去这样是不正确的。这样做，细软的鱼刺可能侥幸被带进胃内，但大而坚硬的鱼刺有可能因此越扎越深，甚至刺破食管或大血管，造成严重的后果。
二、鱼刺卡喉咙需要注意什么
1、较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗。
2、当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了。
3、如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，自己就不要再动手。有时鱼刺已掉，但还遗留有刺的感觉。所以要等待观察一下，如果仍感到不适时，一定要到医院请医生诊治。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法。
4、遇到喉咙扎了鱼刺，可以先试着用汤匙或牙刷柄压住舌头的前半部，在亮光下仔细观察其舌根部、扁桃体及咽后壁，如果能找到鱼刺，可用镊子或筷子夹出。如上述方法不能奏效，或吞了流食后痛感加重、异物感更明显，应立即到医院看急诊。千万不要强行大口吞咽蔬菜、馒头，以为能把刺带下食道，这样只会使刺扎入较深的部位，或卡在食道内，造成更严重的后果。
三、孩子安全吃鱼的四种巧方法
（一）、炒鲅鱼丝
原料：鲅鱼200克，葱姜末10克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量
制作方法：
1.鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟，捞出晾凉。
2.将鲅鱼去骨刺，撕成碎条。
3.起油锅，下入葱姜蒜末炝锅，再下入鲅鱼丝，煸炒片刻后下入，食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。
营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。
功效：补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。
提示：鲅鱼价格便宜，刺较少，除脊骨外，两侧各有两排小刺。
（二）、三色鱼丸
原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
制作方法：
1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
营养成分：富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。
功效：增进食欲，预防营养不良。
（三）、拌鱼米
原料：鲜黄花鱼1尾，食盐、米醋、味精、芝麻油、香菜末、葱姜末各适量。
制作方法：
1.将鱼按常法洗净蒸熟后，去骨刺，净肉崭碎。
2.鱼肉与调味料拌均，撒上香菜末即可。
营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。
功效：补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。
提示：不宜过量，以免生痰发疮。小黄鱼的钙、铁含量为大黄鱼的3 倍。
（四）、熘鱼片
原料：青鱼（或草鱼）一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、各10克，植物油30毫升（实耗15毫升），鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各5克。
制作方法：
1.鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1～2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。
2.旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。
3.锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。
营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。
功效：增进食欲，预防营养不良。
提示：鱼头尾等下脚料可另做汤菜。
四、孩子吃鱼也需要小心
1.不合适给小朋友吃的鱼类
鱼类富含丰富的蛋白质，对孩子的健康成长能提供很好的营养成分。但并不是生一种鱼类都适合小朋友食用。比如罗非就不合适孩子吃，因罗非的生命周期较长，其生活的水质和河流如果已经被污染的话，它们的身体内的汞含量就要比其他鱼偏高，孩子吃了就会引发不必要的健康损害。还有肉质鲜嫩的鲶鱼也不适宜年幼的孩子吃，鲶鱼身体内的汞含量也相对较高，可能对孩子的身体健康造成损伤。
2.吃鱼的注意事项
孩子7岁以下都不能让孩子独自吃鱼，而是需要大人先将鱼肉内的鱼刺和鱼骨清理干净再给孩子吃。为了不破坏鱼类的蛋白质，大部份给孩子吃的鱼都会选择用清蒸的方式，这样在保证鱼的鲜味的同时还能尽可能地不破坏其的蛋白。做鱼时一定要将鱼全部熟透之后再给孩子吃，不要给孩子吃生鱼片或是不全熟的鱼肉，因为鱼类生长在野外，肉里可能携带寄生虫或有害病菌，生吃下去后果很严重。
3.不能天天吃鱼
有些家长听说吃鱼有助于孩子的智力发育，吃了鱼孩子会更聪明，于是天天给孩子做鱼吃，导致人体不能正常消耗摄入的蛋白质，吃了也是白吃不能起到相应的作用，还增加身体和消化系统的负担。吃鱼一周两三次就行了，因为鱼是高蛋白食材，而人体每天从其他食物之中也能摄入一定份量的蛋白质，比如牛奶、鸡蛋等食物。
4.如何选择鱼类给孩子吃
给孩子吃的鱼，首先要挑新鲜的活鱼，如果能买到海鱼，就尽量买海鱼，因为活鱼的蛋白营养比塘鱼更好。新鲜的海鲜一般以清蒸为上品，红烧会破坏蛋白成分，降低鱼的营养价值。给孩子吃的鱼，尽量挑选鱼刺较少，味道鲜美，天然野生的鱼类。甚至鱼的大小则没有什么过多的讲究，可以是大鱼，也可以是小鱼。清蒸和鱼汤都是不错的作法。有些家长还会细心地给孩子做鱼粥，营养价值更好。