鹿茸，与人参齐名，二者并称“参茸”，是一味名贵的中药材，常被誉为不老长寿珍品。鹿茸是鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上未骨化而带茸毛的幼角。以梅花鹿茸质嫩毛细、顶端丰满、茸体圆大、皮色油润、外圈无骨质者为上品。主产于我国东北三省。
唐朝的甄权说，鹿茸“补男子腰肾虚冷，脚膝无力、夜梦鬼交、精泄自出，女人崩中漏血、赤白带下”。明代李时珍云：“鹿茸能生精补髓、养血益阳、强筋健骨，治一切虚损、耳聋目暗、眩晕虚痢。”
鹿茸的作用：
1、强壮作用。它能提高机体的工作能力，改善睡眠和饮食，减少疲劳。
2、对心血管的作用。鹿茸精大剂量可使血压下降，心率减慢，外周血管扩张;中等剂量可使心收缩力加强，心率加快，心搏出量增加，对衰弱的心脏有明显的强心作用。对心律不齐有调节作用，并使心脏收缩加强。
3、有性激素样作用。
动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。
4、它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。
食用方法：
鹿茸泡酒
药酒是中国的一大传统，将药物泡进白酒中，药物的精华渗入酒中，酒有助于行气作用，药物作用便很快发挥，行至全身。鹿茸同样可以入酒，将鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段时间之后，就可以饮用。还可以根据需要，加入其它药材一起浸泡。许***透露了一个小秘籍，泡酒的鹿茸一定要用生切片，这样的药酒更有效果。
鹿茸做菜
食疗是保健强身的一大方法，鹿茸这样的滋补品就是一大很好的食材。在南方地区，鹿茸和其它药材加入鸡、鸭、鹅或者猪肉等，用慢火细炖，饮其汤水，同样有很强的滋补作用。不仅是熬汤，鹿茸还可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。
鹿茸的食用方法
人参鹿茸鸡肉汤配方：鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。
制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。
适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。
鹿茸的五大功效
1、补肾壮阳
古往今来，鹿茸一直被视为益精填髓、补肾壮阳的上乘之品。祖国医学认为，肾藏精、生髓，为人体生长、发育和生殖的本源。肾阳虚弱者，可出现阳痿滑精、遗精早泄、精神疲倦、形寒肢冷、腰脊冷痛、宫寒不孕、尿频不禁、头晕耳鸣等。有关治疗性功能低下的中成药，诸如三鞭丸、全鹿丸、参茸固本丸等，总离不开鹿茸。近代临床也多将鹿茸与淫羊藿、仙茅、巴戟天、山萸肉等益肾药配合使用，相辅相成，以增强疗效。据报道，用鹿茸制剂治疗阳痿、遗精、早泄等肾阳虚患者的性功能障碍，或用鹿茸精穴位注射治疗，常取得满意的疗效。本品用于补肾壮阳，可单服，也可同山药浸酒服、亦可配伍人参、巴戟天等入丸服用。
2、补益气血
气血是构成人体的基本物质。鹿茸功擅益精填髓，精旺则能化气生血。现代研究证实，鹿茸能促进血细胞的增殖、发育和成熟，使正常家兔的红细胞、血色素和网织红细胞增加。临床上用于治疗再生障碍性贫血、血小板和白细胞减少症，以及苯中毒引起的血液病等，能使眩晕、头痛、倦怠乏力、齿龈出血、鼻衄、失眠等症状得到较好的改善。同时，还可以治疗失血引起的贫血等。
3、调冲任固带脉
鹿茸还是一味妇科良药。最新研究发现，鹿茸含有极少量的女性卵泡激素，并能促进生殖系统的生长发育，兴奋机体功能。临床上对于崩漏、带下、不孕、胎漏属于虚寒者，常与阿胶、当归、熟地、山药、白芍、乌贼骨等配伍应用。
4、强筋壮骨
鹿茸的强健筋骨作用，向来为古今医家所推崇。老年人精衰血少、腰脊酸冷、肢节疼痛、筋骨痿软、手足拘挛，小儿发育不良、行迟、齿迟、囟门不闭合等症，不仅可以单味服用，还可以与龟板、熟地、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天等配伍应用。
5、托疮疗毒
对于疮疡久溃不敛，脓出清稀，或阴疽内陷不起，可与黄芪、当归、肉桂等配伍应用，有温补精血、托毒外出和生肌之效。许多实验表明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤，能增强其再生过程，从而促进溃疡面和骨折的愈合。