绿豆是我国人民的传统豆类食物，绿豆又叫青小豆，是人们夏天离不好的一种食物，人们常用它来煮饭，它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽吃。绿豆具有清热解毒、抗菌抑菌、降血脂等作用，所以深受人们的喜爱。
绿豆深受人们的喜欢，并不是它的功效，还有他的营养价值也是很高的，它所含的蛋白质中有人们所需要的八种氨基酸的含量，它所含的丰富的B族维生素、矿物质等营养成分也比其他的食物高的多。那绿豆要怎么样食用才能更显它的营养价值呢，下面简单的说几种绿豆的食用。
一：绿豆汤，做法，把绿豆清洗干净，锅内放入水，把绿豆倒入，然后开火，把水煮开，然后细火在煮一会就可以了，跟据个人口味可以适当的入一些白糖。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。
二：绿豆冰棒：做法：把绿豆洗净，用清水泡一下，然后到入锅中大火煮开，水要适量，然后用米粉+水，调成糊。倒入绿豆锅中，要倒入一些蜂蜜，煮到粘稠状，然后晾凉后把它放到冰棒模具里，不在装的太满，这时放入冰箱的冷冻里就可以了。
三：绿豆糕，做法，把绿豆用洗水泡半天，把泡好的绿豆去皮，在锅中煮熟，把多余的水倒掉，然后用料理机把煮好的绿豆打成泥状，在加适量的抹茶粉拌匀，这时锅中倒入黄油，小火把油化开，这时倒入拌好的绿豆泥在锅中翻炒，这个加点蜂蜜，把炒好的绿豆泥做成小团子，然后放到模具内用手压实，这样绿豆糕就出来了。
绿豆不但价格低而且便营养丰富，绿豆做成美食也是很好吃的。尤其是在夏天的时候，它可以帮我们驱走严热所带来的任何不适。绿豆虽然很好，但不能食用过量，因为它性凉，吃多了反而给身体增加负担